Топ 40 кращих рецептів новорічних десертів на 2019 рік своїми руками в домашніх умовах

Десерти завжди завершують святкове застілля. У багатьох не залишається на них сил, а гарячі шанувальники солодкого чекають цього моменту все свято. Десерти на новорічний стіл повинні бути не тільки смачними, а й святково оформленими. Не можна забувати про господарку 2019 року - Жовтої Свині, вона любить велика кількість і різноманітність. Страв повинно бути багато, тому потрібно обміркувати, які десерти прикрасять стіл і доповнять один одного.

рабська торт

Основні труднощі в приготуванні торта - його правильна збірка і формування складного виду. Для тесту:

• борошно - 180 грамів;
• масло - 20 грамів;
• яйця - 2;
• вода - столова ложка;
• цукор - 2 ложки.

Інгредієнти змішуємо і месім 5-8 хвилин. Прибираємо на годину на холод. Для начинки:

• мигдаль - 400 грамів;
• яйце;
• цукрова пудра - стакан;
• цедра лимона - 2 столових ложки;
• лікер - 50 мілілітрів.

Горіхи подрібнити до дуже дрібної крихти, перемішати з іншими інгредієнтами. Тісто ділимо на 2 частини. Одну розгортаємо на силіконовому килимку до розміру 30 сантиметрів. Вирізаємо ножем спіраль шириною 6-7 сантиметрів. Розтягнути спіраль, щоб між витками з`явився просвіт в 2 сантиметри. Перекласти заготовку на деко.

Обережно викладаємо начинку, залишивши краї вільними. Розкачати тісто в тонкий пласт, нарізати смужками шириною 3 сантиметри. Зробити борту пирога, закладаючи тісто складками, як оборку. Випікати при 120 °, близько 35 хвилин. Знімати дуже обережно - торт крихкий і легко ламається.

Тістечко «Лимончики»

Жовтенькі тістечка зі смаком лимона.

Для тесту:

• борошно - 0.5 кілограма;
• масло, цукор - по 100 грамів;
• молоко - 150 мілілітрів;
• жовтки - 2;
• розпушувач;
• цедра лимона.

Розтерти виделкою цукор з маслом і жовтками, з`єднати з іншими компонентами. Швидко замісити тісто, відправити в холодильник на годину.

Для начинки:

• білки - 2;
• цедра лимона;
• мигдаль - стакан.

Горішки подрібнити, все перемішати. Тісто розкачати і вирізати кружки діаметром 7-8 сантиметрів. Начинити і защепіть, при ліпленні надати форму лимона. Випекти при 160 ° 20-25 хвилин. У блюдце влити молоко, додати трохи жовтого барвника. Вмочати тістечка і обвалювати в цукрі.

Порада: не нарізайте торт великими шматками - велика частина залишиться на тарілках.

Рахат лукум

Готуємо знамениту східну солодкість, додавши для святкового смаку фісташки. Закип`ятити в каструлі 1.5 склянки води, всипати 300 грамів цукру і 50 грамів крохмалю. Витримати на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи. Коли розмішувати стане важко, всипати дрібку лимонної кислоти.

Розкласти на дні форми нарізані фісташки. Присипати цукровою пудрою. Викласти суміш, вирівняти лопаткою, витримати на холоді до застигання. Дістати і порізати, присипавши пудрою повторно.

Лимонний десерт «Снігова королева»

Готуємо десерт індивідуальними порціями в стаканчиках або креманках. Інгредієнти:

• лимон, яйце - по 2;
• цукор - 150 грамів;
• масло вершкове - 30 грамів;
• вершки - з флакона.

З лимонів зняти цедру і вичавити сік. Додати до них цукор і яйця. Змішати і проварити в каструльці до загустіння. Додати масло, остудити і збити. Розлити в підготовлені склянки на половину обсягу. Охолодити. Перед подачею ввести вершки, прикрасити ягодами і тертим шоколадом.

Новорічний десерт «Півник»

Приємний легкий десерт з новорічним оформленням. Збити віночком стакан холодного молока, стакан цукру і 4 ложки крохмалю.

