Як зварити виноградний компот

Виноградний компот вважається одним із найсмачніших. Цей напій дуже нагадує чистий сік, його люблять і дорослі і діти. Компоти з винограду можуть бути різними, їх готують з ягід різного кольору і сорту, з`єднують з іншими фруктами і ягодами, додають корицю, лимон і різноманітні прянощі. Приготувати компот з винограду на зиму зовсім нескладно, це відніме у господині максимум півгодини. Зате потім вся родина зможе насолоджуватися свіжим смаком літа протягом довгої і холодної зими.

Тому, як зварити компот з винограду, і буде присвячена ця стаття. Тут будуть розглянуті різні рецепти зимової заготівлі, а також розказано, як зробити смак домашнього напою ще краще.

Секрети смачного виноградного компоту на зиму

Варити компот з винограду на зиму можна самими різними способами: вибрати простий рецепт, стерилізувати банки з напоєм, використовувати ягоди з кісточками або класти їх цілими гронами, закатати або закрити капроновою кришкою.

Для виноградного компоту підійде абсолютно будь-який виноград як синій, так і білий або рожевий. Найсмачніше напій виходить з кисло-солодких темних сортів. Не менш гарні коктейлі з додаванням слив, яблук або груш.

У домашніх умовах можна приготувати дуже смачні компоти, особливо якщо поекспериментувати: поєднувати виноград з іншими фруктами, додати спецій і прянощів, розбавити солодкість винних ягід соком лимона або лимонною кислотою.

Компот з винограду на зиму варять не тільки для того, щоб просто пити його. З цієї заготовки роблять відмінні муси, желе, алкогольні та безалкогольні коктейлі.

Напій цей не просто смачний, він ще й неймовірно корисний - виноградний компот вже точно краще покупного фруктового соку.

Як варити компот з винограду

Цей домашній компот по концентрації і насиченості смаку схожий на натуральний сік. Для його приготування підійдуть ягоди будь-якого сорту, але краще за все взяти виноград темного кольору, такий як Ізабелла, Молдова, Голубок або Кіш-миш.

Розрахунок продуктів наведено на трилітрову банку:

• 1 стакан цукрового піску;
• половина банки винограду;
• 2,5 л води;
• трохи лимонної кислоти.

Готувати вітамінну заготовку потрібно так:

1. Виноградини потрібно обібрати з грон, очистити від гілочок і підгнилих ягід.
2. Тепер плоди промивають під проточною водою і відкидають на друшляк, щоб стекла зайва волога.
3. Кожну банку необхідно заповнити ягодами до половини обсягу.
4. У каструлю наливають воду і додають цукор. На плиті варять цукровий сироп, доводячи рідину до кипіння.
5. Ще киплячим сиропом заливають виноград в банках і накривають кришками. 15 хвилин напій повинен настоюватися.
6. Через чверть години сироп зливають з банок в ту ж каструлю і ставлять на вогонь. Через дві хвилини після закипання в рідину додають лимонну кислоту (досить щіпки кислоти на кожну банку).
7. Тепер сиропом заливають виноград в банках і закупорюють за допомогою закаточной машинки.

Банки з компотом потрібно перевернути і залишити до повного охолодження, накривши теплою ковдрою. Колір у готового компоту буде насиченим, а смак, навпаки, - легким і освіжаючим.

Рецепт компоту з винограду без стерилізації

Купувати соки і натуральні компоти досить дорого, але ж взимку так хочеться чогось смачного, літнього і вітамінного. Можна швидко приготувати компот з винограду на зиму без стерилізації - це під силу кожній господині.

На дві трилітрових банки потрібна така кількість продуктів:

• 2 кг винограду синього сорти;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 4 л води.

Як приготувати компот:

1. Ягоди обібрати з грон, залити на 15-20 хвилин водою, добре промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
2. Банки для компоту слід простерилізувати окропом або паром.
3. Кожну банку заповнюють ягодами приблизно на третину обсягу.
4. Тепер можна насипати по 250 г цукру в кожну банку. Саха зробить смак напою більш концентрованим.
5. За смаком можна додати кілька листочків м`яти, трохи кориці, квіточку гвоздики - прянощі зроблять компот більш незвичайним і смачним.
6. Тепер кожну банку залийте окропом і відразу ж закрийте металевими кришками.

Залишилося перевернути банки з компотом і закутати в теплу ковдру. На наступний день можна виносити заготовку до підвалу.

Компот, зварений з винограду і яблук

Смак такого напою удвічі краще, адже в ньому присутні не тільки виноград, але і ароматні яблука. Кислота з яблук освітлює виноградний компот, його відтінок виходить дуже красивим, рубіновим. Але, це, якщо брати ягоди темних сортів (Молдова, Ізабелла) - саме вони найкраще підходять для приготування такого компоту на зиму.

Для кожної банки знадобиться:

• 150 г цукрового піску;
• 1-2 грона винограду (залежить від розміру);
• 3-4 яблука.

