Рецепт на зиму соусу з базиліка

Коли з великою кількістю солінь і варений питань вже не виникає, хочеться якось урізноманітнити полички льоху і заготовити найбільш необхідну, особливо в період холодів, зелень. Базилік займає лідируюче місце серед всіх інших продуктів по аромату, смаковими якостями, а також корисним властивостям. Існує безліч способів заготовити базилік на зиму в домашніх умовах, найпоширеніший з них - базиликовий соус. Далі представлений не один рецепт базилікового соусу, який допоможе самостійно зробити смачну заготовку з базиліка.

Корисні властивості соусу з базиліком

Базилік має велику кількість корисних властивостей, завдяки величезному вмістом вітамінів, мінералів. Саме в цій зелені знаходиться найбільше вітамінів К і лютеїн, завдяки яким базилік здатний:

• нормалізувати згортання крові;
• зміцнити кісткову тканину;
• позбавити від вірусних та бактеріальних захворювань;
• поліпшити роботу нервової системи;
• усунути безсоння і стресовий стан;
• підтримати гостроту зору.

Продукт вважається відмінним заспокійливим і противірусним засобом. З його допомогою можна вилікувати багато захворювань, особливо якщо вони пов`язані з роботою нервової та опорно-рухової системи. Базиліковий соус можна і дітям, при відсутності гострих інгредієнтів в його складі.

Як приготувати соус з базиліка

Багато господині вважають, що такий вишуканий базиликовий соус, що зазвичай подають в ресторанах, приготувати самостійно просто неможливо. Насправді, існує велика кількість рецептів соусу з базиліком на зиму в домашніх умовах, кожен з яких по-своєму оригінальні.

Класичний соус з базиліком на зиму

Варто закрити на зиму якомога більше соусів, особливо якщо в сім`ї за обіднім столом вони дійсно затребувані. Традиційний рецепт соусу з базиліка і оливкового масла передбачає використання пармезану, а ось у багатьох інших варіантах приготування заготовки цей інгредієнт не використовується.

Набір продуктів за рецептом:

• 2 часнику;
• 500 мл олії оливкової;
• 300 г базиліка;
• 150 г пармезану;
• 90 г кедрових горішків;
• сіль за смаком.

Рецепт виготовлення базилікового соусу:

1. Ретельно вимити гілочки і обсушити на сухому рушнику. Кедрові горішки обсмажити на сковорідці.
2. Подрібнити в блендері часник, горіхи і зелень.
3. Трохи збити, потім внести масло, по необхідності додати бажані спеції і приправи.
4. Продовжувати збивати до появи необхідної консистенції.
5. Натерти пармезан і внести в підготовлену масу, перемішати.
6. Скласти в баночки і закупорити кришкою.

Рецепт томатного соусу з базиліком на зиму

Виявляється, що вишуканий томатний соус з орегано і базиліком можна приготувати в домашніх умовах. Варто спробувати поєднати базиликовий соус з пастою і відчути гордість за самостійно приготоване ресторанне блюдо високих смакових якостей. Дуже добре підходить цей томатний соус з базиліком для спагетті, а також їм можна заправити піцу.

Список інгредієнтів:

• 1 кг томатів;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ст. л. сіль;
• 1 пучок базиліка;
• 1 ч. Л. сушеного орегано.

Послідовність дій за рецептом:

1. Вимити томати, помістити в окріп на 3-4 хвилини, в залежності від їх розміру. Після відразу залити їх холодною водою і зняти шкірку.
2. Нарізати плоди невеликими шматочками, витягуючи плодоніжки, відправити в каструлю і тримати на повільному вогні до закипання, поварити 20 хвилин.
3. Засипати в киплячий томат цільну зелень, пов`язану ниткою, посолити і підсолодити. Тримати на вогні ще півгодини.
4. Зняти з плити, вилучити зелень і довести масу до однорідного стану.
5. Закип`ятити повторно, залити в баночки, закупорити.

Соус з вершків і базиліка

Вершковий соус з базиліком - це відмінне доповнення до макаронів, яке готується не тільки дуже швидко і просто, але має відмінні смакові якості і має приємний аромат. Базиліковий соус виходить ніжним і приємним, а завдяки невеликій кількості перцю і часнику, ще й пікантний. Для його приготування потрібно підготувати:

• 50 мл вершків;
• 200 г сиру плавленого;
• ½ ч. Л. суміші перців;
• ½ ч. Л. базиліка сушеного;
• 1 г імбиру меленого;
• 1 г горіха мускатного;
• 3 зубчики часнику;
• сіль за смаком.

Важливі моменти по виготовленню базилікового соусу відповідно до рецепту:

1. Невеликими кубиками нарубати сир.
2. З`єднати його з вершками і відправити на водяну баню, довести до однорідного стану.
3. Внести сіль, спеції і подрібнений за допомогою преса часник, все перемішати і додати вершки.