Закип`ятити ще один стакан молока, додавши цедру мандарина і чайну ложку мускатного горіха. Витягти цедру, в кипляче молоко влити холодне, з цукром і крохмалем. Тримати на вогні до загусання, ввести 100 грамів вершкового масла, розмішати до однорідної маси. Перелити в вазочку, охолодити. Верх прикрасити через трафарет у формі півника какао або тертим шоколадом.

Будиночок з печива

Дуже смачний десерт, який зручно готувати тим, хто не дружить з духовкою. Потрібно придбати хороше печиво прямокутної форми (15 штук).

начинка:

• сир - 500 грамів;
• масло вершкове - 150 грамів;
• пудра цукрова - 4 ложки;
• ванілін.

Готуємо глазур з масла (200 грамів), какао (4 столових ложки), пудри (2 ложки). Добре розтираємо до однорідної суміші. Викладаємо на плівку (частина зберегти, щоб закрити дірки), попередньо оцінивши розмір будиночка.

Викладаємо печиво 3 на 5 штук. Для начинки розтираємо і змішуємо інгредієнти. Сир можна пропустити через сито. Викладаємо начинку на печиво (на середній ряд) у формі трикутника. Піднімаємо краю плівкою, перетворюючи в курінь. Замазуємо дефекти залишками глазурі - і на холод.

шоколадна сфера

Для приготування десерту потрібна спеціальна форма. Необхідні продукти:

• шоколад - 350 грамів;
• дропси з шоколаду - стакан;
• цукор, згущене молоко - по склянці;
• масло вершкове - 4 столові ложки;
• горіхи - 0,5 склянки;
• коричневий цукор - 1.5 склянки;
• вершки - 1.5 склянки;
• білки - 2.

Шоколад розтопити і приготувати півсфери в формочках. Для мусу - топимо дропси, додаємо збиті білки, вершки (0.5 склянки) збиваємо і вводимо в мус. Прибрати на холод. Для праліне - змішати цукор, згущене молоко, вершки (0.5 склянки), варити 5 хвилин. Додати подрібнені горіхи.

Для карамелі - 3 ложки цукру прожарити до коричневого кольору. Додати масло, залишки вершків. Заповнити сфери мусом. Налити в тарілку праліне, виставити сфери, полити карамеллю.

Новорічне печиво «Петушки»

Головне в рецепті - красива прикраса півників. Тут важливо проявити художній талант. Печемо печиво:

• масло вершкове - 100 грамів;
• яйця - 1;
• борошно - 1.5 склянки;
• цукор - 150-180 грамів;
• крохмаль - 2 столових ложки;
• барвники, цукрова пудра, сода.

Для тесту змішати натерте масло, жовток яйця, цукор, борошно, соду. Місимо швидко і прибираємо в холодильник. Дістаємо, розгортаємо, вирізаємо фігурки півників за трафаретом чи формою. Випікаємо 15 хвилин при 150 °.

Для глазурі з`єднуємо білок, цукрову пудру (0.5 склянки), лимонну кислоту, збиваємо до густої консистенції. Додаємо крохмаль. Ділимо на частини по окремим мисках, додаємо барвники різного кольору і розмальовуємо півників.

алкогольне морозиво

Для приготування морозива для дорослих потрібно:

• ром - 100 мілілітрів;
• ягоди (суміш) - 200 грамів;
• цукор - 80 грамів;
• м`ятний лікер - 10 мілілітрів;
• сік лайма - 2 столових ложки.

Ягоди збити в блендері до однорідного стану. Ввести всі інгредієнти, перемішати. Розлити у форми, заморозити.

Парфе з манго

Приємний освіжаючий десерт - яскравий і красивий. Будуть потрібні зручні неглибокі стаканчики. Манго (2 штуки) очистити і порізати. Подрібнити блендером. Укласти шар в стаканчики (0.7 сантиметра), зверху такий же шар йогурту. Повторити до верху. Буде потрібно 300-400 мілілітрів йогурту.

чорничний пудинг

Готуємо легкий десерт, який приємно освіжить після рясного застілля.

