Опис м`ясних порід биків

Найвигідніший сільськогосподарський бізнес у багатьох країнах - відгодівлю биків і корів на м`ясо. Максимально високий прибуток отримують за умови правильного вибору породи тварин. М`ясні породи биків відрізняються швидким набором м`язової маси, що знижує витрати на корм і економить час.

М`ясні породи биків

Відмінні риси

М`ясні породи ВРХ - це результат тривалої роботи фермерів над питаннями підвищення прибутку від торгівлі м`ясом. На споживчому ринку яловичина має високу цінність. Цей вид м`яса дозволений до вживання людям, що знаходяться на спеціальній дієті, підходить для дітей. М`ясні породи корів здатні до нарощування великої м`язової маси навіть в несприятливих умовах, завдяки генетично покращеному будовою тіла.

Підбираючи бичків м`ясної породи, варто докладніше розібратися з їх цільовим призначенням і особливостями походження. Породи корів м`ясного напряму ділять на 3 групи:

1. М`ясо-сальні корови. Їх відрізняє швидкий набору м`язової маси, в якій переважає жир. Сюди відносять галловейскіх, герефордської, абердин-ангуської бичків.
2. Великорозмірні особини. Використовуються для вирощування на великих фермах. Пік зростання спостерігається до 2 років. Це лимузинским, шаролезької, симентальських корови.
3. М`ясні корови, отримані за допомогою схрещування з диким видом биків Зебу. Тварини добре переносять жаркий клімат. Сюди відносять породи санта-гертруда, брамузінскіе, шарбеі.

Породи ВРХ м`ясного напряму інтенсивно відгодовують за спеціальною схемою. На забій відправляють особин, які досягли 20-місячного віку. До цього моменту у більшості порід припиняється активне зростання. М`ясні бики швидко набирають вагу при вільному вигулі. За 3 місяці до забою ВРХ переводять на утримання в стійлі з інтенсивним відгодівлею.

Головне в розведенні великої рогатої худоби - забезпечити умови, максимально наближені до природних. Найвищий приріст м`язової маси спостерігається в момент переходу на підніжне харчування. Тварини мають можливість вільно рухатися і споживати необхідну їм траву, що дозволяє активно нарощувати м`язи, не вдаючись до додаткових кормів, що містить біодобавки.

Великогабаритні бики агресивні, тому при виборі породи ВРХ, варто враховувати і особливості характеру. Круту вдачу бика не дозволить його відгодувати, особливо якщо мова йде про власну заміській садибі. Його доведеться постійно тримати на прив`язі, що знизить якісні показники м`яса.

Популярні зарубіжні види

М`ясна порода великої рогатої худоби підбирається відповідно до кліматичними умовами та особливостями харчування. Деякі види, популярні за кордоном, не зможуть набрати необхідної м`язової маси в умовах Росії і навпаки. Був сформований список популярних м`ясних порід для країн зарубіжжя: шортгорнская корова, шароле, Салерс, британський, бельгійська.

шортгорнская

М`ясний шортгонскій ВРХ був виведений в Англії кілька століть назад. Прабатьками стали місцеві різновиди корів і голландські бики. В результаті отримали корів з підвищеними показниками продуктивності.

Характеристика виду:

• тіло прямокутної форми, схоже на бочку-
• забарвлення коричнево-білий-
• мускулатура кінцівок сильно розвинена-
• глибока грудина, сильно виражені стегнові м`язи-
• маса дорослої особини чоловічої статі - 1400 кг.

При народженні телята важать 35 кг. Кожен день чистий приріст становить близько 2 кг. Оцінка якості м`яса висока. М`язова маса становить 82%, жировий прошарок - 8%. М`ясо відносять до мармуровим сортам, тому що жир в ньому розподілений рівномірно, а не зібраний шматками.

Основний мінус полягає в низькій опірності інфекційних захворювань. Годування занадто витратно, тому що якість корму має бути високим. Ці 2 причини зробили вигляд менш популярним в сучасному тваринництві.

