Кафрский лайм і його застосування

Кафрский лайм - плодове дерево з рутовий сімейства роду цитрусових. Його цінують в кулінарії і медицині за особливі смакові якості і корисні для здоров`я властивості.

Каффрскій лайм і його застосування

Ботанічна характеристика

Кафрский лайм входить в підрід цитрусових папеда. Це вічнозелене плодове дерево, що досягає в умовах природного середовища висоти 2-6 м. При домашньому вирощуванні рослина зазвичай досягає висоти 1-2 м. На багатоствольних гілках безліч шипів. суцвіття білі.

Незважаючи на назву, кафрських лайм не відноситься до класичних лаймовим фруктам.

Листя кафрського лайма мають темно-зелений колір, глянсову блискучу поверхню зверху і бледнопорістую знизу. Їх верхня частина загострена, а нижня більш округла. За зовнішнім виглядом листочки нагадують цифру «8». Довжина листя - 2-10 см. Вона має специфічний лаймовий, мандариновий і лимонний аромат з квітковим відтінком.

У рослини є кілька назв: каффір-лайм, папеда ежеіглістая, макрут, кафірські лайм, лима.

Плід невеликих розмірів, округлої форми, неїстівний. Через горбистої поверхні шкірки темно-зеленого забарвлення за зовнішнім виглядом нагадує зморщений підсушений лайм. У міру дозрівання шкірка набуває більш світлий окрас з жовтуватим відтінком. Кількість соку в плодах мінімально. За смаковими якостями плід кислий, йому властива гіркоту.

Корисні властивості і обмеження

У хімічному складі шкірки і листя кафрського лайма присутні органічні сполуки, що сприятливо впливають на здоров`я:

• лімонен, що забезпечує специфічний запах, допомагає нормалізувати травну систему, має спазмолітичну і легким жовчогінну дію,
• терпеновий альдегід Цитронель, який надає листю особливі смакові якості і має протимікробні властивості,
• антиоксиданти, які виводять вільні радикали.

Каффір-лайм використовують для:

• збереження здоров`я зубів за рахунок придушення патогенів, які виступають джерелами запальних процесів,
• профілактики ракових захворювань за рахунок високого антиоксидантної впливу,
• зняття запальних процесів, больових відчуттів і набряклості,
• нормалізації артеріального тиску,
• загального зміцнення організму і підвищення імунітету за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти.

Каффірскій лайм часто використовують в ароматерапії для стабілізації психологічного стану, нормалізації сну, зняття депресивних і тривожних станів і хронічних стресів. Він протипоказаний при вагітності і схильності до алергічних реакцій на цитрусові.

Географія зростання і сфера застосування

Плоди знайшли своє застосування в косметології

Родом з Індії, сьогодні кафрських лайм поширений на території південно-східної Азії, в тому числі його культивують в Лаосі, Шрі-Ланці, Африці, Таїланді, західній частині Малайзії, Центральній Америці, Індонезії, на Філіпінах.

Сфера застосування

Кафрский лайм знайшов основне застосування в косметологічної сфері та кулінарії. У Таїланді плоди іноді йдуть на виробництво побутової хімії.

косметологія

Шкірку лаймовий плодів використовують переважно при виготовленні ефірних масел для косметичного масажу. Висушена і подрібнена листя рослини в якості скрабірующего компонента входить в косметологічні пілінги для обличчя і тіла, а також включається до складу шампунів для волосся проти лупи і випадання і в засоби по догляду за нігтями. Виступає осветляющим засобом при надмірній пігментації.

кулінарія

Основна цінність рослини укладена в його листі. Завдяки складному цитрусово-трав`яному аромату, вона є ключовою приправою в кулінарії Таїланду та інших південно-азійських країн. Її використовують в свіжому, замороженому і сушеному вигляді.

Листя кафрського лайма виступає одним з основних інгредієнтів в приготуванні традиційної страви тайської кухні - кисло-гострого супу тому ям.

Ароматна Лаймовий листя надає унікальність перших страв, салатів, соусу каррі, тушкованого м`яса, рису, риби, морепродуктів і іншої їжі з азіатської кухні, надаючи їй свіжий насичений смак. Її застосовують як приправу при маринуванні овочів, для пряного смаку додають в маринади для курки і м`яса. З листям кафрського лайма заварюють чай, з них роблять тонізуючі напої. Іноді для приготування десертів використовують шкірку.

висновок

Кафрский лайм входить в рід цитрусових. Він росте в ряді країн південно-східної частини Азії, має корисний для здоров`я хімічний склад і специфічний аромат і смак, завдяки чому знайшов широке застосування в народній медицині, азіатської кухні і косметології.