продукти:

• йогурт - 100 мілілітрів;
• сир - 300 грамів;
• чорниця - 200 грамів;
• крохмаль - 2 столових ложки;
• цукор - 4 ложки;
• яйця - 2.

Всі компоненти викладаємо в чашу і добре збиваємо, в кінці вводимо крохмаль, ще раз ненадовго включаємо міксер. Виливаємо в форму і випікаємо при 160 °, 35-45 хвилин. Прикрашаємо збитими вершками, пудрою.

Груша в шоколаді

Основна складність - правильно вибрати грушу. Вона повинна бути м`якою, але не минати соком. Добре підходить Конференція помірною стиглості. Очистити, порізати навпіл. Буде потрібно 4-5 штук.

Розтопити 300 грамів шоколаду, постійно помішуючи, щоб не було грудок. У теплу суміш занурювати шматочки груш, тримаючи їх на паличці, і викладати на тарілку. Охолодити. Прикрасити білим кремом або збитими вершками.

Морозиво з йогурту

Прекрасний легкий десерт для тих, хто стежить за фігурою. Порізати кружальцями 2 банана і витримати пару годин в морозилці. Покласти в чашу блендера, влити 300 мілілітрів йогурту, ложку меду, всипати ванілін і добре збити.

Охолодити годину в морозилці, перемішати, щоб розбити крижинки. Охолодити ще пару годин, і десерт готовий.

Морозиво «Ванільний чай»

Для приготування холодного десерту знадобиться:

• молоко і вершки - по 450 мілілітрів;
• цукрова пудра - трохи менше склянки;
• ванільний екстракт - ложка чайна;
• хороший чай - 6 пакетиків;
• жовтки - 4.

Закип`ятити молоко з вершками, опустити пакети чаю, накрити на 30 хвилин. Вийняти пакетики, знову прогріти. Пудру і жовтки збити, влити в них молочну рідину, постійно перемішуючи. Поставити на вогонь і тримати до загустіння. Додати ваніль. Поставити охолоджуватися на 3 години. Заповнити сумішшю мороженицу і готувати відповідно до інструкції. Після закінчення поставити в морозилку.

журавлинний мус

Для легкого десерту потрібно:

• журавлина - стакан;
• цукор - 6-8 столових ложок;
• манна крупа - 5 столових ложок;
• вода - 0.4 літра.

Всипаємо ягоди в 100 мілілітрів води і кип`ятимо 2 хвилини. Відціджуємо журавлину на ситі і перетираємо ягоди до однорідної маси. Вливаємо в макуха залишки води, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Обережно всипаємо манку і варимо на ягідному бульйоні кашу (повинна вийти дуже густий). Остуджують і добре збиваємо до збільшення обсягу і посветления (10 хвилин на високій швидкості). Розкладаємо по креманкам, прикрашаємо журавлиною, м`ятою.

Желе з консервованих персиків

Ніжний ароматний десерт для любителів персиків. На банку (400 грамів) консервованих персиків - желатин (4 столових ложки), вода (стакан), цукор (3 столові ложки). Залити желатин водою, дати набрякнути і прогріти з цукром до розчинення. Персики нарізати і розкласти по формах. Компот з`єднати з остиглим желатином і долити кип`яченою водою до 400 мілілітрів. Залити фрукти в формочках, охолодити.

апельсинове морозиво

Смачний натуральний десерт зручний тим, що його можна приготувати заздалегідь, а в потрібний момент просто розкласти по креманках і прикрасити. На 150 грамів очищеної і нарізаної апельсинової м`якоті потрібно 50 мілілітрів соку апельсина і 150 мілілітрів вершків. Все ретельно збити блендером до однорідної маси. Якщо апельсин кислуватий, додати цукор. Перекласти в зручний контейнер. Морозиво доведеться перемішувати, щоб не дати утворитися льоду.

фондан шоколадний

Любителі шоколаду оцінять приємний кекс з рідким вмістом всередині.

Буде потрібно:

• вершкове масло - 50 грамів;
• борошно - 3 столових ложки з верхом;
• цукор - 50 грамів;
• шоколад - 100 грамів;
• яйця - 3.