Соус італійський з базиліком

Цей швидкий і простий рецепт італійського томатного соусу з базиліком на зиму має безліч переваг, на відміну від інших. Спосіб приготування не містить Бланшіровка томатів і ручну очистку від шкірки. Тривала і незручна процедура, особливо в разі багатого врожаю, ускладнює приготування соусу з помідорів з базиліком на зиму. В даному випадку очищення від відходів проводиться безпосередньо після термічної обробки за допомогою проціджування.

Компонентна структура:

• 1 цибуля;
• 2 морквини;
• 1 стебло селери;
• 2 гілки базиліка;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. солі;
• 4,5 кг томатів.

Рецепт базилікового соусу передбачає виконання певних процесів:

1. Очистити цибулину, моркву, селеру, подрібнити.
2. Надіслати масло в глибоку каструлю, розігріти, тушкувати 5 хвилин, помішуючи ложкою, краще дерев`яною.
3. Розділити томати на 4 часточки, з`єднати з іншими овочами, посолити і варити після закипання близько 1 години, процідити, скориставшись ситом, щоб позбутися відходів, таких як шкірка і насіння.
4. Варити ще 2 години, регулярно розмішувати. Розмістити по банках, в кожну всипати 1-2 листочка базиліка.
5. Закрити кришкою і дати базилікового соусу охолонути.

Соус до м`яса з базиліком

Коли сімейний бюджет не дозволяє повечеряти в ресторані, не варто впадати у відчай, оскільки будь-яка страва італійської кухні можна зробити самостійно, і за якістю воно вийде не гірше тих, що готують відомі шеф-кухарі. Для удосконалення та доповнення багатьох страв можна використовувати соус з базиліка і часнику на зиму.

Набір компонентів:

• 1 пучок базиліка;
• 2 жовтки яєць;
• ½ ст. олії з соняшнику;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• 1 ст. л. подрібнених волоських горіхів;
• кріп петрушка;
• сіль і цукор за смаком

Рецепт створення базилікового соусу:

1. Збити міксером 2 жовтки, посолити, підсолодити, внести гірчицю.
2. Продовжуючи збивати, акуратно внести масло і оцет.
3. Нарізати зелень, позбавляючись від черешків, очистити часник.
4. У блендер внести зелень, часник і горіхи, все збити до утворення однорідної маси.

Соус для піци з базиліком на зиму

Соус із зеленого базиліка для піци на зиму відрізняється тривалим процесом приготування, але результат не розчарує. Оригінальна італійська піца виготовляється із застосуванням цього соусу, як обов`язкового компонента.

Список інгредієнтів:

• 3 кг помідорів;
• 2 шт. перцю;
• 1 чилі;
• 3 цибулі;
• 1 часник;
• 1 ст. л. сухого орегано;
• 2 гілки базиліка;
• 1 ст. л. паприки;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. олії з соняшнику;
• 100 мл оцту яблучного;
• перець за смаком.

Спосіб готування базилікового соусу за рецептом:

1. Вимити томати, розділити на 4 частини, видаляючи плодоніжки.
2. Очистити перець, цибулю, часник. Лук нашаткувати в формі маленьких кубиків і обсмажити на олії до золотистого забарвлення і з`єднати з подрібненим часником, тримати на вогні 5 хвилин.
3. Помідори і перець перетовкти, скориставшись кухонним комбайном.
4. З`єднати обидві маси, поставити на повільний вогонь, варити 1 годину після закипання, постійно розмішувати.
5. За 20 хвилин до готовності внести орегано, паприку, базилік, за потребою інші спеції.
6. Дати трохи охолонути і за допомогою блендера домогтися однорідності, поварити ще півгодини, включивши слабкий вогонь.
7. Розфасувати базиликовий соус по банках і закрити кришками.

Рецепт соусу зі слив з базиліком

Рецепт соусу зі слив з базиліком - досить оригінальне доповнення, яке, незважаючи на свою незвичність, часто використовується в італійській кухні. Він дуже гострий, тому припаде до душі не кожній людині через свою пікантності. Соус з жовтої сливи з базиліком відмінно підходить для заправки пасти.

Список інгредієнтів:

• 5 кг слив;
• 1 пучок базиліка;
• 5 часник;
• 4 чилі;
• 1 ст. л. коріандру;
• 150 мл оцту;
• сіль цукор за смаком.

