Молоко з гарбузового насіння: рецепт

Молоко з гарбузового насіння - незвичайний продукт рослинного походження, що володіє приємним смаком і масою цінних властивостей. Щоб оцінити користь молока, потрібно уважно вивчити його склад і зрозуміти особливості впливу на організм.

Склад і цінність молока з насіння гарбуза

По суті, гарбузове молоко являє собою напій, отриманий з перемелених насіння гарбуза і звичайної питної води. Тому склад напою практично не відрізняється від складу гарбузового насіння і містить наступні речовини:

• вітаміни підгрупи В - серед них В1 і В2, В5 і В6, В9;
• вітаміни Е і К;
• кислота РР (ніацин);
• холін;
• магній, марганець і мідь;
• залізо, фтор, цинк і фосфор;
• селен;
• клітковину.

Однак є і важлива відмінність, в складі гарбузового молока всі ці речовини представлені у великих обсягах. Так проявляється користь розмочування насіння у воді, їх цінні властивості значно збільшуються.

З точки зору харчової цінності напій представлений в основному жирами - їх в молоці, отриманому з гарбузового насіння, міститься 6,4 г. Білки в продукті займають 3,9 г, і дуже мало молоко містить вуглеводів - всього 1,4 г. Калорійність молока становить близько 72 ккал на 100 мл продукту.

Чим корисно молоко з гарбузового насіння

У кулінарії і дієтології молоко цінують не тільки за його незвичайність. Користь і шкода молока з гарбузового насіння поширюються на багато систем організму. При регулярному вживанні цей продукт:

• заповнює брак цінних речовин в організмі і перешкоджає розвитку хронічної втоми;
• благотворно впливає на нервову систему і покращує якість сну;
• покращує настрій і зміцнює пам`ять, а також підвищує працездатність;
• благотворно впливає на обмінні процеси в організмі, покращує засвоєння корисних речовин;
• діє як сечогінний і жовчогінний засіб, тим самим, допомагаючи позбутися від набряків і дискомфортних відчуттів в кишечнику;
• покращує стан шкіри і волосся, за ці властивості молоко з гарбузового насіння особливо цінують жінки;
• знімає токсикоз під час вагітності;
• допомагає в боротьбі з внутрішніми запаленнями, і тому може застосовуватися при застудах, шлункових недугах і захворюваннях репродуктивної сфери.

Молоко з гарбузового насіння володіє величезною користю для дієтичного та вегетаріанського харчування. У його складі не міститься тваринних жирів, тому вживати напій можна під час посту, на суворій дієті або при дотриманні абсолютного відмови від тваринної їжі. На відміну від коров`ячого або козячого молока, рослинна молоко з гарбузового насіння зовсім не містить лактози. Тому люди, які страждають непереносимістю звичайних молочних продуктів, можуть вживати напій без жодних побоювань.

Деякі особливості молока з гарбузового насіння заслуговують більш уважного розгляду, оскільки мають особливе значення для організму.

для шлунково-кишкового тракту

Гарбузове молоко має легкий проносний ефект і помітно прискорює перетравлювання їжі. Вживати напій з гарбузового насіння корисно при зашлакованості кишечника, при млявою перистальтики і схильності до запорів. Молоко допоможе позбутися від метеоризму, усуне дискомфорт і важкість у шлунку після їжі і в цілому поліпшить самопочуття.

для діабетиків

Користь гарбузового насіння і гарбузового молока полягає в тому, що ці продукти містять дуже мало цукру і не призводять до різких коливань рівня глюкози в крові. Навпаки, при регулярному вживанні молоко з насіння допомагає знизити рівень цукру.

Це робить напій дуже корисним при діабеті 2 типу. За погодженням з лікарем вживати його можна на постійній основі, віддаючи продукту перевагу перед звичайним молоком.

Для очищення організму

У складі гарбузового молока присутні не тільки вітаміни, але і велика кількість жирних кислот, а також амінокислоти з вираженим антігельмінтним дією. Ці властивості роблять молоко вкрай корисним для очищення організму. При вживанні за перевіреними схемами гарбузове молоко з насіння сприяє нормалізації стільця і ​​допомагає вивести з кишечника скупчилися шлаки, прискорює перистальтику і усуває сліди токсинів.

