Гриб-баран - якими особливостями він наділений

Грифола кучерявенька, або в народі - гриб-баран, входить в число їстівних представників сімейства фомітопсісових. Має інші назви - Майтак, бараняча голова, танцюючий гриб, мейтаке. Має ряд корисних для здоров`я властивостей. Застосовується в медичних і кулінарних цілях.

Гриб-баран

Мікологічна характеристика

Агарикоміцети може виростати великих розмірів, до 0,8 м в діаметрі, досягаючи ваги близько 10 кг.

Гриб-баран сформований окремими капелюшками і зовні виглядає як густий кустообразно зросток, нагадуючи кучеряву голову цього домашньої тварини.

Капелюшок хвиляста, напівкругла або Лопатоподібний. Має плоску і тонку м`ясисту шкірясту структуру. Діаметр - до 10 см. Поверхня зморшкувата, шорстка, краї нерівні. Колір сіро-бурий або жовто-сірий. Розташування сидяче. Ростуть на розгалужених ніжках, що піднімаються над прихованим міцелієм і які клинообразно з`єднуються в єдине товсте підставу.

М`якоть ламка, біла. Смакові якості і запах схожі з горіховим.

Розмножується плодове тіло спорами. Колір спорового порошку білий.

Корисні властивості

Низькокалорійний баранячий гриб налічує близько 30 ккал на 100 г. У його складі більшу частину займає вода.

Корисні властивості укладені в вітамінно-мінеральному наборі. присутні:

• група В і вітаміни D, Е-
• амінокислоти-
• фосфор-
• магній-
• натрій-
• мідь-
• калій-
• кальцій-
• залізо-
• цинк-
• селен.

Наявні в хімічному складі полісахариди, фітонциди, хітин, трітерпени і флавоноїди зміцнюють стінки капілярів, підвищують еластичність кровоносних судин, звільняють організм від токсинів і шлаків, нормалізують метаболічні процеси і зміцнюють імунітет.

шкода

Грифола кучерявенька не є токсичною і не призводить до отруєнь. При дотриманні рекомендованих норм споживання - до 150 г свіжих і до 15 г сухих грибів в добу- не завдають шкоди здоров`ю.

З обмеженнями варто вживати людям із захворюваннями печінки. Через тривале переварювання протипоказані дітям у віці до 3 років.

Географія зростання і час збору

Гриб-баран не має широкого розповсюдження, є рідкісним видом. Має охоронний статус і занесений до Червоної книги Росії.

Присутній в східних регіонах Китаю і Японії, є на західноєвропейської і північноамериканської території, в Австралії і на Кавказі.

У Росії місця зростання нечисленні і охоплюють далекосхідні, поволзькі і уральські області. Зростає в широколистяних лісових масивах, що включають в свій склад клени, буки, дуби і каштани, розміщуючись на стовбурах.

Плодоношення не щороку, припадає на останню третього липня аж до закінчення вересня. Відрізняється інтенсивністю росту, досягаючи граничних розмірів за 1-1,5 тижні.

Розвиток супроводжується швидкою появою білої гнилі. Не схильний до нападу черв`яків і комах, що надзвичайно важливо для грибників.

схожі різновиди

Гриб баран не їдять черви

У природі має схожі за описом двійники.

• Зонтичная гріфола. Зростає в аналогічних умовах. плодове тіло схоже структурою, утворено зрощеними шкірястими капелюшками з волокнистої поверхнею. Від кучерявою різновиди відрізняється поглибленням в центральній частині капелюшки і покривають оболонку лусочками. Характеризується кроповою запахом.
• Грибна капуста (листочня кучерява). Схожий на гріфолу будовою, але має виражену формою кулі, утвореного численними капелюшками з ажурними краями. Помилковий екземпляр росте в інших місцях, вважає за краще хвойні гнилі дерева.

Застосування в медичних цілях

Має здатність пригнічувати ферменти, що ослабляють симптоматику запалень і болю (циклооксигенази).

