Огляд капусти брокколі та секрети її вирощування

У наш час дуже популярною стає зелена капуста, суцвіттями схожа на цвітну. Це брокколі. Дуже корисний овоч, який під силу виростити в будь-якому вигляді грунту. Якими способами домогтися гарного врожаю і які особливості даного виду капусти розповімо далі в статті.

Що являє собою брокколі?

Брокколі - це овочева культура, що відноситься до сімейства Капустяні. У народі її називають стебловий, спаржевої і отприсковой капустою.

Ботанічний опис

Капуста брокколі є однорічне трав`яниста рослина, що виростає висотою до 1 м. Має розгалужений корінь і циліндричний стебло з широкими, часто зверненими вгору великими листками темно-зеленого кольору на довгому черешку. Форма листової пластини визначаються сортовий приналежністю. Вона може бути гладенькою або мати деформовану поверхню з кучерявим краями.

Стрижневою стебло переходить в головку, щільно набиту суцвіттями. Якщо видалити верхівкове суцвіття, це простимулює розвиток периферійно-бічних головок, призведе до збільшення загального врожаю.

У період цвітіння, яке відбувається на початку-середині осені капуста розпускає дрібні жовті, рідше білі, квіти. З них формуються плоди у формі двогніздна стручка. Насіння різних відтінків коричнево-чорного кольору, досить великі, круглі. Врожайність культури досягає 12-15 кг / 10 кв. м.

Характеристики

Згадка про брокколі значаться в культурі Стародавнього Риму, але родовищем культури вважається Мала Азія і Середземноморські землі. В Європі визнання культура отримала тільки в XVI столітті. Масовим розведенням капусти цього виду стали займатися американці в XX столітті. У Росії оцінили брокколі недавно. Своє поширення завдяки відповідним умовам для вегетації вона отримала в середній смузі країни.

Брокколі схожа на цвітну капусту, будучи її прабатьком. Але, маючи відмінності зовнішнього характеру, вони відрізняються і за смаковими якостями та хімічним складом. Капуста брокколі має 2 різновиди:

1. Розвивається одним качаном, що складається з компактно розташованих поруч суцвіть.
2. Складається їх безлічі окремих квітконосів, незібраних в єдину головку (Спаржеві гібриди).

У їжу вживають ще не розпустилися суцвіття зеленого або фіолетового відтінку, які містять велику кількість поживних речовин і корисних елементів. У складі брокколі присутні:

• вітаміни: групи B, Е, A, РР, К, U, С. Завдяки їм поліпшується стан волосся і нігтів, гострота зору, нервова система приходить в рівновагу, імунітет підвищується.
• Мінеральні речовини: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Вони виводять з організму зайву рідину, полегшуючи роботу нирок, благотворно впливають на серцеву діяльність, склад крові, стимулюють вироблення жовчі.
• клітковина, стимулююча роботу кишечника, корисна при дієтичному і правильне харчування.

За деякими складовими, ця капуста схожа з білком яйця, тільки не накопичує холестерин, а сприяє зниженню його рівня і виведення з організму. Вживання брокколі сприяє швидкому загоєнню ран, відновленню хрящової тканини, знижує ймовірність виникнення інфаркту та інсульту.

На думку вчених, цей вид капусти здатний допомогти в боротьбі з раковими клітинами, завдяки речовині сульфорафаном, а також запобігає появі виразки шлунка, вбиваючи бактерії в ньому, що викликають це захворювання.

При появі жовтих квітів до вживання капуста більш не годиться. З брокколі готують багато страв, її консервують і засолюють.

Переваги та недоліки вирощування

До переваг вирощування брокколі відносяться:

• стійкість до тимчасового зниження температури;
• регулярний стабільний попит на брокколі;
• стійкість гібридів до хвороб і шкідників;
• можливість вирощування на балконі і лоджії;
• не вимагає особливих умов для вирощування.