Поетапний рецепт базилікового заправки:

1. Вимиті сливи розділити на два частини, витягуючи кісточки.
2. Помістити плоди в глибоку ємність і засипати цукром, розім`яти трохи, скориставшись великою ложкою, залити водою і відправити на плиту, включивши слабкий вогонь, виконувати 1 годину.
3. Очистити часник і перець, вимити і висушити зелень, потовкти коріандр або перемолоти в кавомолці.
4. З`єднати вийшло сливове варення з рештою інгредієнтами і подрібнити в блендері.
5. Готовий базиликовий соус розфасувати по банкам і закупорити кришками.

Соус сацебелі з базиліком на зиму

Головна перевага даного рецепта - це швидкість його приготування, оскільки не кожна господиня може витратити більшу частину свого дорогоцінного часу на підготовку. Цей рецепт базилікового соусу часто використовуються жителями Грузії в якості доповнення більшості своїх традиційних страв.

Компонентна структура:

• 1 пучок свіжого базиліка;
• 2 кг слив;
• 1 часник;
• 1 ст. л. сухого імбиру;
• 1 пучок свіжої кінзи;
• 1 ст. л. цукру.

Основні процеси, згідно з рецептом:

1. Промити сливи, розділити на дві половинки, вилучаючи кісточки, відправити в глибоку ємність і варити 15 хвилин.
2. Дати масі трохи охолонути і домогтися стану пюре, скориставшись ситом.
3. Дрібно нашаткувати зелень і часник, всипати в масу.
4. Поварити 15 хвилин після закипання і наповнити банки.

Соус з кедрових горішків і базиліка

Вихідний продукт слід подавати після того, як він настоїться і повністю просочиться усіма компонентами. Соус досить ніжний і приємний на смак, володіє вишуканим ароматом.

Необхідні продукти:

• 100 г свіжих базилікового листя;
• 50 г горіхів кедрових;
• 1 часточка часнику;
• 60 г пармезану;
• 10 мл олії оливкової;
• 0,5 л води.

Покроковий рецепт базилікового заправки:

1. Почистити часник, придушити його під пресом, з`єднати з горіхами і все подрібнити в блендері.
2. Внести листя базиліка в вийшло пюре.
3. Натерти сир на дрібній тертці і внести його в соус разом з маслом і водою.
4. Добре перемішати.

Гострий соус з базиліком

Завдяки пікантності, базиликовий соус, приготований з даного рецептом, використовують рідше. Можливо, серед розмаїття рецептів кожен знайде саме те, що йому до смаку.

Список інгредієнтів:

• 2 кг томатів;
• 100 г цукру;
• 1 часник;
• 1 ст. л. перцю чорного меленого;
• 240 г подрібненого базиліка;
• 100 мл олії з соняшнику;
• сіль за смаком.

Поетапний рецепт:

1. Вимиті томати пропустити через м`ясорубку, варити 5 хвилин після закипання.
2. Отриману масу з`єднати масу з цукром і подрібненим часником, посолити, поперчити.
3. Засипати дрібно нарізаний базилік і влити олію.
4. Кип`ятити на помірному вогні 15 хвилин.
5. Розлити базилікового суміш по банках і закатати.

Соус з фіолетового базиліка

Рецепт соусу з фіолетового базиліка на зиму повинен фігурувати в кулінарній книзі кожної господині. Його можна використовувати в якості добавки до багатьох страв, а також для приготування салатів і бутербродів. Процес займає всього 10-20 хвилин.

Список продуктів за рецептом:

• 200 г базиліка;
• 150 мл олії оливкової;
• 1 зуб. часнику;
• 1 часточка лимона;
• 3 оливки зелені;
• 40 г горіхів кедрових;
• пармезан, сіль і перець за смаком.

Приготування базилікового заправки за рецептом включає наступні процеси:

1. Вимити базилік і з`єднати з маслом оливковою, подрібнити, скориставшись блендером.
2. Всипати оливки, часник, горіхи, збити повторно.
3. Додати пармезан, посолити, поперчити, розмішати, за бажанням можна додати і інші прянощі.

Рецепт соусу з червоного базиліка

Цей дивовижний базиликовий соус стане однією з найулюбленіших заправок всієї родини, завдяки ароматності і неперевершеною ніжності в смаку. Через презентабельності і яскравості, базиликовий соус буде перетворювати не просто смакові якості страви, а й його зовнішній вигляд.

Компонентний склад:

• пучок червоного базиліка;
• 1 ч. Л. оцту;
• 30 г пармезану;
• 1 зубок часнику;
• 1 ст. л. горіхів кедрових;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт базилікового заправки по кроках:

1. Дрібно нарубати зелень, сир натерти на дрібній тертці, розділити часточку часнику на кілька частин. Подрібнити сир, часник і горіхи. З`єднати підготовлені інгредієнти і, скориставшись блендером, збити до однорідної маси.
2. Внести всі інші компоненти і повторно збити.