М`ясний шортгонскій ВРХ

Шаролє

Сама м`ясна французька порода биків - шаролезька. Поширений цей вид по всій земній кулі. Середня вага - 1300 кг, максимальний - 1800 кг. М`ясо бичків не втрачає своїх смакових якостей з віком, відрізняється мінімальним вмістом жиру. Корови дають стабільно високі надої, молоко приємне на смак, має підвищену поживну цінність, чи не гірчить.

Вихід забійного м`яса становить 70%. Маса телят при народженні - 45 кг. Навіть при самому інтенсивному відгодівлі вміст жиру не підвищується. Вага піврічного теляти становить 600 кг.

Племінне поголів`я зберігає якості продуктивності протягом 16 років. Низький вміст жиру робить вигляд стійким до спеки. Бички погано переносять мороз, тому для вирощування в Росії не підходять.

Салерс

Салерс - порода ВРХ м`ясного напряму високої продуктивності. Виведено у Франції. Раніше вважалися м`ясними і робочими тваринами. Активно використовувалися в сільськогосподарській діяльності при засіву і оранні угідь. Сьогодні використовуються тільки для отримання якісної м`ясної продукції, популярні в 25 країнах світу.

Характеристика породи:

• вага телят при народженні - 40 кг-
• добовий приріст - 1 кг-
• вага дорослої особини - 1300 кг-
• вихід м`яса - 60%.

Основним плюсом виду є хороша пристосованість до будь-яких кліматичних зонах і регіонах з мізерною травою. Порода поширена в Росії в Тюменській і Бєлгородської областях. Раціон биків здебільшого складається з паші, що спрощує їх зміст.

Корови відмінно відтворюють потомство, дають велику кількість молока. Якість молочної продукції високу, використовується у виробництві сиру, сирів, йогурту. Відрізняється приємним смаком, хорошим вітамінним складом.

британський

М`ясні британські породи худоби добре пристосовані до вільного вигулу. Найбільш популярні за кордоном. Їх головна відмінність - високий зріст і продуктивність. Використовуються в удосконаленні інших порід.

Дорослі особини досягають в довжину більше 4 м. Зростання в загривку - 2 м. Вага дорослого бика становить 1300 кг. Основною перевагою породи є добродушна вдача. Це значно спрощує зміст бичків на вільному вигулі.

Корови дають хороший удій, 50-60 л в день. Смакові якості відмінні. Молоко активно використовується в кулінарії і на виробництві кисломолочної продукції.

Бельгійська

Виведено в Бельгії в 18 столітті. Прабатьками стали місцеві види і шортгорнская бик. Трохи пізніше породу поліпшили, схрестивши з шароле. Початкова мета - отримання поліпшеної м`ясомолочної корови, але в підсумку вийшла якісна м`ясна корова.

Іноді її називають коровою-монстром через сильно розвиненою мускулатури. Бики невисокі, максимальне зростання в холці - 1,5 м. Ноги короткі, рівні. Корпус витягнуть. Буває рогата і шута лінія.

При дрібних будові маса тіла дорослого бика досягає 1250 кг. Максимальна вага - 1500. Вихід м`яса при забої - 80%. Корови дають 4500 л молока за 250 днів лактаційного періоду. Якість продукції на висоті, оцінено в 5 балів.

Найбільша м`ясна порода фізіологічно не здатна відтворювати потомство. Корови мають вузьким тазом, тому телят витягують шляхом кесаревого розтину. Вагітність у бельгійській корови протікає набагато швидше, ніж у інших порід. Новонароджений бичок важить 40-75 кг. Молодняк не народжується з подвоєною м`язовою масою, ген починає активно проявляти себе на 4-6 тижні.

Бельгійська корова

Російські м`ясні види

М`ясні породи корів в Росії представлені видами, які змогли пристосуватися до умов нашої країни. Найпопулярніші породи: герефордська, абердин-ангуської, казахська білоголова, калмицька, аквітанська світла.

