Вирощування молочного гриба

Тибетський гриб дуже корисний для організму. Багато зараз практикують вирощування молочного гриба будинку, тому що з його допомогою виробляють цілющий кефір, а також корисні для організму настої.

Вирощування молочного гриба

опис гриба

Кефірний, він же тибетський гриб - це назва групи бактерій зооглея. З їх допомогою отримують кисломолочні продукти шляхом бродіння. Зерна населяють такі організми:

• лактобактерії;
• оцтовокислі бактерії;
• дріжджі.

У готовому продукті є спиртові залишки, але в незначній кількості. Виростити молочний гриб можна для отримання натуральних і корисних продуктів в домашніх умовах. Але за ним потрібно повинно доглядати, інакше він загине.

Дорослий тибетський гриб схожий на білий риф - це кулясте тіло неправильної форми, білого кольору. Максимальний розмір - 4 см в діаметрі. Володіє приємним молочним запахом, щільною структурою.

Користь і протипоказання

Тибетський гриб корисний всім, особливих протипоказань немає. Не рекомендується при діареї і розлади шлунка.

Як вживати:

1. Пити на порожній шлунок за 30-60 хв до сну.
2. Норма до 200 мл щодня.
3. Поспіль приймати не більше 20 днів, потім зробити 10-ти денну перерву .

Користь пояснюється вітамінним складом і високим рівнем вмісту мікроелементів в порівнянні зі звичайним кефіром. Підвищено на 20% рівень фолієвої кислоти, Заліза, активних лактобактерій. Ще входять вітаміни груп А, В, D, РР, а білок легко засвоюється організмом.

Корисні властивості:

1. Нормалізує роботу шлунка і кишечника. Продукт володіє очищує дією, тому в перші дні можливе газоутворення.
2. Покращує загальний стан за рахунок вітамінного складу.
3. підвищує лібідо.
4. Як зовнішній косметичний засіб для шкіри, волосся, нігтів.
5. Акуратно вживати варто в поєднанні з ліками і алкоголем.

спосіб виготовлення

Щоб виростити кефірний гриб з нуля знадобиться якісне молоко, скляний посуд і пластикове сито або марля. Близько 30 г кефіру заливається молоком. Ємність прибирають в темне вентильований місце, накривають марлею, але не закривають кришкою. Бродіння завершиться через 24 год.

Отриману речовину проціджують і отримують невелику кількість зернистого речовини. Йому не можна стикатися з металом, від цього бактерії погано розмножуються і псуються. Зерна промивають проточною водою кімнатної температури і поміщають в чисту банку, заливаючи молоком.

Так триває вирощування. Коли він досяг великих розмірів, слід поділити на 2 частини: на одній наполягають продукти, інший квасять молоко. Час приготування 200 мл кефіру - 24 год. Його зливають кожен день і доливають нову партію.

За грибом потрібно добре доглядати

Можна використовувати молоко:

• непастеризоване з невеликим терміном зберігання;
• в тетрапаках з жирністю 6% і більше;
• домашнє: коров`яче, козяче, овече.

Останнє треба кип`ятити і остуджувати перед використанням. З різних видів виходить неоднаковий за смаком і складом кефір. Якщо не вдається виростити його самостійно, набувають в аптеках або купують з рук.

Правила утримання

Догляд за молочним грибом:

1. Тримати кришкою, дозволяючи повітрю надходити.
2. Накривати марлею або бинтом горло банки, щоб запобігти засмічення.
3. Промивати кожен день ємність і самі зерна, заливати нову сировину щодня.
4. Використання синтетичних засобів вбиває бактерії, дозволена тільки сода.
5. Чи не ставити банку на сонці.
6. При температурі нижче 17 ℃ з`являється цвіль.

Непридатні для закваски великі і порожнисті екземпляри, з коричневим нальотом і цвіллю - чорною або зеленою. Часто якість кефіру погіршується. У цього є кілька причин: старість закваски, неякісне молоко, невірні пропорції.

На 1 л молока потрібно не більше 10 г тибетського гриба. Ще рано зливають продукт, не даючи бродінню закінчитися. І останній варіант - хвороба бактерій через неналежні температур або промивання занадто холодною водою.

Небезпечна хвороба ослизнення зерен. Вони стають в`ялими, порожніми всередині, з часом наповнюються слизом. Молоко не кисне, а псується, має неприємний запах. Стан викликає штам певних бактерій. Як боротися з хворобою:

1. Промити в розчинах 5% саліцилової або борної кислоти-за іншими джерелами - промити і вимочувати 3 ч в 2% розчині кремортартара.
2. Висушити зерна і відібрати зіпсовані - порожні або слизові всередині.

Однак метод може не позбавити від хвороби, іноді простіше виростити новий, ніж доглядати за молочним грибом поганої якості.

Як зберегти продукт

Кефіру гриба потрібен догляд, але бувають ситуації, коли потрібно призупинити процес. Як не втратити виведений продукт:

1. Висушити. Перед цим промити від слизу, залишити на паперових рушниках і накрити ними зверху на півгодини. Перекласти в скляний посуд і відкласти частину в поліетиленовий пакет. Важливо видалити всю вологу з поверхні.
2. Так само готують до заморожування. Тільки поміщають в два пакети, ставлять в пластиковий контейнер і прибирають в морозилку. Так зберігається до 1 року, якщо не розморожувати камеру.

Щоб повернути активність зерен, їх поміщають в молоко кімнатної температури. Квашення відновиться через 7-10 днів. Тривале зберігання в живильному середовищі призводить до заплесневенію.

висновок

Тибетський гриб багато вирощують самостійно. Необхідно стежити за станом зерен, тому що їхнє здоров`я безпосередньо впливає на якість домашнього кефіру.