До недоліків вирощування капусти цього виду зараховуються:

• Необхідність використання парників і теплиць в північних кліматичних широтах, т. К. Навіть найменші заморозки здатні звести нанівець урожай, якщо під їх вплив потрапить рослина в період сходів або зростання розсади.
• Урожай деяких сортів брокколі дуже швидко перезріває.
• Врожайність залежить від якості виконуваних агротехнічних заходів.

Сорти і гібриди

Брокколі має велике сортове і гібридне різноманітність, тому можливо зробити вибір для самих різних умов і клімату.

Найменування	Вегетаційний період, днів	Маса головки, г	Урожайність, кг / кв. м	Особливості
Лінда	75-80	350-400	3-4	суцвіття щільні; бічні головки до 5 шт. по 50-70 г.
Гном	110-120	400-600	4-5	бічні головки 5 шт. по 200 г; підходить для закваски та зберігання.
Фортуна	85-90	150	2-2,5	боїться холодів
тонус	72-77	200	2,5	безліч бічних головок; при високій і низькій температурі набуває бурого відтінку; швидко йде в цвітіння.
імператор	80	до 500	3-5	середня щільність головки; суцвіття мають форму конусоподібних ялинок; гарний колір.
лаки	68-72	900	5-7	стійкий до захворювань
вітамінна	85-90	300	3-4	середня щільність головки; плоди швидко псуються.
Фієста	80	до 1500	4,5-6	щільні сіро-зелені качани; не формує бічні головки; стійкий до шкідників.
Монтон	87-93	до 1000	4-5	світлолюбний; помірно щільна голівка; зімоустойчів.
Цезар	115	500	3-4	головки щільні з фіолетовим відтінком; універсальний у використанні; добре зберігається.

Регіональність і клімат

Капуста брокколі добре себе почуває при помірному кліматі середніх широт Росії. Насіння проростає при температурі 6-8 градусів, але при тривалому періоді такого тепла подальше формування і вегетація рослин сильно загальмовуються. Оптимальною температурним режимом вважається 16-18 ° С.

При підвищенні температури понад 25 градусів на тривалий час формуються головки нетоварного вигляду, швидко переходять у фазу цвітіння.

У районах, що характеризуються сильними температурними коливаннями з бідним складом грунтів, брокколі часто не дає плодів, а стає «пустоцвітом», при цьому головка розвивається деформованої, непридатною до вживання.

Де і за скільки продається посівний матеріал?

Насіння брокколі продаються в спеціалізованих магазинах, інтернет-маркетах. Їх можна замовити поштою. Вартість залежить від сорту, кількості насіння в упаковці, опту, регіону виробника і відстані між контрольними точками. Наприклад:

• інтернет-магазин Flapru, г. Екатеринбург: насіння брокколі «Тонус» 0,5 г (комплект з 20 уп.) коштує 180 руб .;
• інтернет-магазин «Насіння високої схожості» м Рязань: насіння брокколі «Лорд F1» 12 шт. - 48,6 руб .;
• інтернет-магазин «SemenaOpt» м Ростов-на-Дону: насіння брокколі «Фієста F1» з Голландії 2500 шт. - 1590 руб.

Купуючи насіння, уважно вивчайте інформацію на упаковці. Якщо посіяти гібрид, зазначений після назви сорту позначенням «F1», то зібрані з нього насіння не будуть нести в собі якості брокколі-батька. Гібридний посівний матеріал доведеться купувати щорічно.

Підготовка до посадки

Посадка і подальше вирощування капусти броколі не викликають труднощів навіть у городників-новачків. Але все ж потрібно уважно і відповідально поставитися до кожного із заходів.

умови

Для активного росту брокколі необхідна температура повітря не нижче 10 ° С і не вище 25 ° С. Більшість сортів і гібридів воліють сонячні грядки. Бажано, щоб на овочеву культуру не мали дії протяги і пориви вітру.

дотримуйтесь правило сівозміни і враховуйте при посадці сусідство брокколі з іншими рослинами. Не рекомендується вирощувати капусту на місці, де в минулому сезоні росли культури загону хрестоцвітних, сімейства капустяних.