За допомогою напою можна позбутися навіть від паразитів. Гарбузове молоко з неочищених насіння паралізує будь-яку життєдіяльність гельмінтів в організмі і заважає їм прикріплятися до стінок кишечника і внутрішнім органам. Якщо поєднувати прийом молока з вживанням проносних засобів, усунути глистів вдасться без використання аптечних препаратів.

при анемії

Жителі північних регіонів часто страждають від нестачі вітамінів. Крім того, анемія у чоловіків і жінок може розвиватися на тлі недостатнього харчування, перенесеної хвороби або сильного стресу.

Молоко з мелених гарбузового насіння містить величезну кількість вітамінів, кислот і мінералів. Тому його вживання дозволяє швидко відновити баланс цінних речовин в організмі. У напої присутній багато заліза і фолієвої кислоти, тому молоко допомагає підняти рівень гемоглобіну, поліпшити тонус організму і збільшити витривалість.

Для серця і судин

Користь і шкода молочка з гарбузового насіння затребувані при недугах серцево-судинної системи. Перш за все, напій сприяє зниженню рівня холестерину, а значить, запобігає закупорці судин і розвиток атеросклерозу.

Фітостероли, присутні в молоці з гарбузового насіння, сприяють розрідженню крові, а жирні кислоти і клітковина знижують ризик розвитку аритмії і тромбозу. При регулярному вживанні користь мелених гарбузового насіння з шкіркою виразиться в тому, що напій дозволить нормалізувати артеріальний тиск, усуне головний біль і запаморочення, поліпшить кисневе постачання мозку. Ці властивості принесуть користь не тільки людям похилого, а й досить молодим людям, оскільки останнім часом серцево-судинні недуги все частіше розвиваються у віці близько 30 років.

Для сечостатевої системи

Протизапальні властивості гарбузового молока, приготованого з насіння, приносять велику користь сечостатевій системі. У чоловіків напій за рахунок високого вмісту цинку перешкоджає розвитку пухлин простати, а також надає допоміжне лікувальну дію при запаленнях передміхурової залози. Оскільки гарбузове молоко покращує кровообіг, це позитивно відбивається на потенції і лібідо.

Буде користь від напою і для жінок - молоко з насіння гарбуза допомагає усунути неприємні відчуття при циститі. Корисні речовини в складі напою покращують самопочуття в період менопаузи і при важких хворобливих місячних. До того ж високий вміст заліза в напої заповнює неминучу крововтрату і допомагає уникнути слабкості і занепаду сил на тлі менструацій.

Як зробити молоко з гарбузового насіння в домашніх умовах

Готове молоко з гарбузового насіння можна знайти тільки в спеціалізованих магазинах, які зустрічаються далеко не скрізь. Однак приготувати цілющий продукт можна і вдома, інгредієнтів знадобиться трохи, а користь домашнього молочка виявиться нітрохи не менше.

Для приготування молока знадобиться взяти 1 склянку неочищених гарбузового насіння і 4 склянки чистої питної води. Процедура приготування напою виглядає наступним чином:

• гарбузове насіння заливають проточною холодною водою в невеликій каструлі і на 5 годин залишають для розмочування;
• в воді гарбузове насіння не тільки разбухнут і збільшаться в розмірах, обсяги корисних речовин в них теж стануть більше;
• після закінчення 5 годин воду з-під гарбузового насіння зливають, сировину ще раз промивають у воді і закладають в чашу блендера або кухонного комбайна;
• гарбузове насіння заливають 4 склянками чистої води;
• перемішують насіння і воду в автоматичному режимі до отримання однорідної маси білого кольору.

Після того як молоко буде повністю готове, його знадобиться процідити через щільно складену марлю, щоб усунути залишився від насіння осад. Після цього рідину переливають в скляну посудину і використовують на свій розсуд.

Гарбузове насіння, взяті для приготування молока, повинні бути дуже якісними, без вад і темних плям, без неприємного запаху. Тоді напій буде мати чистим білим або злегка жовтуватим кольором, незвичайним, але приємним гарбузовим запахом і масою корисних властивостей.