Застосовується в фармакології для випуску медикаментозних препаратів, що надають болезаспокійливу, жарознижувальну і протизапальну дію (наприклад, аспірину та ібупрофену).

Народна медицина використовує гриб-баран для лікування ряду хвороб і підтримки організму в здоровому стані, в т.ч .:

• зміцнення кровоносної системи і нормалізації роботи серцевого м`яза-
• ослаблення нападів мігрені і головного болю-
• очищення організму і активізації відновлювальних процесів-
• регулювання гормонального рівня-
• зняття спазмолітичних симптомів-
• зниження кровоносної тиску-
• нормалізації роботи травної системи-
• усунення метеоризму-
• прискорення клітинної регенерації-
• підвищення імунітету-
• позбавлення від хронічної втоми і зняття напруги-

В лікарських цілях гриб збирають у молодому віці, зрізуючи ножем. Тривалість сушіння - близько 1 ч при температурі 50-60 ° С. Попередньо його ретельно промивають під проточною водою.

Висушені плодові тіла подрібнюють в порошкоподібну масу, складають в закриту скляну ємність і зберігають не довше 3-х років. Продається в готовому вигляді в капсулах і порошках. Середня вартість - від 1,7 тис.рублей.

При намір використовувати в лікувальних цілях слід попередньо отримати консультацію у лікаря.

На основі сухого продукту роблять мазі і настої:

• в сухому вигляді застосовують для зовнішнього лікування опікових і механічних пошкоджень шкірних покривів-
• з порошку готують лікувальну спиртову настойку, яку п`ють як протизапальний (при захворюваннях верхніх дихальних шляхів) і як профілактичний (проти утворення злоякісних новоутворень) засіб (3 ст.л. грибного порошку на 100 мл горілки, витримують 2 тижні, дозування - до 3 год .л. за 1 прийом за 0,5 год до їди 3 рази на добу, тривалість курсу - до 4 місяців). До речі, горілку або спирт можна замінити кагором-
• у вигляді масла приймають для розщеплення жирових клітин (3 ст.л. грибного порошку на 2.5 ст. оливкового масла, витримують 2 тижні, дозування - до 3 ч.л. за 1 прийом за 0,5 год до їди 3 рази на добу, тривалість курсу - 3 місяці з повтором при необхідності через 10 днів)

Ірина Селютина (Біолог):

При лікуванні онкологічних захворювань грифола кучерявенька застосовується як складова допоміжної терапії. Завдяки її використанню можна частково зменшити прояви побічних ефектів, які супроводжують основну терапію - випадання волосся, сильні болі, нудота після курсу хіміотерапії, також запобігти розвитку метастазів по всьому організму хворого.

У минулому, при відсутності необхідних препаратів, народні лікарі за допомогою гриба-барана домагалися успіхів навіть в лікуванні одного з найважчих захворювань - туберкульозу.

Використання в кулінарії

Для приготування підійдуть молоді екземпляри, тому що старі плодові тіла стають по структурі волокнисті, а за смаком гіркі.

Готують в різних видах: він підходить для варіння, смаження і гасіння. В азіатських країнах виступає як інгредієнт для перших і других страв. У сухому подрібненому вигляді служить приправою до соусів, морепродуктів, риби і овочевих салатів.

Мейтаке, або гриб-баран характеризується незвичайними горіховими нотками в смаку. Тому приготоване з нього блюдо може виявитися до смаку не всім любителям грибів.

Грифола кучерявенька, в народі відома як гриб-баран, - їстівна різновид, що володіє корисними властивостями для здоров`я. У фармакології виступає джерелом ферментів, які використовуються при випуску медикаментозних препаратів болезаспокійливого і протизапально спектра дії.

Як і всі їстівні гриби, щоб уникнути можливих отруєнь, не рекомендується збирати їх біля трас, мегаполісів або промислових підприємств, тому що плодове тіло є природним акумулятором з повітря всіляких продуктів діяльності людини, що викидаються в навколишнє середовище