Розтопити шоколад з маслом в загальній посуді. Яйця з цукром довести міксером до пишної піни, вмішати муку. З`єднати теплу шоколадну масу з тестом. Змастити маслом кексовую формочки і викласти в них масу на 2/3 об`єму. У гарячу духовку (180 °) ставимо на 7-9 хвилин. Скоринка повинна бути готова, а внутрішність залишитися рідкої. Посипати цукровою пудрою.

Тістечко «Мурашник»

Готуємо на Новий Рік улюблене дитячі ласощі:

• борошно - 350 грамів;
• яйця - 1;
• цукор, сметана - по 4 столових ложки;
• масло, горіхи - по 150 грамів;
• згущене молоко.

Змішуємо інгредієнти для тіста: яйця з цукром збиваємо, вводимо сметану, масло, борошно. Готове тісто ріжемо шматками і поміщаємо в морозильник. Беремо по шматку і натираємо на деко, випікаємо по 7-10 хвилин.

Горішки ріжемо шматочками, змішуємо з випеченої крихтою і згущеним молоком. При необхідності додаємо масло. Формуючи кульки, присипаємо горішками або тертим шоколадом.

Порада: з десертами можна подати фруктову нарізку і сир.

апельсиновий десерт

Готуємо десерт в апельсинових чашечках. Для цього потрібно обережно витягти м`якоть з 4 апельсинів. Ріжемо їх навпіл і дістаємо вміст ложкою або ножем. М`якоть подрібнюємо блендером до однорідності.

У каструлю кладемо 40 грамів вершкового масла, 2 ложки борошна. Добре вимішуємо і вливаємо апельсинову суміш. Всипаємо 9 ложок цукру, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Суміш, що остигнула розкладаємо по апельсиновим чашках, охолоджуємо. Верх прикрасити збитими вершками, ягідками або шоколадом.

Торт «Графські руїни»

Готуємо торт, нагадує руїни старого замку.

тісто:

• яйця - 3;
• борошно - стакан;
• сметана - 200 грамів;
• цукор - 180 грамів;
• сода, какао.

Яйця збиваємо з цукром, додаємо сметану, борошно, соду. Виділяємо 1/3 частина і випікаємо корж (15 хвилин). В решту вводимо 2 ложки какао і випікаємо. Для крему збиваємо півлітра сметани з 200 грамами цукрової пудри.

Укладаємо білий корж і промазуємо кремом. Темний корж ріжемо кубиками, мачає в крем і викладаємо їх щільними шарами, надаючи форму руїн. Можна розтопити шоколад і полити готовий торт для краси і смаку.

Порада: перед подачею десертів слід звільнити стіл від всього посуду, крім чайної, келихів для вина і склянок для соків.

Сирно-ягідне суфле зі сметаною

Легкий десерт з пікантною ноткою улюблених ягід.

склад:

• молоко, сир - по 200 грамів;
• сметана - 3 столових ложки;
• ягоди - стакан;
• цукор за смаком;
• желатин - 10 грамів.

Желатин розчинити в молоці, прогріти на вогні. Сметану добре збити з сиром, додавши цукор або мед. Влити остигнула желатинову суміш, промісити. Всипати ягоди. Викласти в креманки або загальну вазочку, прикрасити ягідками, охолодити.

Дієтичне сирно-йогуртовое суфле

Буде потрібно:

• сир смачний - 250 грамів;
• йогурт натуральний - 250 мілілітрів;
• желатин - 2 столових ложки;
• полуничний сік - стакан;
• трохи цукру.

Желатин готуємо за рецептом на пакетику. Змішуємо всі інгредієнти, акуратно вимішуючи, пробуємо і додаємо цукор за смаком. Розкладаємо по формах, даємо застигнути. Прикрасити ягодами полуниці і м`ятою.

Шоколадна панакота на вершках

Для приготування десерту візьмемо:

• вершки - 350 мілілітрів;
• шоколад - 100 грамів;
• желатин - 8 грамів;
• цукор - за бажанням;
• цедра апельсина сушена.