Що можна приготувати з гарбузового молока

Гарбузове молоко не тільки приносить велику користь саме по собі, але і прекрасно поєднується з найрізноманітнішими продуктами харчування. На його основі готують вітамінні коктейлі і ситні корисні каші, здобне випічку і молочні супи, десерти і соуси.

В обід приємним смаком і ніжною консистенцією зможе порадувати суп-пюре з незвичайним молоком. Готують його так:

• 300 г свіжої гарбузової м`якоті нарізають невеликими шматочками;
• 1 велику картоплину миють, чистять і теж нарізають;
• овочі закладають в каструлю і заливають водою так, щоб вона прикривала овочі на 1 см зверху;
• на розігрітій сковороді обсмажують 1 морквину і 1 цибулину, попередньо натер їх на тертці;
• цибулю і моркву додають в каструлю до овочів, ставлять на повільний вогонь і варять до повної готовності, поки овочі не размягчатся.

Після цього суп знімають з плити, додають в нього 50 мл гарбузового молочка і збивають блендером до абсолютно однорідної консистенції. Ніжний і м`який суп прикрашають гілочкою свіжої зелені і подають на стіл.

Також з гарбузового молока можна приготувати смачний коктейль - фруктовий смузі, який принесе користь для травлення. За рецептом необхідно:

• помити, очистити від шкірки і порізати невеликими шматочками банан і свіже яблуко;
• покласти інгредієнти в блендер;
• залити фрукти 150 мл гарбузового молочка і збивати до тих пір, поки маса не стане абсолютно однорідною.

При бажанні в густий коктейль можна додати ложечку меду або дрібку кориці, а можна вжити його в чистому вигляді і миттєво відчути поліпшення тонусу.

Ще одне популярне блюдо із застосуванням рослинного молочка - це рисова каша, яка ідеально підходить для сніданку і приносить велику користь. Готують її так:

• в емальовану каструлю наливають 1 склянку свіжого гарбузового молочка;
• на помірному вогні молоко доводять до кипіння, а потім засипають в нього 3 великі ложки рису;
• крупу відварюють до тих пір, поки вона не розм`якшиться, а за 5 хвилин до готовності солять за смаком.

При бажанні в готову кашу можна додати ложку натурального меду або 30 г м`якого родзинок, вони поліпшать смак страви і його поживність.

Крім перерахованих рецептів, напій з насіння гарбуза можна додавати в чай ​​або каву, робити какао на його основі, вживати в чистому вигляді разом з печивом або пряниками.

Обмеження і протипоказання

Користь молочка з гарбузового насіння не є однаковою для всіх. У продукту є певні протипоказання, до яких відносяться:

• гастрит з підвищеною кислотністю в стадії загострення, оскільки в свіжому молочку міститься чимало натуральних кислот, в гострій фазі хвороби напій може погіршити стан;
• виразкова хвороба або панкреатит в стані загострення, в цих випадках молоко також принесе більше шкоди, ніж користі;
• алергія на гарбуз і її насіння - гарбузове молочко може привести до виникнення діареї, нудоти і висипу на шкірі;
• схильність до діареї - продукт володіє слабящее властивостями і може привести до сильного розладу кишечника.

Як і будь-який продукт, напій з гарбузового насіння може принести користь тільки в помірних кількостях. Пити його рекомендується в обсягах не більше 1 склянки в день, інакше молоко надасть проносний ефект і зможе спровокувати напад діареї або блювоти.

Як зберігати молоко з гарбузового насіння

Цінні вітаміни і натуральні кислоти в складі молока з насіння надають йому велику користь, але в той же час сильно скорочують терміни придатності напою. Свіже молочко зберігається не довше 3-5 днів, а якщо в напій були додані підсолоджувачі або шматочки фруктів, час зберігання скорочується до доби.

Тримати молоко з гарбузового насіння можна виключно в холодильнику. При кімнатній температурі і на світлі воно зіпсується за пару годин і стане непридатним для вживання в їжу.

висновок

Молоко з гарбузового насіння рідко зустрічається в магазинах, проте його можна без праці приготувати самостійно на домашній кухні. Напій має масу корисних властивостей, благотворно впливає на всі системи організму і майже не має протипоказань, головне, дотримуватися невеликі дозування при його вживанні.