Топ 10 рецептів, як заморозити кабачки свіжими і смаженими в домашніх умовах на зиму

Під час літнього сезону достатню кількість вітамінів і мінералів організм може отримувати зі свіжих овочів і фруктів. З настанням же холодів рекомендується заморозити кілька свіжих овочів з городу, щоб мати можливість в будь-який момент отримувати всі корисні речовини. Нижче представлена ​​докладна інформація про те, як заморозити смачні і корисні кабачки на зиму, які є варіанти рецептів, і як правильно зберігати заготовки.

Способи заморозки кабачка в домашніх умовах

Нижче пропонуються до ознайомлення кілька найпопулярніших способів заморозити на зиму кабачок, зберігаючи його хороших солодкий смак і всі корисні якості.

Заморожування свіжих кабачків кільцями

Насправді, єдиного варіанту, як правильно заморозити кабачки на зиму, не існує. Сучасній кулінарії відомо кілька способів, і вибір одного з них залежить від намірів в подальшому приготуванні заморожених овочів і, звичайно, від індивідуальних переваг.

Один з найпопулярніших варіантів для зберігання кабачків в морозилці - це заморозка овоча, нарізаного кільцями.

Такий варіант буде зручний для подальшого приготування страв з кабачком (наприклад, смаженого гарніру або запіканки) і простий у виконанні.

Покрокова інструкція:

1. Помиті і добре просушені овочі нарізати кільцями, товщина яких повинна варіюватися в межах одного-півтора сантиметрів.
2. Викласти кільця на попередньо підготовленому блюді (рекомендується застелити його поліетиленовою плівкою або пакетом, щоб виключити можливість примерзання овочів до посуду).
3. Якщо кабачків планується заморожувати багато - їх викладають в кілька шарів, відокремлених один від одного поліетиленом, щоб плоди не зрослися між собою.
4. Поставити блюдо в морозильну камеру. Рекомендується скористатися «стресової» заморожуванням.
5. Після того, як овочі замерзнуть, їх слід зняти з страви і перекласти в окремий пакет або контейнер для зберігання.

нарізані кубиками

Морозити кабачки кубиками нітрохи не складніше, ніж кільцями. Принципова відмінність полягає тільки в формі нарізки овочів - для цього способу їх слід нарізати невеликими кубиками рівних розмірів (1,5-2 сантиметри). Зберігання для цього виду заморозки рекомендується порційне, адже маленькі кубики буде важко відокремлювати один від одного для додавання в блюда.

З овочами і рисом

Один з варіантів для заготовки в морозильній камері повноцінного страви з кабачків - це заморозити овочеву суміш з рисом. Таким чином, виходить готовий гарнір, який не потребує додаткових інгредієнтів - він відмінно підійде до м`яса або як самостійне дієтичне блюдо.

Спосіб приготування:

1. Підготувати овочі: цибуля, морква, кабачок, помідори. Нарізати на кубики одного розміру.
2. Протушкувати овочеву суміш на сковороді з оливковою олією. Час гасіння - близько півгодини, на слабкому вогні. Сіль, перець і спеції додати за смаком.
3. Тушковані овочі перемішати з відвареним рисом. Рагу остудити і порційно розкласти по окремих ємностей, після чого відправити на заморозку.

З зеленню

Щоб краще зберегти смак свіжого кабачка і надати йому особливий шарм, можна заморозити овочі зі свіжою зеленню. Спосіб приготування не відрізняється великою складністю - все виконується аналогічно звичайній заморожування кільцями. Різниця лише в тому, що перед відправкою овоча в морозильну камеру його потрібно посипати зеленню (краще кропом, це найвдаліший для кулінарії поєднання).

Для дитячого харчування

З кабачків можна на зиму приготувати харчування для дитини - зроблене самостійно з овочів з городу, воно вийде смачніше і корисніше магазинних аналогів. Для того щоб приготувати дитяче харчування, дрібно нарізаний кабачок подрібнюють в блендері і розливають по формах для льоду.

У такому вигляді овоч відправляють на первинну заморозку, після чого слід скласти отримані форми по порціях і залишити на зберігання в морозилці. Для одного прийому дитині буде достатньо двох-трьох кубиків.

Замороження смажених кабачків

Ще один популярний спосіб - це заморожування вже готових, обсмажених кабачків. В цьому випадку блюдо необхідно буде тільки розігріти в мікрохвильовій печі перед вживанням. Перед обжаркой кабачки потрібно обробити необхідними спеціями (сіль, перець) і обваляти двох сторін у борошні. Після обсмажування їх необхідно остудити і вже після цього відправити в морозильну камеру, відокремлюючи кожен шар овочів поліетиленом.

Терті кабачки і кабачкової пюре

Заморожування кабачків в тертому вигляді передбачає використання всіх плодів, незалежно від розміру та кількості в них рідини.

Перед приготуванням необхідно видалити всі великі тверді насіння і зняти з великих плодів шкірку (на молодих кабачках вона допустима). Овочі натирають на крупній тертці, а з усієї отриманої м`якоті прибирають вологу перед тим, як заморожувати. Пюре з кабачків морозять аналогічним чином, в нього додають і інші коренеплоди - наприклад, морква або гарбуз.

Температура і терміни зберігання

Головне правило зберігання - заморожені кабачки можна діставати з морозильної камери на довгий час і після відправляти туди повторно. Перепади температур вкрай небажані, інакше овоч втратить свої смакові якості і корисні властивості. Оптимальна температура для постійного зберігання становить від 10 до 20 градусів Цельсія. Термін зберігання - не більше 10 місяців.

Правила розморожування кабачків

Щоб заготовка правильно розморозилася, її поміщають в кімнатну температуру. Не рекомендується відразу викладати заморожені овочі на гарячу плиту - намерзлий лід перетвориться в воду, що позначиться на смаку і якості страви. Виняток становить рагу з овочів, яке підходить для гасіння до готовності відразу після морозильної камери.