Оптимально висаджувати брокколі після бобових, гарбузових, картоплі, цибулі, моркви, томатів. По сусідству розташуйте грядки з картоплею, цибулею, салатом, морквою, петрушкою, шавлією, огірками. Не можна садити поруч з капустою цього виду томат, квасоля суницю і полуницю.

Місце посадки і грунт

Обране місце для посадки брокколі слід готувати заздалегідь, ще з осені. Для цього ретельно очистіть грядку від всіх рослинних залишків попередніх культур і бур`янів. Кращим варіантом їх знищення стане спалювання, особливо, якщо були випадки прояву на ділянці грибкових захворювань.

Далі грунт перекопайте, використовуючи органічні добрива для поповнення запасів харчування в ній. Підійде перегній або компост в нормі витрати 3,5-5 кг на кожен кв. м. Якщо грунт має кислу реакцію, проведіть її вапнування за допомогою крейди або вапняку.

Детальніше про знезараження грунту перед посадкою розсади розповідається тут.

насіння

Перед посадкою насіння потребують підготовки:

• калібрування. Переберія насіннєвий матеріал, залишивши найкрупніші екземпляри.
• знезараження. Приготуйте слабо-рожевий розчин марганцю і замочіть в ньому насіння на 15-20 хвилин, а після промийте водою. Не варто збільшувати час знезараження, щоб не заподіяти зачатків брокколі хімічний опік.
• Активація зростання. Щоб підвищити схожість і загартувати насіння, замочіть їх у активаторі зростання «Епін» на 12-15 годин. Іншим варіантом є витримування посадкового матеріалу біля опалювальних приладів протягом 1-2 днів або в холодильнику протягом доби. Слідкуйте, щоб при цьому на насіння не діяла температура нижче 3 градусів і вище 50 ° С.
• просушка насіння. Полегшує посівні роботи, повертаючи посівного матеріалу властивість сипучості.

Після таких процедур насіння повністю готові до висіву у відкритий грунт або на розсаду в домашніх умовах.

Інструкція по вирощуванню

У південних кліматичних зонах дачники воліють висаджувати овочеву культуру насінням відразу у відкритий грунт. Незважаючи на те, що вегетаційний період брокколі тривалий, займає від 3 до 4 місяців, визріти головки встигають. Рассадний метод вирощування скорочує вегетаційний період і збільшує загальну кількість отриманого врожаю.

розсадним способом

Для вирощування розсади потрібні широкі невисокі ємності. Це можуть бути дерев`яні ящики різного розміру висотою близько 25 см. Підійде і інша тара, наприклад, розрізані пластикові каністри або 5-літрові ПЕТ пляшки.

Деякі тонкощі і особливості посіву капусти брокколі при вирощуванні розсадним способом описані в відео нижче:

Посадковий грунт придбайте в спеціалізованому магазині, відділі гіпермаркету або приготуйте самостійно. Для створення посадкової суміші вам знадобиться однакову кількість:

• землі з городу;
• перегною;
• торфу;
• піску.

Більш простим варіантом є змішування садової землі з деревною золою (на відро грунту 300 г органіки).

Самостійно приготовлену посадкову грунт за 10 днів до використання рекомендується прожарити в духовці на деку протягом 20 хвилин при температурі 150-200 ° С. Після охолодження пролийте грунт слабким розчином марганцю. Це знищить, наявних в ньому, личинок шкідників, а також спори грибкових інфекцій.

Тепер можна приступати безпосередньо до заходів з посіву насіння:

1. Насипте на дно ємності дренажний шар з керамзиту, гравію або колотого цегли.
2. Зверху засипте землю, так, щоб до верхнього краю залишалося не менше 1,5-2 см вільного простору. Це необхідно, щоб при проведенні поливу вода не виливалася через край.
3. По всій поверхні зробіть поглиблення в 1,5 см, дотримуючись відстані між ними в 2,5-3 см. Розкладіть в них насіння і засипте грунтом, трохи ущільнюючи її.