герефордської

Бички і корови цього виду поширені повсюдно. Мають високу здатність до акліматизації в будь-яких умовах. Биков відрізняє швидке фізіологічне дозрівання, відмінні здатності до відтворення потомства.

характеристика:

• вага телят при народженні - 36 кг-
• середній приріст на добу - 1,5-2 кг-
• тулуб округле-
• спина і поперек розширені-
• грудина глибока.

Розведення цього ВРХ найбільш прибутково. Бички ефективно зберігають рідина в тілі за рахунок жирового прошарку. На 1 кг приросту живої маси йде 11,3 к. Од. за 18 місяців. Соковите і ніжне м`ясо відрізняється високою калорійністю.

Абердин-ангуської

У потомства цієї породи був відзначений високий генетичний потенціал до акліматизації в різних областях Росії. Переваги породи:

• висока якість м`яса-
• хороша відтворна здатність-
• економічність в змісті.

Раціон складається з паші. Екстер`єр м`ясної породи потужний. Бички володіють добре розвиненою грудиною, потужної м`язовою масою. тулуб широке.

Маса тіла порівняно невелика - 800 кг. Телята народжуються вагою в 16 кг. Вага молочної корови - 600 кг. Дрібноплідних дозволяє легко проходити отелу. Відтворювальна здатність зберігається протягом усього життя, надої залишаються стабільно високими в межах 40-50 л в день.

казахський білоголовий

Прабатьками виду стали казахський, калмицький і герефордської бики. Особи швидко набирають масу. Вага дорослого бика - 1000 кг. Відмітна риса тварин: тулуб темного забарвлення і голова білого кольору.

Розведення казахських білоголових биків на території Росії користується особливою популярністю. Вони добре приживаються на будь-яких територіях. Невибагливі до корму. Знаходять прожиток навіть на мізерних пасовищах. Взимку обходяться другосортним сіном і соломою.

М`ясо за якістю порівнюють з м`ясом шаролезької биків. Воно відрізняється низьким вмістом жиру. Якість молочної продукції стабільно високу: в день корова дає 50 л молока. Смак молочної продукції відрізняється приємною солодкуватої ноткою, поживністю.

Коломацький

Пристосовані до теплого клімату, тому частіше зустрічаються на півдні Росії, на Україні. Основний раціон - підніжний корм. Запаси жиру швидше за все накопичуються восени і навесні. За якістю м`ясо відносять до мармуровим сортам.

Маса найбільшою дорослої туші - 900 кг. Тварин активно застосовують при виведенні нових різновидів, а також для поліпшення якості звироднілого поголів`я худоби. Калмицькі представники зберігають здатність до відтворення протягом усього життя.

Аквітанська світла

Опис вказує на те, що відмінною рисою парнокопитного є світлий окрас. Відноситься до важковаговиків. Конституція міцна. Тулуб подовженої форми, добре складено, симетрично. мускулатура міцна.

Особливо добре розвинена м`язова маса в задній частині тулуба - на грудині і спині. Голова широколоба. Жива вага дорослої особини - 1300 кг. Висота тіла в холці становить 1400 см. Вага новонародженого теляти становить 50 кг, добовий приріст - 1,5 кг.

Вид характеризується спокійною вдачею і високою продуктивністю. М`ясо цінується за низький вміст жиру. Незважаючи на великі розміри телят, корови стійко переносять пологи і довго зберігають здатність до відтворення потомства. Дають молоко високої якості.

висновок

У виборі великої рогатої худоби потрібно орієнтуватися на пристосованість до клімату, характер тварин. Основна маса порід, що розводяться на території Росії, відрізняється хорошою виживання в будь-яких умовах. У раціоні великої рогатої худоби переважає підніжний корм. Це економічно вигідно, дозволяє виростити тварин в мінімально короткий термін.