Редька звичайна налічує безліч різновидів. З них по ряду особливостей виділяється редька Ред Міт, виведена японськими селекціонерами. З давніх часів коренеплід включали в щоденний раціон як лікарський і профілактичний засіб.
Зміст
Червона редька відрізняється великими плодами, маса яких досягає 300 м Коренеплоди отримують округленої або циліндричну форму з тонкою шкіркою темного червоного кольору. Також зустрічаються гібриди з білою шкіркою і м`якоттю від рожевого до червоного кольору.
Верхня частина овоча майже завжди має насичено-зелений відтінок.
Коренеплід має багатий склад вітамінів, включаючи бета-каротин, аскорбінову кислоту, тіамін і інші. У складі числяться макро- і мікроелементи, органічні кислоти і харчові волокна.
Корисні властивості
Періодичне вживання коренеплоду допомагає надавати сприятливий вплив на травний процес за рахунок надходження в організм грубих волокон. Редька покращує апетит і сприяє прискореному виведенню токсинів і шкідливих речовин. Овоч служить як профілактичний засіб від жовчнокам`яної хвороби і запорів.
Антибактеріальні властивості редьки дозволяють використовувати її при захворюваннях кишечника. При радикуліті і подагрі допомагають зроблені на основі редьки компреси, а сік овоча втирають в шкіру при боротьбі з випаданням волосся. Настоянка коренеплоду застосовується для видалення пігментних плям і веснянок. З огляду на невисоку калорійність продукту, його рекомендується вживати під час активного схуднення. У 100 г редьки міститься близько 35 ккал.
Користь і протипоказання
Незважаючи на щедрість корисних характеристик, вживання великої кількості коренеплоду може привести до небажаних наслідків. Зокрема, це може викликати здуття кишечника або подразнення слизової оболонки шлунка. До протипоказань при вживанні червоної редьки відносяться:
- Наявність запальних процесів в травній системі, включаючи виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит, ентероколіт з підвищеною секреторною функцією.
- Деякі захворювання нирок, серця, печінки і підшлункової залози.
- Нещодавно перенесений інфаркт.
- Індивідуальна непереносимість і алергія на продукт.
Вирощування і догляд
Культура не вимагає спеціальних умов вирощування і ретельного догляду. Коренеплоди можуть рости навіть на грунті глинистого типу при неглибокій посадці. Але багатий урожай можна отримати лише на родючому ґрунті із застосуванням органічних добрив. Починати посадку найкраще після бобових, озимих зернових і ранньої картоплі. Сіяти культуру можна пізньою весною або влітку.
Перед висадкою слід підготувати грунт - перекопати, внести добриво (компост або перегній) і додати гашене вапно при підвищеній кислотності грунту.
Після сіяння землю потрібно рясно пролити і провести мульчування. В процесі дозрівання саджанців потрібно постійно видаляти з грядок бур`яни, забезпечити стабільний полив і удобрювати землю аміачною селітрою, калійної сіллю і суперфосфатом. Не можна використовувати як добриво гній, так як він збільшує ймовірність захворювання рослини.
Найкраще саджанці розвиваються при температурі від 15 до 18 градусів. Сорт Ред Міт вважається стійким до холоду і переносить невеликі морози. При цьому важливо пам`ятати, що температурні перепади можуть привести до скорочення врожаю.
Шкідники і хвороби
Всі різновиди редьки відносяться до крестоцветним і для овоча небезпечні шкідники і хвороби, які притаманні цьому сімейству. Найпоширенішим захворюванням є чорна ніжка, яка може вражати як висаджена рослина, так і насіння. При захворюванні стебло рослини тоншає і на ньому утворюється перетяжка. Причинами цього є перезволоження, наявність в грунті залишків від інших рослин і різкі перепади температури. Спосіб боротьби з чорною ніжкою - дезінфекція грунту розчином хлорного вапна.
