Основні рецепти приготування обладнаних огірків в томатної заливки на зиму

Для приготування огірків в томаті на зиму можна вибрати будь-який рецепт. Під час готування необхідно враховувати ряд особливостей і дотримуватися пропорції.

Потім почати ятати огірків по банкам. Овочі необхідно щільно утрамбовувати. Великі огірки рекомендується попередньо розрізати на кілька частин. Залити приготовленим маринадом, прикрити кришками і відправити в ємність для пастеризації. Після цього кришки закатати і укутати банки ковдрою.

без стерилізації

Для приготування огірків з томатною пастою без стерилізації потрібні ті ж компоненти, що і в попередньому рецепті.

Банки попередньо простерилізувати, потім додати кріп, лавровий лист, цибулю і часник. Заповнити ємність огірками. Залити кип`яченою водою і накрити кришкою. Настоювати 10 хвилин, потім воду перелити в каструльку і довести до кипіння, додати сіль і цукор. Залити маринад в банку, додати оцет і закатати стерилізованої кришкою.

без оцту

При використанні томатної пасти огірки можна консервувати без оцту. Але термін їх зберігання від цього зменшиться.

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 5 кг овочів;
• 3 л томатного соку;
• часник за смаком;
• по 1 ст. л. цукру і солі;
• 250 мл рослинного масла;
• для гостроти можна додати стручок пекучого перцю.

У каструлю влити томат, додати масло, цукор і сіль, а також роздавлений часник. Проварити 5-10 хвилин і кинути в ємність нарізані часточками огірочки.

З цибулею і часником

Консервовані огірки в томаті з цибулею і часник мають не тільки виражений смак, але і приємний аромат. На 5 літрових банок необхідні такі інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• півлітра томатного соусу;
• 500 г цибулі;
• 3 великі головки часнику;
• стакан рослинного масла;
• 1 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру;
• 250 мл води;
• 100 мл оцту.

Зелені плоди нарізати на шматочки, помістити в каструлю. Томатний соус з`єднати з оцтом і водою. Цибулю і часник очистити, перепустити через м`ясорубку або подрібнити блендером. Луково-часникову кашку додати до томатної суміші, влити рослинне масло. Добре розмішати і влити до огірків в каструльку. Поставити ємність на плиту і варити на повільному вогні, поки огірки не поміняють колір.

Розподілити плоди по банкам, прикрити кришкою. Помістити в ємність з водою і стерилізувати 15 хвилин. Потім закатати кришками і укутати ковдрою.

Солоні огірочки в помідорному соку

Можна приготувати огірки на зиму в солоному маринаді. Такі огірки перед подачею можна трохи промивати, щоб зменшити солоність. А можна їсти разом з томатною заливкою.

Для приготування страви необхідні такі інгредієнти:

• 1,5 кг огірків;
• 1,5 л томатного соку;
• 3 ст. л. солі;
• спеції, часник і кріп за смаком.

Огірки скласти в банку до верху. Сік закип`ятити, зняти з вогню і додати в нього інші інгредієнти. Залити отриману суміш в банку і закрити поліетиленовою кришкою - закочувати не потрібно. Залишити в холодному місці. Томат може скиснути, тому таку заготовку не рекомендується зберігати довше місяця в холодильній камері.

З кетчупом чилі

Для приготування огірочків в гострому соусі знадобляться:

• безпосередньо огірки - 3 кг;
• 2 л води;
• 100 г кетчупу чилі;
• кілька зубків часнику;
• 2 ст. л. солі;
• склянки цукру;
• 150 мл оцту.

Також за бажанням можна додати будь-які спеції і зелень. Але не рекомендується додавати пекучий перчик, так як блюдо вийде надмірно гострим.

Огірки нарізати шматочками - один овоч поділити на 3 частини.

На дно банки укласти зелень, чесок, помістити в неї огірочки. Воду закип`ятити, додати в неї цукровий пісок, сіль і кетчуп. Проварити ще 2 хвилини, після чого відразу залити в підготовлені огірки. Надіслати банку в ємність для пастеризації, кип`ятити 15 хвилин, потім зняти і закрити кришкою.

З болгарським перцем і цибулею

Консервування з болгарським перцем надає огіркам приємний аромат. Але не слід додавати його занадто багато, так як він може перебити смак самих огірочків.

На трилітрову банку необхідно використовувати такі інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• половинка болгарського перцю;
• одна невелика цибулина;
• полголовкі часнику;
• 200 мл томатного соусу;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 50 мл оцту;
• вода.

Приготувати маринад - воду закип`ятити, розчинити в ній сіль і цукор, додати томат. Варити 10 хвилин. Перець нарізати кружечками, цибулю - півкільцями. У банку викладати шарами - цибуля, перець, огірки, 2 зубки часнику. Так до наповнення ємності. Потім залити приготовленим маринадом і пастеризувати 15 хвилин. Закатати банку кришкою.

Подальше зберігання заготовок

Огірки з томатом зберігаються добре, якщо в заготовку доданий оцет - 2-3 роки. В іншому випадку термін зберігання трохи знижується - до одного року. Через зазначений час вживати в їжу закрутки не рекомендується, так як в банках можуть розмножуватися патогенні мікроорганізми. При попаданні в людський організм вони можуть викликати незворотні наслідки.