Зварити вітамінний напій просто:

1. Виноград миють прямо на пензлик, струшують і злегка обсушують.
2. Яблука теж слід вимити і розрізати на кілька частин, серцевину з кісточками видалити. Якщо плоди дрібні, можна класти яблучка в банку цілком.
3. Банки попередньо миють із содою і стерилізують.
4. У кожну банку укладають яблука і виноград, заповнюючи ємність на 2/3.
5. Залишилося додати цукор, залити фрукти окропом, заповнюючи банки по саме горло, і закочувати.

Компот перевертають і загортають. На наступний день можна опустити банки в підвал.

Рецепт компоту на зиму з винограду і слив

Смак і аромат винної ягоди відмінно поєднується з іншими фруктами. Синій сорт можна вигідно з`єднати зі сливою, отримавши ароматний і смачний напій на зиму.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• синій виноград 4-5 грон середнього розміру;
• 250 г цукрового піску;
• 0,5 кг слив;
• вода.

Приготування напою буде таким:

1. Заздалегідь готують банки: спочатку миють ємності з содою, потім стерилізують їх в духовці або будь-яким іншим способом. Після цієї процедури тара повинна повністю висохнути.
2. Виноград не обривають з грон, миють його прямо так. Гарненько обтрушують пензлика. Зливи також миють і злегка обсушують.
3. У кожну банку накладають стільки слив, щоб заповнити ємність на чверть. Зверху кладуть пару пензликів винограду. У підсумку банку повинна виявитися наполовину заповненою фруктами.
4. Підготовлену фруктову суміш заливають окропом і наркивают банки кришками.
5. Через півгодини потрібно злити настоявся на ягодах воду і помістити її в каструлю. Туди ж висипають цукор, перемішують і доводять до кипіння. Після закипання можна ще трохи проварити сироп, щоб цукор в ньому розчинився повністю.
6. Киплячим сиропом заливаємо фрукти і швидко закриваємо банки металевими кришками. Тепер потрібно перевернути ємності з компотом і залишити в такому положенні на півгодини. Коли напій трохи охолоне, банки перевертають в нормальне положення і загортають пледом - так компот сам пройде процес стерилізації.

У льох заготовку виносять через 2-3 дня, коли компот гарненько настоїться і повністю охолоне під ковдрою.

Як закрити компот з лимоном

Цей напій виходить дуже освіжаючим, його можна готувати не тільки на зиму, а й варити на кожен день, щоб вгамовувати спрагу в нестерпний літню спеку. Крім відмінного смаку, ця заготовка на зиму може похвалитися високим вмістом вітаміну С, що дуже до речі в період осіннього і весняного авітамінозу.

Для приготування потрібно:

• 100 грам винограду;
• 30 г лимона;
• 1 ложка цукру;
• 1 л води.

Готувати корисний і підбадьорливий напій дуже просто:

1. Ягоди обібрати з грон і гарненько промити. Видалити пошкоджені і підгнилі виноградини.
2. Лимон слід ошпарити окропом і нарізати на часточки разом з шкіркою.
3. Ягоди і лимонні дольки поміщають в каструлю, засипають цукром і додають воду. Все це потрібно довести до кипіння і варити на повільному вогні до повного розчинення цукру.
4. Щоб пити компот в свіжому вигляді, каструлю просто накривають кришкою і чекають повного охолодження напою. Для заготівлі на зиму, розливають компот разом з фруктами по банкам і закупорюють їх металевими кришками.

Як закрити компот з винограду на зиму цільними гронами

Для такої заготовки найбільше підходять дрібноплідні сорти синього кольору, адже гроно повинна вільно поміститися в банку і пройти через її шийку. Готувати цей компот ще швидше і простіше, адже не доведеться перебирати і обривати ягоди.

Інгредієнти наступні:

• цілісні грона без пошкоджених і гнилих ягід;
• 2 л води;
• 1 стакан цукрового піску.

Технологія приготування дуже проста:

1. Пензлика промивають під проточною водою, оглядають і видаляють поодинокі зіпсовані виноградини.
2. Банки потрібно вимити з содою, але поки не стерилізувати.
3. У кожну банку укладають по кілька грон, щоб заповнити її приблизно на третину.
4. Заливають виноградні грона окропом, заповнюючи банки доверху. Через 10-15 хвилин воду зливають.
5. В цей настій додають цукор і доводять сироп до кипіння.
6. Заливають виноградні грона киплячим сиропом і закупорюють за допомогою закаточной машинки.

Перша доба компот знаходиться в перевернутих банках, надійно закутані ковдрою. На наступний день можна прибирати заготовку в льох або в комору.

Якщо ви готуєте компот з винограду, пам`ятайте, що велика кількість цукру може зіпсувати ніжний смак цього напою. До того ж більшість сортів і так відрізняється підвищеною цукристістю, тому в деяких випадках можна і зовсім не додавати цукровий пісок.

Освітлити напій з винної ягоди допоможе кислота, яка є в лимонах або в яблуках. А ось зробити колір компоту з білих сортів красивіше допоможуть листя вишні, кілька ягід чорної смородини або солодкі червоні яблука.