У разі потемніння стебла і опадання листя вірогідна поразка рослини фузаріозом. При такому захворюванні може наступити викривлення плодів і подальше відмирання. Щоб уникнути загибелі врожаю потрібні регулярні поливи, особливо в спекотну погоду.
Крім захворювань, урожай редьки можуть зіпсувати різні шкідники. Найчастіше зустрічаються такі комахи, як червоноколірні блішки, капустяна білявка і листоед. Для усунення шкідників необхідно обприскувати рослини інсектицидні засобами і своєчасно удобрювати землю.
Збір і зберігання врожаю
Виросли рослини потрібно встигнути зібрати до настання морозів. Як правило, збір відбувається в вересні. При бажанні залишити плоди на зберігання потрібно акуратно викопувати їх із землі, щоб не пошкодити тонку оболонку і запобігти подальшому гниття.
Зберігати урожай можна в погребі, підвалі або холодильнику при дотриманні певних умов. Відповідна температура зберігання для редьки Ред Міт - близько 0 градусів, показник вологості - 85-90%. Якщо коренеплоди залишаться в приміщенні на зиму, то в сховище не повинні надходити грунтові води і талий сніг.
Використання в кулінарії
Найчастіше червону редьку вживають в свіжому вигляді. Овоч служить основою для приготування різних салатів. Також подрібнені коренеплоди підходять для використання в овочевих і м`ясних стравах. За рахунок додавання редьки інші продукти засвоюються організмом в рази швидше, а саме блюдо набуває особливого смаку і пряний аромат.
Для приготування салату з червоною редьки можна використовувати найпростіший рецепт. Редьку потрібно ретельно промити, очистити і потерти через тертку. Додати нашатковану тонкими смужками капусту, цибулю і кукурудзу. В окремій ємності замішується соус з масла, кінзи і яблучного оцту. Салат досить залити приготовленим заправленням і перемішати.
Подаючи жирні гарячі страви, як доповнення можна зробити салат з курячою печінкою. Коренеплід краще натерти на крупній тертці або розрізати на шматочки, а печінку відварити до м`якого стану. За смаком можна додати в салат цибулю, масло і спеції.
Любителям літніх солодких салатів підійде рецепт з додаванням винограду. Крім нього, в поєднанні з коренеплодом можна змішати відварну картоплю і селера.
А дачникам, які вирощують на грядках інші рослини, може бути цікавий рецепт салату з горохом і редькою. Спосіб його приготування нескладний - коренеплід потрібно очистити від шкірки і натерти, потім потримати в холодній воді 15-20 хвилин для усунення зайвої гіркоти. Додати до овочу нарізану кільцями цибулю і зелений горошок, залити соняшниковою олією, посолити і змішати.
У період посту і тим, хто дотримується суворої дієти, підійде рецепт салату з рисом. До складу страви входить безпосередньо сам відварений рис, червона редька, морква, зелень і яблуко. Для приготування необхідно дрібно нарізати інгредієнти і заправити некалорійним соусом. За смаком можна додати в салат варені яйця.
Народні рецепти лікування
Цілющі властивості редьки сорту Ред Міт дозволяють використовувати її при різних хворобах, в тому числі застуді і ангіні. Крім того, сік коренеплоду здатний усувати бактерії і загоювати зовнішні виразки і рани. Фітонциди в складі овоча позитивно впливають на захисні властивості організму і підвищують імунітет.
Завдяки ряду вітамінів червона редька очищає кишечник і розчиняє дрібні камені в нирках і жовчному міхурі. Це цінний продукт для стабілізації роботи травної системи і людського організму в цілому. Періодичне вживання коренеплоду поліпшує засвоєння їжі і виводить шлаки.
Червона редька: користь і шкода
Ріпа і редька: в чому різниця, що корисніше
Опис кавунової редьки, корисні властивості і шкода
Опис сорту рожевої редьки, корисні і шкідливі властивості
Біла редька: користь і шкода
Редька маргеланская
Огляд кращих сортів дайкона для відкритого грунту і зимового зберігання
Редька дайкон
Редька зелена: корисні властивості та протипоказання