Білий соус з базиліком

Соус Барілла з базиліком має величезну популярність серед інших італійських заправок. Він зазвичай подається в дорогих ресторанах з рибою і морепродуктами.

Компонентна структура:

• 1 лимон;
• 1 цибуля шалот;
• 1 пучок базиліка трави;
• 3 ст. л. каперсів;
• 200 г домашнього майонезу.

Поетапний рецепт:

1. Вичавити сік лимона.
2. Нарубати якомога дрібніше всю зелень.
3. Залити в подрібнені трави лимонний сік, ретельно розмішати.
4. Внести майонез, посолити, поперчити і перемішати.

Соус з терну з базиліком

Обидва інгредієнта досить поживні і наділені великою кількістю вітамінів і мінералів, тому практично не мають протипоказань. Можна використовувати цей терновий соус з базиліком для макаронів в якості заправки.

Список інгредієнтів:

• 1 кг терну;
• 1 невеликий часник;
• 100 г цукру;
• 15 г солі;
• 50 мл олії з соняшнику;
• 1 ч. Л. коріандру;
• 1 ч. Л. базиліка;
• ½ ч. Л. перцю меленого чорного.

Спосіб готування базилікового соусу за рецептом:

1. Промити ягоди, вийняти кісточки і плодоніжки, з`єднати з невеликою кількістю води і поварити хвилин 5, поки плоди не размягчатся.
2. Перетерти крізь ситечко, щоб позбутися від жорсткої шкірки, і довести до стану пюре.
3. Очищений часник подрібнити і відправити його до приготовленої суміші, посолити, поцукрити, залити олією, додати всі спеції, варити близько години.
4. Внести оцет і розфасувати по банкам, закатати.

Соус з м`ятою і базиліком

Ароматний і смачний базиликовий соус підкорить серце не одного гурмана, при подачі на стіл все обов`язково звернуть на нього увагу. Дуже добре підходить для приготування салатів, макаронів та інших страв.

Перелік продуктів:

• 100 г сметани;
• 2 гілки базиліка синього;
• 2 листка м`яти;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• сіль, спеції на власний розсуд.

Рецепт приготування:

1. Вимити м`яту, базилік, просушити і нашаткувати.
2. З`єднати зі сметаною, внести бажані спеції, ретельно перемішати.
3. Залити олією, додати м`яти.

Соус з базиліка і сиру

Можна використовувати цей соус з базиліка для пасти, салатів і бутербродів. Щоб посилити смакові якості заправки, можна замінити мигдальні на кедрові горіхи, тільки попередньо їх слід обсмажити і остудити.

Компонентний склад:

• 50 г зеленого базиліка;
• 2 зубки часнику;
• 5 ст. л. масла оливкового;
• 30 г пармезану;
• 30 г горіхів мигдальних;

Поетапний рецепт базилікового соусу:

1. В одній ємності з`єднати горіхи, сир і часник, збити за допомогою блендера до утворення густої однорідної маси.
2. Промити базилік, відокремити тільки листя, внести в приготовану масу і збити.
3. Влити масло і перемішати базилікового приправу.

Соус з сушеним базиліком

Базиліковий соус відмінно доповнить смакові якості м`ясних, рибних страв, додасть абсолютно нову нотку аромату. Він легко і швидко готується в домашніх умовах.

Інгредіентному структура:

• ½ лимона;
• 2 зубки часнику;
• 50 мл олії оливкової;
• 2 г сухої гірчиці;
• 2 г сушеного базиліка;
• 2 г прованських трав;
• 50 г майонезу.

Рецепт створення базилікового соусу:

1. Видавити сік половинки лимона, з`єднати з маслом і перемішати.
2. Очистити часник і подрібнивши його, облямувати до підготовленої масі, засипати всі спеції.
3. Домогтися однорідності за допомогою міксера.
4. З`єднати з майонезом, перемішати самостійно або знову скористатися кухонним приладом.

Терміни та умови зберігання

Зберегти базилік на зиму можна різними способами, і кожен з них може продовжити термін придатності прянощі і дасть можливість насолоджуватися цим прекрасним смаком і ароматом взимку. Заготовки на зиму, в яких міститься рослинне масло, часник, цибуля, зберігаються недовго. Тому базиликовий соус може бути придатним для вживання всього 3 місяці. Через такого незначного терміну зберігання його зазвичай зберігають в холодильнику. Температура і вологість приміщення, де зберігаються подібні закрутки, повинна бути низькою.

А також базилік можна засолити, заморозити і засушити. У цьому випадку він буде зберігатися набагато довше.

висновок

Базилік - відмінне рослина, яке може досконало доповнювати і покращувати смакові якості страв, надати нову нотку аромату. Кожна господиня повинна вибрати свій рецепт базилікового соусу і активно використовувати його в своїх цілях для поліпшень і прикрас святкових страв.