Як смажити гарбузове насіння

Гарбуз - це один з небагатьох плодів, який містить у своєму складі просто величезна кількість корисних вітамінів і мікроелементів. При цьому користь для людського організму приносить не тільки м`якоть гарбуза, але і її насіння. Ще з давніх часів слов`яни їх використовували в лікувальних і профілактичних цілях. Адже гарбузове насіння, будучи джерелом корисних речовин, сприятливо впливають на весь організм, покращуючи склад крові і нормалізує в ній рівень цукру. До того ж їх можна навіть назвати природним антидепресантом. На жаль, сире насіння у багатьох можуть викликати розлад шлунка і здуття, тому краще вживати даний продукт в смаженому вигляді. Але посмажити гарбузове насіння потрібно правильно, щоб вони залишалися такими ж корисними.

Чим корисні смажене гарбузове насіння

Про користь і шкоду смажених гарбузового насіння існує безліч думок. Наприклад, багато фахівців стверджують, що найбільш корисними є сире насіння гарбуза, адже смажені, на їхню думку, мають невелику кількість корисних речовин, так як основна їх частина втрачається при термічній обробці. Але насправді смажене гарбузове насіння мають в своєму складі достатню кількість вітамінів і мікроелементів, якщо вони були правильно смажене.

Якщо розглядати склад сирого насіння гарбуза, то наполовину вони складаються з масел. Таким чином, в 100 г даного продукту міститься 50 г жиру. Також в 100 г міститься просто рекордну кількість біологічно активних речовин, таких як:

• амінокислоти;
• вітаміни PP, D, E, K і практично вся група B, а також альфа- і бета-каротин, лютеїн;
• калій, магній, кальцій, фосфор, цинк, марганець, селен, залізо, мідь;
• глікозиди та алкалоїди;
• антидепресанти;
• рослинний білок;
• клітковина.

Завдяки такому багатому складу вони надають такі дії на організм:

1. Нормалізують травлення, а також надають легкий сечогінний, проносний, антипаразитарні дію.
2. Нормалізують обмін речовин, допомагаючи засвоювати поживні мікроелементи, знижуючи рівень глюкози.
3. Допомагають виводити з організму токсини, солі і холестерин.
4. Підвищують кількість серотоніну, зменшують сприйнятливість до болю.
5. Зміцнюють кровоносні судини.
6. Надають омолоджуючу дію на шкірний покрив.
7. Розріджують кров і мають протизапальну дію.
8. Відновлюють роботу нервової системи.
9. Перешкоджають розвитку остеопорозу.
10. Нормалізують сон, знімають втому, піднімають настрій.

Особливу користь смажене гарбузове насіння несуть для чоловіків, адже в них міститься велика кількість цинку, який дозволяє запобігти утворенню аденоми простати. Він допомагає створювати середовище, токсичну для чужорідних клітин.

Скільки калорій в гарбузовому насінні смажених

Через великої кількості масла і білка в насінні гарбуза даний продукт є досить калорійним. У сирих насінні міститься близько 340 ккал. Калорійність смажених гарбузового насіння досягає до 600 ккал на 100 г.

Підготовка гарбузового насіння до обсмажуванні

Підготовка гарбузового насіння до обсмажування - справа досить просте, але вимагає особливої ​​уваги, так як правильність даного процесу буде впливати на подальшу користь продукту.

Не варто випускати того, що перед розрізанням гарбуза її потрібно ретельно вимити. Адже на її шкірці накопичується не тільки бруд, але і хвороботворні мікроорганізми.

Після вимивання гарбуза її обтирають паперовим рушником, розрізають навпіл і виймають все волокна з насінням, викладаючи їх на тарілку. Потім руками відокремлюють насіння від волокон, перекладають їх у друшляк і промивають під проточною водою.

Добре промиті насіння викладають на тканину або марлю тонким шаром і залишають в сонячному місці на 3-4 дні. Після даної процедури насіння готові до подальшого обсмажування.

Як обсмажити гарбузове насіння

Смажити гарбузове насіння можна не тільки на сковороді, а й в духовій шафі і навіть в мікрохвильовій печі. При цьому щоб правильно обсмажити насіння, слід ознайомитися з основними рекомендаціями.

Як посмажити гарбузове насіння в духовці

Обсмажувати гарбузове насіння в духовці зручно в тому випадку, якщо їх кількість досить велика.

Спосіб обсмажування в духовці:

1. На деко викладають пергаментний папір і висипають на неї насіння.
2. Потім їх рівномірно розподіляють по всій поверхні, щоб вони розташувалися рівним шаром.
3. Деко з насінням поміщають на 1 годину в розігріту до 140 градусів духовку.
4. Після обсмажування деко виймають і насіння пересипають на тарілку, застелену пергаментним папером, щоб не допустити їх пережарювання.