Желатин розчиняємо у воді по інструкції. Вершки ставимо на вогонь, всипаємо цедру і поламаний шоколад. Довго не гріємо, шоколад просто повинен розійтися. Вводимо готовий желатин, ще злегка прогріваємо. Розкладаємо по формах, охолоджуємо. Прикрашаємо яскравими плямами ягід.

Полуничний тірамісу з печивом

Готуємо десерт з готового печива савоярді або будь-якого, яке більше подобається.

Для крему беремо:

• маскарпоне, жирні вершки - по 250 грамів;
• жовтки - 5;
• савоярді - 250 грамів;
• цукрова пудра - 100 грамів.

Змішуємо жовтки з цукровою пудрою і гріємо на водяній бані. Суміш повинна загуснути. Охолоджуємо її і збиваємо 5 хвилин. Вводимо маскарпоне і збиваємо кілька секунд на малих обертах. Вершки з допомогою міксера перетворюємо в густу масу, з`єднуємо з маскарпоне з жовтками.

Для приготування полуничного сиропу - ягоди (250 грамів) подрібнюємо, проварюємо до розчинення цукру (3 столових ложки). У скляній формі робимо перший шар з крему. Опускаємо печиво в полуничний сироп і щільними рядами викладаємо на крем. Покриваємо кремом. Викладаємо так само другий шар.

Вкриваємо фольгою або плівкою і поміщаємо на холод. Нарізати і виймати обережно - десерт ніжний. Зверху прикрасити полуницею і шоколадом.

Ескімо з банана в шоколаді

Десерт оцінять любителі бананів. Їх потрібно очистити (3 штуки), порізати навпіл, вставити дерев`яну паличку і прибрати в морозилку на чверть години. В цей час топимо шоколад (100 грамів), додавши столову ложку масла. Опускаємо банани в шоколад, потім в кондитерську посипання, какао або терті горіхи. охолоджуємо.

Шоколадно-апельсиновий заварний торт

Цей шедевр кулінарії не випікається, а вариться на плиті. Буде потрібно дві посуду, одна повинна вставлятися в іншу. У велику наливаємо воду, в меншу - тісто. Отже, на заварне тісто:

• молоко - 1,5 склянки;
• цукор, борошно - по 200 грамів;
• масло вершкове - 150 грамів;
• яйця - 3;
• сода;
• натерта цедра апельсина - 1;
• какао, шоколад темний - по 50 грамів.

Масло з цукром збити до піни. Додати розтоплений в мікрохвильовці шоколад, цедру. Збити. Влити молоко і вбити яйця, збити. Добре просіяти сухі компоненти, ввести в суміш, вимісити до однорідної маси.

Змастити малу форму маслом, викласти тісто, закрити фольгою. Помістити в каструлю з водою. Вода повинна кипіти на середньому вогні, при необхідності підливати. Час приготування - 90 хвилин.

Дістаємо заготовку з форми, вона на очах зменшиться. Готуємо глазур:

• цукор, какао - по 3 столові ложки;
• сметана - 2 ложки;
• масло вершкове - 50 грамів.

Все змішуємо, кип`ятимо 3 хвилини. Злегка охолоджуємо, поливаємо торт. Остиглий торт прикрашаємо шматочками апельсина, шматочками шоколаду.

«Брігадейро» (цукерки з згущеного молока)

На банку згущеного молока буде потрібно 20 грамів сухого какао, 50 г вершкового масла, ванілін. Інгредієнти гріємо в каструлі до загущення (8-10 хвилин). Маса повинна відходити від стінок і стати пластичною. Перекладаємо в холодну посуд, даємо охолонути. Скачує круглі кульки, обвалюють в тертому шоколаді, кокосовій стружці, какао. Охолоджуємо або подаємо теплими.

Заварний крем на молоці

Крем, приготований на молоці, прекрасно доповнює торти і тістечка, м`яко просочує їх, не приводячи до размоканию тесту.

Для класичного крему потрібно:

• молоко - 0.5 літра;
• цукор - 200 грамів;
• борошно - 40 грамів;
• яйця - 4.