При підтримці температурного режиму на рівні 16-25 ° С і регулярному помірному зволоженні грунту сходи не змусять себе чекати.

Іншим способом вирощування розсади вважається висівання насінного матеріалу в будь-ємності, досить щільно один до одного. Через 2 тижні від появи сходів обов`язково проведіть процедуру пікірування. Це пересаджування кожного примірника брокколі в окремі просторіші ємності або теплицю, визначаючи розсаду в грунт по перші сім`ядольні листочки.

Крім цього, пікірування необхідно при:

• загущенности посадки в глибоких ящиках;
• недостатнє прогрівання грунту і повітря, коли рассадний матеріал вже готовий до висадки у відкритий грунт.

Брокколі погано переносить пікірування, тому по можливості відразу дотримуйтесь схему посіву насіння, щоб турбувати капусту тільки при висадці розсади відкритий на ділянку.

Через 4,5-5,5 тижнів від сходів, коли на молодих рослинах капусти сформується 4-5 листочків, а корінь досить зміцниться, проведіть роботи з пересадки розсади:

1. Площа обраної ділянки розбийте на лунки, між якими залишайте проміжок в 30-50 см. Відстань між рядами залишайте не менше 50 см. Пролийте посадочні ями водою.
2. Акуратно вийміть з ємностей розсаду разом з кореневою грудкою землі. При це не тягніть її за стебло, щоб не погубити рослина, а потихеньку струшуючи звільніть від тари.
3. Визначте рослина в лунку і присипте розсаду землею. Оптимальному вважається така глибина посадки, щоб горизонталь грунту доходила до рівня першого листя, але не покривала їх.
4. Проведіть полив ділянки.

Чи не прищипують корінь брокколі під час пікірування або пересадки розсади. Дана міра допомагає формуванню кореневої системи у інших видів капусти. В даному випадку це призведе до загибелі рослин.

Тепер залишається тільки стежити за станом молодої капусти, вчасно проводячи агротехнічні роботи.

Посадка безпосередньо в грунт

При вирощуванні брокколі безрассадним способом, насіння висіваються відразу у відкритий грунт. При цьому обов`язково проведіть передпосадкової підготовку грунту і насіннєвого матеріалу аналогічними способами, що і при посадці на розсаду.

Дочекавшись сприятливих умов висійте насіння у вологий грунт, дотримуючись схему посадки, зазначену на упаковці. При формуванні 2-3 листків від сходів, прорідити їх, залишаючи між рослинами по 35-40 см. Дане відстань може бути більше або менше в залежності від сортових габаритів дорослої брокколі.

Як садити брокколі у відкритий грунт, розповідається в наступному відео:

Сприятливим для проведення пересадочних робіт вважається післяобідній час при похмурій погоді.

Як доглядати за посівами?

Заходи догляду за рослинами від способу посадки капусти цього виду не змінюються і включають в себе стандартний набір процедур:

• полив;
• прополка і розпушування;
• підгодівля.

полив брокколі

Зволоження грунту проводите в залежності від погодних умов. При сухому повітрі і жарких днях поливати брокколі потрібно не менше 4-5 разів на тиждень. Рихлить грунт, щоб після поливу на її поверхні не утворювався щільний шар, що перешкоджає проникненню повітря всередину грунту і сприяє швидкому опускання вологи в більш низькі грунтові шари.

Добре реагує брокколі на зволоження повітря і розпилення води по плантації з використанням пульверизатора. Якщо капусті недостатньо вологи, то її головки утворюються маленькими, а смакові якості погіршуються.

підживлення брокколі

Перша підгодівля можлива тільки після того, як на рослині з`явиться другий листок. Якщо розсада загальмувала свій розвиток її можна підгодувати, розчинивши в 10 л води наступні компоненти:

• хлористий калій - 20 г;
• суперфосфат - 20 г;
• аміачна селітра або сечовина - 20 г.