Як смажити гарбузове насіння на сковороді

Найпоширеніший варіант приготування - це смаження на сковороді.

Спосіб смаження гарбузового насіння на сковороді:

1. Ставлять сковороду на плиту, нагрівають її.
2. Насіння гарбуза висипають на розпечену сковороду суху. Висипати необхідна така кількість, щоб дно сковороди було покрито рівномірним тонким шаром, не слід засипати багато насіння, вони не зможуть повністю прожаритися.
3. Потім зменшують вогонь до середнього, і постійно помішуючи, доводять насіння до золотистого стану.
4. Після того, як оболонка придбає світло-коричневий відтінок, вогонь зменшують. Помішуючи, смажать до того моменту, поки не почне видаватися тріск (це означає, що шкаралупа тріскається). Тоді можна спробувати насіння на ступінь готовності, якщо вони досягли необхідної обсмажування, то плиту вимикають, а смажене насіння пересипають на пергаментний папір.

Як смажити гарбузове насіння в мікрохвильовці

Найпростіший спосіб обсмажування - скористатися мікрохвильовкою.

Жарка насіння в мікрохвильовці:

1. Щоб посмажити гарбузове насіння в мікрохвильовці, їх необхідно викласти тонким шаром на спеціальну (призначену для мікрохвильовки) плоску тарілку.
2. Потім її ставлять в мікрохвильову піч, встановлюють повну потужність і включають на 1 хвилину.
3. Після хвилини тарілку витягають, насіння перемішують і знову відправляють на 1 хвилину в мікрохвильовку.

Приготувати в мікрохвильовці гарбузове насіння можна досить швидко, але ось велика кількість насіння таким способом посмажити не вийде.

Як смачно посмажити гарбузове насіння з сіллю

Посмажити смачно гарбузове насіння з сіллю можна як на сковороді, так і в духовці.

При смаженні на сковороді для отримання солоних насіннячок їх бажано замочити в помірно солоному водному розчині (50 г солі на 500 мл води) на 2-3 години. Потім їх необхідно добре промокнути паперовим рушником і тільки після цього смажити.

Для того щоб посмажити солоні гарбузове насіння в духовці, досить тільки посолити їх дрібною сіллю перед відправкою в духовку. У момент тривалого обсмажування в духовій шафі сіль розчиниться, насіння добре просочаться.

Як посмажити гарбузове насіння, щоб вони розкрилися

Для того щоб під час смаження гарбузове насіння розкрилися, потрібно заздалегідь здійснити деякі дії, які допоможуть порушити міцність шкаралупи:

1. Насіння гарбуза слід замочити в солоній воді на 2-3 години.
2. Після вимочування насіння необхідно перекласти на друшляк, щоб стекла вся рідина.
3. Потім руками можна їх злегка пом`яти (не слід роздавлювати шкаралупу).
4. Злегка м`яті насіння потрібно перекласти в глибоку тарілку і поставити під прес на 15-20 хвилин.

Після даних дій можна виконувати обсмажування насіння. При цьому під час приготування повинен з`явитися більш насичений яскраво виражений гарбузовий аромат.

Як смачно посмажити гарбузове насіння на сковороді зі спеціями

Існує чимала кількість рецептів смаження гарбузового насіння з різними спеціями. Залежно від того, який смак потрібно отримати, можна використовувати такі спеції:

• гострий червоний мелений перець;
• чорний перець;
• часниковий порошок;
• цукор;
• мускатний горіх;
• корицю.

Щоб посмажити гострі гарбузове насіння, можна скористатися рецептом з перцем і лимонним соком.

Для смаження будуть потрібні:

• неочищені гарбузове насіння - 200 г;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• перець червоний мелений - на кінчику ложки;
• сіль - 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Насіння гарбуза в глибокій ємності змішати з сіллю, перцем і лимонним соком.
2. Дати інгредієнтів добре настоятися.
3. Розігріти сковороду і висипати на неї насіння.
4. Зменшити вогонь, і постійно помішуючи, смажити їх близько 2-3 хвилин.
5. Готові насіння перекласти в тарілку і залишити до повного охолодження.

Як зберігати смажене гарбузове насіння

Зберігати гарбузове смажене насіння тривалий час не можна, так як вони швидко псуються і втрачають всі свої поживні і смакові якості.

За необхідності велика кількість обсмажених насіння слід розділити на кілька частин. Потім помістити їх в тканинні мішечки і підвісити в місці, яке постійно провітрюють. Температура при цьому повинна бути помірною, інший температурний режим буде сприяти появі цвілі.

висновок

Посмажити гарбузове насіння, щоб вони залишалися корисними для організму, не так складно. Але не слід зловживати даними продуктів, адже вживання у великій кількості може викликати у організму протилежний ефект.