Рецепти тортів з волоським горіхом і чорносливом

Смачні рецепти торта з чорносливом і грецькими горіхами

Приготування тортів з горіхами і чорносливом не складне. А якщо додати різні натуральними компонентами такі, як мед, коньяк, фрукти, шоколад та інші, можна отримати солодкий десерт з неповторним смаком, ароматом і вишуканим оформленням.

120 г

маргарин для змащування форми

5 гр

цукровий пісок

50 г

яєчні жовтки

2 шт.

сіль

1 щіпка

в`ялений чорнослив

12 шт.

волоський горіх

200 г

апельсин

1 шт.

цукровий пісок

80 г

яйця курячі

1 шт.

вершки

300 мл

молоко

75 мл

коньяк

2 ст. л

цукрова пудра

1 ст. л

чай чорний

1 ч. Л

вершкове масло 82%

1 ч. Л

ванілін або ванільний цукор

1 ч. Л

1. Необхідно заварити чай в 50 мл окропу, бажано чорний, і дати йому настоятися.
2. 

   Цедру слід натерти, після чого видавити сік з апельсина в стакан.

3. У міцний чай необхідно налити алкоголь, бажано коньяк, а також натерту шкірку і сік. Інгредієнти слід змішати в мисці і покласти в такий маринад чорнослив. Можна не замочувати, тоді в торті буде чітко чути смак сухофрукти.
4. Волоські горіхи слід підсмажити на сковороді, після чого очистити від лушпиння і придушити їх качалкою. Можна порубати ножем, тоді буде відчуватися хрустка основа.
5. Необхідно замісити тісто. Для цього слід змішати з 50 г цукру з яєчними жовтками і збити, після чого ввести суміш в борошно з сіллю. Тісто необхідно замішувати до тих пір, поки воно не стане однією консистенції. Далі його слід обернути плівкою і відправити в холодильну камеру на 1 ч.
6. Далі слід розкачати його і акуратно викласти в роз`ємну форму, попередньо змастивши маргарином дно і боки. Корж викладати з невисокими бортами, щоб можна було укласти начинку. Готувати слід при температурі + 180 ° так, щоб корж пропікся, але не сильно підсушити. Це займе близько 20-25 хвилин.
7. Яйце необхідно збити, додавши ванілін або ванільний цукор. Після цього ввести підігріте молоко і вершки, збивати ще 2 хвилини.
8. На пропёкшійся корж викладають чорнослив, посипаючи його горіховою крихтою і заливаючи вершковим кремом.Температуру краще зменшити до + 150 °, після чого випікати ще 25 хв. Коли торт буде готовий, його слід присипати цукровою пудрою.

рецепт №2

Бісквітний торт

Відео-рецепт

5 г

яйця курячі

6 шт.

цукровий пісок

250 г

какао порошок

250 г

розпушувач тесту або сода

1,5 ч. Л

кориця

1/2 ч. Л.

горіхи волоські

135 г

в`ялений чорнослив

100 г

заварювана згущене молоко

250 г

вершкове масло

180 г

1. Для того, щоб підготувати наповнення, горіхи злегка підсмажити і нарізати ножем на дрібні кубики. Чорнослив промити і подрібнити на шматочки середнього розміру.
2. Чотири яйця довести до утворення стійкої маси, після чого додати горіхи і чорнослив, по 1/2 від загальної кількості. Все це необхідно ретельно перемішати.
3. У ще суху борошно додати ароматну корицю, какао порошок і розпушувач, після чого інгредієнти необхідно перемішати.
4. Борошно слід ввести в підготовлену яєчну масу. Після того, як тісто стане однорідним, потрібно додати ще два яйця. Маса повинна вийти консистенцією густої сметани. Якщо додати багато борошна, тісто не підніметься.
5. Форму змастити маргарином і посипати борошном. Так бісквітний корж НЕ пригорить і легко зніметься.
6. З приготовленої суміші слід приготувати два однакових коржа. На підготовлену посуд для випічки необхідно вилити половину тіста і випікати протягом 15-25 хвилин. Відкривати духовку можна лише через 10 хвилин. Друга частина випікається аналогічно першої.
7. Після того, як корж повністю готовий, його слід остудити до кімнатної температури. Далі, акуратно розрізати на дві частини, де верхній диск буде злегка тонше нижнього. Верхню - потрібно перевернути м`якоттю на верх. Теж необхідно виконати з другим коржем.
8. Для крему знадобиться м`яке вершкове масло і згущене молоко. Ці інгредієнти потрібно ретельно збити, поки крем не стане легким і повітряним.
9. 

   З`єднати 50 мл води з трьома ч. Л. згущеного молока і просочити цією рідиною коржі, щоб вони стали м`якими. Кондитерської пензлем промащується кожна частина бісквіта, після чого настоюється протягом 5-7 хвилин.

10. Далі кожен корж слід намазати тонким шаром крему і скласти один на одного. Після цих маніпуляцій краю торта обрізають по краях, надаючи округлу форму, і подрібнюють.
11. Зверху десерт необхідно помазати більш щільним шаром приготованого крему і посипати заздалегідь підготовленими горіхами і чорносливом. З боків також обробляють кремом, після чого посипають подрібненою крихтою від коржів.