Друга підгодівля проводиться поле висадки розсади через 7-10 днів (при безрассадном методі вирощування, коли на рослині буде 4-6 листків). Для неї використовуйте розчин сечовини (20-25 г на відро води) або розчин органіки. Змішайте воду і гній або компост в співвідношенні 4: 1. Під кожну рослину вилийте по 150-200 мл добрива.

Третє годування брокколі проведіть в період формування суцвіть. Використовуйте суперфосфат (20 г на 10 л води).

Останнє годування, призначене для стимулювання формування бічних головок, проведіть по зрізання основного качана брокколі. Склад добрив аналогічний третьої підгодівлі.

Хвороби і шкідники

Головним недугою брокколі вважається чорна ніжка - захворювання, при якому поступово гниє корінь. Помітити його можна по тому, що листя брокколі змінила забарвлення на більш блідий, стала млявою і хирлявої. При висмикування кореня з грунту на ньому помітні запалі гнильні руйнування темного кольору.

Боротися з проблемою не має сенсу, т. К. Вона визначається на пізньому терміні, коли вже грибкова хвороба прогресує на вищому рівні. Тому головною допомогою проти чорної ніжки вважаються профілактичні заходи:

• знезараження насіння і грунту;
• розпушування грунту і знищення бур`янів;
• помірний полив;
• сівозміну;
• проріджування посадок для провітрювання прикореневій частині брокколі.

Основними шкідниками брокколі серед комах вважаються слимаки і гусениці. Для боротьби з ними перевагу віддавайте народним методам:

• Настій картопляної або томатної гички. 1/5 частина відра подрібненого рослинної сировини залийте 4/5 частинами води. Доведіть до кипіння, прокип`ятіть 3-5 хвилин, і відставте в теплому місці для настоювання на добу.
• Розчин на основі тютюнового пилу, червоного гострого перцю і господарського мила. Змішати ст. л. перцю, жменю тютюну, 40 г мила і 10 л води. Дати настоятися 2-4 години. Процідити і обприскати брокколі. Не забувайте, що перед вживанням в їжу такий склад нудно ретельно змити проточною водою.
• Подрібнена шкаралупа від яєць добре відлякує слимаків.

Посадіть поруч з брокколі перцеву м`яту або чорнобривці - гусениці не люблять запах їх ефірних масел, що захистить капусту від атак.

З хімічних засобів допоможуть препарати «Актеллік», «Гроза», «Фокс» та ін. Їх використання можливе при строгому дотриманні правил і інструкції.

Більше про хвороби та шкідників капусти написано в цієї статті.

Збір урожаю

Залежно від сорту, перший урожай капусти брокколі виходить через 12-16 тижнів від посіву насіння. Сортова приналежність визначає одна головка визріє або додаткові бічні головки також порадують своїм смаком.

Не чекайте максимального розміру головки, так вона може переспеть і втратити смак. Брокколі зрізайте в ранкові години, щоб качан був максимально нагодований соком.

У пухких голівках менше корисних речовин, але час їх приготування значно коротше. Щільні суцвіття брокколі вимагають більш тривалої температурної обробки, але і джерело вітамінів і мінералів в них набагато більше.

Перші зрізані головки зберігаються в холодильнику близько тижня. Їх можна заморозити на зиму, розібравши на суцвіття. Бічні головки і пізні сорти цієї капусти найкращим чином підходять для консервування і збереження в умовах льоху при температурі близько 0 градусів.

Для очищення грядки після збору врожаю, висмикнуті з землі рослинні залишки залиште на поверхні. Через кілька тижнів на них утворюються маленькі головки брокколі, придатні в їжу і дуже смачні.

Вирощування брокколі не складає особливих труднощів, не вимагає спеціального устаткування і знань. Мінімум матеріальних витрат і трохи часу на відповідальне виконання необхідних агротехнічних робіт принесуть радість від щедрого врожаю корисною і смачною капусти.