Як замаринувати кабачки на зиму без стерилізації

Підбирають овочі для маринування, дотримуючись наступних критеріїв:

• оцінка зовнішнього вигляду - шкірка має рівномірний забарвлення, без вад природного або механічного походження-
• сортова приналежність - краще брати сорти з мінімальною кількістю насіння і тонкою шкіркою-
• стан цветоножки - довжина становить близько 5 см, має насичений зелений колір і щільну структуру.

Особливою підготовки кабачки не вимагають. Їх потрібно ретельно вимити і просушити, а потім, в залежності від рецептури, подрібнити або використовувати цілком.

Рецепт маринованих кабачків на зиму без стерилізації

Щоб зробити дуже смачні соління з кабачків, необов`язково довго вистоювати біля плити, стерилізуючи продукцію, що особливо виснажливо в літню спеку. Існує кілька рецептів, що дозволяють законсервувати закуску, минаючи цей процес.

простий рецепт

На це кількість тари потрібно:

Відео-рецепт

4 шт.

зубчики часнику

4 шт.

чорний перець

16 горошин

чрасний перець

2 невеликих шматка

запашний перець

2 горошинки

кріп

6 парасольок

лавровий лист

2 шт.

оцет 70%

2 ч.л.

1. закип`ятіть воду.
2. Кабачки наріжте кільцями.
3. У банки складіть спеції, кріп, часник.
4. Щільно складіть в банки кабачки.
5. Залийте кабачки окропом і відставте на 20 хвилин.
6. В цей же час розчиніть в 1 л води цукор і сіль, поставте на вогонь і прокип`ятіть 3 хвилини.
7. Воду з банок злийте, замініть її тільки що звареним маринадом.
8. Коли маринад залитий, додайте в кожну банку по 1 ч. Л. оцту і закатати.

Відео: мариновані кабачки без стерилізації

Відео-рецепт

рецепт №2

З потрійний заливкою

Для приготування цієї закуски потрібні:

Для маринаду візьміть:

Овочі підбирайте приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно промаринувалося.

1,5 л

цукор

150 грам

сіль

40 грам

оцет 9%

200 мл

1. Вимиті овочі розріжте на кілька частин (якщо потрібно).
2. У банки помістіть спеції, зелень і складіть поверх них овочі.
3. Закип`ятіть воду і залийте нею овочі, прикривши кришками банки. Витримайте 20 хвилин, потім злийте воду і знову закип`ятіть.
4. Аналогічну маніпуляцію проведіть ще двічі.
5. Зцідивши втретє рідина, розчиніть в ній цукор і сіль, прокип`ятіть 5 хвилин.
6. Як тільки маринад буде знятий з вогню, в нього потрібно додати оцет і розмішати.
7. Наповніть банки маринадом і закатати.

рецепт №3

солодкі

Солодкі кабачки «Пальчики оближеш» готуються швидко і легко.

3 кг

свіжі кріп і петрушка

великий пучок

часник

1 головка

оцет 9%

150 мл

кукурудзяна олія

150 мл

цукор

150 грам

сіль

40 грам

гірчиця в зернах

20 грам

чорний і запашний перець

по 10 горошин

лавровий лист

5 штук.

гвоздика

10 бутонів

1. Підготуйте овочі, зніміть з них шкірку і вийміть всі насіння. Дрібні екземпляри розріжте смужками по вертикалі, великі - спочатку по горизонталі навпіл, а потім - на вертикальні смужки.
2. Часник очистіть, наріжте або роздушіть.
3. В емальовану каструлю покладіть зелень зі спеціями, часник, а поверх - кабачкові смужки.
4. Зваріть маринад з води, солі і цукру.
5. Додайте в маринад оцет і залийте рідиною підготовлені овочі.
6. У каструлю поставте гніт і відправте в холодне місце на 3 години.
7. По закінченні цього часу розкладіть продукцію по банкам і залийте маринадом. Якщо його не вистачає, долийте окропу і закатати.

додаткові поради

Зберігати таку продукцію потрібно в затемнених приміщеннях при температурі не вище + 10 ° С і відносній вологості близько 60%. Термін зберігання - 24 місяці.

Рекомендації з приготування:

1. Найкраще для маринування брати молоді плоди. Їх насіння зовсім не псують смаку страв, тому немає потреби у видаленні.
2. Якщо в останньому рецепті плоди нарізати дрібними кубиками, а не смугами, то через 3 години маринування їх можна буде вільно вживати в їжу.
3. У банки з кабачками, крім прянощів, можна додавати моркву і болгарський перець. Взимку таке асорті буде дуже до речі до вареного картоплі.

Щодо вживання в їжу, маринований кабачок може бути відокремленою закускою або виступати в якості смачного доповнення до м`яса індички, курки і рибних страв. Він відмінно поєднується з вареним і запеченою картоплею в різних інтерпретаціях.

Кабачки, замариновані за першим рецептом, стануть відмінною заміною маринованим огіркам в солянці, якщо їх не виявиться під рукою. Крім цього, маринад можна використовувати, як добавку до соусів.

Кабачки можуть бути заготовлені на зиму не тільки у вигляді ікри. Маринований овоч відмінно поєднується з різними продуктами і відрізняється цікавим пікантним смаком.