Гарячим або холодним розливати варення по банкам: поради, як правильно закривати

При приготуванні заготовок на зиму нерідко постає питання: гарячим або холодним потрібно розливати варення по банкам. Справа в тому, що однозначної відповіді немає. Потрібно спиратися на особливості варіння, на склад і інгредієнти. Тільки тоді можна підібрати підходящий спосіб розподілу десерту по ємностей. Від правильності рішення буде залежати термін зберігання ласощі.

Зміст

Чи можна закочувати варення холодним?
Як правильно розливати варення в банки?

Варення «П`ятихвилинка». Його назва пішла від стислості способу приготування. Так як під час недовгої варіння десерт не втратила корисних властивостей, його рекомендують закривати в ємностях в гарячому стані. Однак і терміни зберігання такого продукту невеликі - до 9 місяців.
Десерт, при варінні якого не використовувалася велика кількість піску. Завдяки скороченню глюкози, зменшується калорійність продукту. Більш того, такий варіант рекомендується для дитячого харчування, адже молочні зубки часто схильні до карієсу через солодкого. Ласощі можна зберігати протягом 10 місяців, якщо ж його остудити, то термін скорочується до півроку.

Чи можна закочувати варення холодним?

Після приготування десерту з певних рецептами його потрібно остудити і розлити по банках холодним. Охолодження перед розподілом рекомендується для наступних варіантів солодких заготовок:

За бабусиним рецептом. Такий спосіб використовували ще кілька століть тому. Потрібно тримати каструлю з ягідної рідиною на вогні до тих пір, поки та не загусне. Щоб перевірити готовність, необхідно з чайної ложки капнути варення на тарілку або кришку від каструлі. Якщо рідина розтікається, то десерт ще недостатньо густий. По готовності остигнула солодку масу розливають по банках, які не закочуючи їх за допомогою кришок. Чим густіше вийшов продукт, тим довше його термін зберігання.
Протерті ягоди з додаванням піску. Цей спосіб також не вимагає розлиття гарячої рідини. Такий рецепт особливо популярний у молодих господинь. Він зручний в умовах квартири, адже жінці не потрібна велика тара для варіння, а також багато простору для охолодження і розподілу продукту по ємностей. Таке варення зберігається до року.

захід банок

Як правильно розливати варення в банки?

До і після приготування домашнього ласощі проводять певні дії, які дозволять зберегти його на довгий термін:

Перед тим як заливати гаряче або холодне варення, необхідно ретельно обробити банки. Якщо вони не будуть стерилізованими, десерт швидко зіпсується.
Ємності і ложки потрібно насухо витерти.
Деякі рецепти вимагають закупорювання, а деякі - закриття шийки за допомогою пергаменту і джгута. Це також необхідно враховувати при заготівлі фруктів і ягід.
Зберігати в місці, де немає перепадів тиску і температури, інакше на склі з`являться тріщини.
Щоб знати, на скільки можна залишити десерт в погребі, необхідно наклеїти на банку стікер з датою приготування і з можливим днем, коли термін зберігання добігає кінця.

Використання ягід і фруктів для приготування заготовок - відмінний спосіб побалувати домочадців солодким в зимовий період.

Тільки при правильному розміщенні заготовок по банкам, а також при дотриманні правил зберігання можна забезпечити великий вибір корисних десертів в холодні вечори та при застуді.

Птахи прочитали: 187