Відео-рецепт

рецепт №3

сметанний торт

Відео-рецепт

150 г

ванілін

5 г

розпушувач

5 г

сметана 25%

250 г

мука

240 г

сметана 25%

600 г

цукровий пісок

200 г

ванілін або ванільна есенція

5 г

волоський горіх

150 г

1. Необхідно змішати яйця і 150 г цукру і довести до утворення стійкої піни. Якщо робити це за допомогою міксера, швидкість повинна бути не великий, щоб не забити повітряну масу. Додати 5 г ваніліну або ванільної есенції, що додасть тонкий аромат прянощів майбутньому десерту.
2. Коли з`явиться стійка піна, потрібно додати 120 г борошна і повільно перемішати. У цю ж масу додають 250 г сметани і 5 г розпушувача, після чого круговими рухами інгредієнти соедіняют.Когда всі інгредієнти змішані, слід додати решту борошна і вмішати в тісто. В кінцевому підсумку його стан повинен нагадувати консистенцію густої сметани.
3. У форму діаметром 22 см, попередньо змащену вершковим або соняшниковою олією, необхідно влити все тісто і рівномірно розподілити.
4. Волоські горіхи розрізати на 4-6 частин, щоб шматочки були середнього розміру і приступати до приготування крема.Жірную сметану з`єднати з рештою кількістю цукру і збивати до отримання густої маси.
5. Готовий корж потрібно розрізати на дві рівні частини. Першу половину змастити і посипати горіхами, після чого слід покласти зверху другу і нанести щільний шар крему з усіх боків. Після нанесення крему, слід посипати десерт горіхами або натертим шоколадом.

Відео-рецепт

рецепт №4

Медовий торт

Відео-рецепт

240 г

вершкове масло

75 г

сода

1 ч. Л з гіркою

коньяк або вино

9 г

мед

150 г

мука

450 г

в`ялений чорнослив

200 г

волоський горіх

150 г

мед квітковий рідкий

150 мл

цукор

70 г

сметана 25%

600 г

вершки 33%

400 г

цукрова пудра

70 г

1. Спочатку потрібно приготувати медову масу, для цього ми доводимо мед до кипіння на пару, після чого додаємо 30 г цукру, яйця, алкоголь і масло. Коли грудочки в медовій масі пропадуть, її необхідно зняти з плити і залишити в теплому місці.
2. У медову рідина необхідно додати борошно, поступово перемішуючи. Тісто має стати тягучим і густим, як жирні вершки, після чого його слід залишити на 10-15 хвилин.
3. Горіхи слід нарізати або придушити качалкою, а потім обсмажити на сковороді, додаючи 70 г цукру. Коли вони повністю Карамелізовані, їх слід розкласти на рушник і остудити.
4. Тісто необхідно поділити на рівні частини, бажано на 10. Кожен корж вийде товщиною в півсантиметра після прожарювання.
5. Слід випікати 10 однакових дисків, по 10-15 хвилин на кожний. Відразу ж після того, як корж дістали з духовки, краю слід підрізати під потрібну форму.Останнім надалі подрібнені шматочки стануть прикрасою цього десерту. Після закінчення 10 хвилин вони стануть хрусткими і ламкими.
6. Поки коржі випікаються, слід підготувати крем. Для цього сметану змішують з 200 грамами цукру і збивають міксером протягом 10-15 хвилин до стійких піків. Вершки необхідно довести до консистенції густої сметани, безперервно збиваючи. Коли дві суміші готові, треба змішати їх і дати постояти 5 хвилин.
7. Торт краще збирати в роз`ємну кільці. Так зовнішній вигляд кондитерського виробу буде більш акуратним. Кожен корж змащують кремом, а потім посипають горіхами і чорносливом.
8. Останній корж потрібно змастити з двох сторін, посипати пригніченою крихтою від коржів, і залишити торт на 12 годин у холодильнику. За цей період він просочиться кремом і вийде більш м`яким.

Відео-рецепт

рецепт №5

пісочний торт

200 г

вершкове масло

150 г

сметана

60 г

сода

1 ч. Л

мука

350 г

горіхи волоські

150 г

в`ялений чорнослив

200 г

курага

200 г

вершкове масло

300 г

сметана 20%

700 г

тростинний цукор

70 г

1. Жовтки необхідно відокремити від білків і перетерти з цукром. Внаслідок такої обробки вийде жовта розсипчаста маса. Після цього додати масло і сметану, а потім все перемішати. В кінці необхідно всипати борошно і вимішувати тісто руками, поки воно не стане м`яким і перестане липнути.
2. Такий шматок скачати в кулю і залишити в холодильній камері на 30 хвилин.
3. З плином часу тісто стає більш важким і в`язким. Тоді слід вимісити тісто ще раз і надати йому форму ковбаски, а після розділити на 6 однакових шматків.
4. Першу частину розкачати в млинець товщиною в півсантиметра, а решта частини залишити в холодильній камері і діставати у міру приготування попереднього коржа. Таким способом слід приготувати все 6 коржів.
5. Поки частини торта остигають, потрібно підготувати начинку. Курагу і чорнослив слід пропарити в гарячій воді, щоб вони стали податливими, після чого нарізати на кубики або смуги. Горіхи можна порубати ножем або подавити гойдалкою. Кожен інгредієнт висипати в окрему миску і відставити.
6. Для крему необхідно з`єднати масло і цукрову пудру. Збивати їх потрібно до того стану, коли маса побіліє і утворюються стійкі піки. Після цього необхідно додати сметану і змішати її з кремом.
7. Крем слід розкласти в рівних кількостях в ємності, з підготовленими інгредієнтами, після чого перемішати. Вийде три крему з різними начинками.
8. Збирати торт краще в невисокому розсувному кільці для того, щоб коржі укладалися рівніше. Змащувати випечені частини слід чергуючи крем з різними начинками. Далі покрити верхній шар кремом і прикрасити.

Існує безліч рецептів тортів з однаковою начинкою і різними коржами. Кожен з них виходить за своїм смачним і ізисканним.Чернослів надає пікантності, а горіхи приємно хрумтять, завершуючи композицію смаків. Прикрасити його можна за бажанням, використовуючи фрукти, шоколад, горіхи, карамель, глазур і інші їстівні декоративні елементи.