У каструлі розтирають яйця з цукром. Вводять борошно, ванілін, розтирають до однорідності. Розводять холодним молоком. Доводять до кипіння при постійному помішуванні. Якщо суміш рідкувата, проварюють ще. Крем з англійської рецептом готовий.

У російських традиціях додавати в заварний крем вершкове масло (50-150 грамів), це покращує смак, робить консистенцію ніжнішою.

Домашні «Рафаелло»

Для приготування цукерок візьмемо:

• вафельні коржі - 3-4;
• масло вершкове - 50 грамів;
• білий шоколад - 100 грамів;
• цукор - 1/3 склянки;
• молоко - 10 столових ложок;
• мигдаль;
• кокосова стружка.

Масло розтопити, додати молоко і цукор, проварити 2-3 хвилини, ввести шоколад, зняти з вогню. У остигнула суміш ввести покришені вафлі. Скачайте кульки, вставивши всередину мигдаль. Обваляти в кокосі.

Десерт з кукурудзяних пластівців

Цей рецепт - знахідка для тих, хто обмежений у часі. Розтопити 200 грамів шоколаду (з горіхами, родзинками або простого). Обережно перемішати з пластівцями (60 грамів). Викласти у формочки, посипати пудрою.

шоколадні трюфелі

150 грамів шоколаду розчинити в вершках (70 мілілітрів). Додати ром або коньяк (2 столових ложки). Злегка остудити до пластичної маси. Скачайте кульки, обваляти в какао.

Тістечко «Сибірський ананас»

Для десерту з сибірським колоритом візьмемо:

• улюблене морозиво - 0.5 кілограма;
• ананас консервований - 100 грамів;
• шоколад у формі монеток - 100 грамів;
• какао.

Ананас відціджуємо від рідини, ріжемо дрібно. Змішуємо з морозивом. Підморожує. Дістаємо і укладаємо в формі ананаса, вкриваємо монетками у вигляді лусочок ананаса, присипаємо какао.

Дід Мороз зі свіжої полуниці

Прекрасне і дотепне прикраса святкового столу. Робити дід-морозець слід дуже багато, хоча все одно не вистачить. У великої полуниці зрізати верхівку. Видавити на більшу частину ягоди трохи збитих вершків, додати верхівку і зробити зверху на шапочці помпончик.

Тістечко «Різдвяне поліно»

Готуємо бісквітну основу:

• борошно - 100 грамів;
• яйця - 4;
• цукор - 150-180 грамів;
• какао - 2 столові ложки;
• розпушувач, ванілін.

Міксером збиваємо яєчно-цукрову суміш в густу піну. Змішуємо і просіюємо сухі компоненти. З`єднуємо обидві частини, заважаючи обережно і швидко. Виливаємо на деко, вистелений пергаментом. Печемо 10-15 хвилин в гарячій духовці. Знімаємо і скручуємо в рулет, зафіксувавши рушником.

Для начинки рулету:

• лимон;
• апельсин - 3;
• цукор - 180 грамів;
• яйця - 2;
• крохмаль - 2 ложки;
• масло вершкове - 150 грамів.

Беремо цедру з лимона і 1 апельсина. Відживають сік (250 мілілітрів). Змішуємо сік і цедру з яйцями. Додаємо крохмаль і цукор, ставимо на вогонь. Варимо на дуже слабкому вогні до загусання. Масло збиваємо міксером і з`єднуємо з апельсинової сумішшю.

Робимо сироп для просочення з лікеру, цукру і води, змочують бісквіт. Викладаємо крем і знову скочується. Ставимо на холод. Глазур готуємо з масла (50 грамів) і шоколаду (150 грамів), розтопивши разом. Промащуємо тортик товстим шаром, надавши поверхні вид кори.

Без новорічних десертів стіл буде неповним. Якщо господиня не блищить кулінарними талантами і не впевнена в своїх силах, потрібно вибрати рецепти простіше. Смачні салати і гаряче складають основу урочистого меню, але саме десерт залишається в пам`яті після застілля.