Як правильно висушити гарбуз в домашніх умовах

Вибір і підготовка гарбуза

Для початку визначтеся з метою, для якої необхідно висушити гарбуз. В їжу використовуються більш м`ясисті сорти. А для декоративних ваз і виробів до Хеллоуїну знадобиться сорт кукурбіта або лагенарії.

Для сушки вибирайте плід з блискучою оболонкою без ознак гниття або механічних пошкоджень. Якщо якесь місце викликає сумніви - натисніть на нього пальцем. Плід повинен бути щільним, розм`якшені тканини не допускаються. Сильний і здоровий стебло також є ознакою хорошого стану плода.

Перед сушінням плід необхідно ретельно вимити. Для цього взяти трохи миючого засобу для посуду, розвести з теплою водою і додати трохи засобу з вмістом хлору. Мити потрібно акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Потім промийте плід проточною водою і ретельно просушіть. Так ви видалите з поверхні бактерії, які можуть викликати передчасне гниття. На цьому етапі ваші плоди готові до подальшої сушки.

Як правильно сушити гарбуз в домашніх умовах

Для подальшого використання в приготуванні їжі сухої сировини плоди гарбуза нарізають шматочками.

Для цього знадобиться:

1. Очистити шкірку гострим ножем. Зрізати потрібно трохи товщі, ніж шкірку картоплі.
2. видалити плодоніжки.
3. Вийняти ложкою насіння.
4. Ретельно видалити залишки м`якоті, яка була з насінням.
5. Нарізати шматочками. Їх розмір може бути будь-яким. Але не робіть їх занадто маленькими, т. К. Вони зменшуватися при сушінні.

Тепер залишається тільки висушити підготовлені скибочки.

природним способом

Рівномірно розподіліть скибочки на лотку. Їх можна сушити в приміщенні або на відкритому повітрі під сонцем протягом 5 днів до повного висихання. Сухі скибочки можна зберігати в ємності для сипучих продуктів і вживати в міру необхідності. Готові скибочки повинні бути зморщеними і крихкими.

У деяких країнах сухі скибочки перетирають в блендері до порошкоподібного стану. Надалі цей порошок використовують для приготування пирогів, гарбузового пюре, супів або гарбузового хліба.

В духовці

Скибочки розміщують на деку так, щоб між ними вільно циркулював повітря. Нагрівають духовку до +60 ° С. Встановлюють лист з шматочками гарбуза і сушать з відкритими дверцятами протягом 6 годин. Задіюйте режим обдування для рівномірного охоплення скибочок повітрям. Остудіть скибочки. Переверніть їх на іншу сторону. Підвищіть температуру до +70 ° С. Встановіть деко і сушіть до повного висихання.

У електросушарці

Сушка в електросушарці відбувається без втручання людини. Завантажте скибочки на решітку. Можна сушити за інструкцією до приладу. Зазвичай рекомендується сушка при +55 ... + 60 ° С. Час сушіння - 6-12 годин, в залежності від товщини скибочок. Можливо, ви захочете привернути гарбузове скибочки під час сушки, але зазвичай це не потрібно.

Відео: Сушка гарбуза в електросушарці

Особливості сушіння гарбуза в декоративних цілях

Для декоративних цілей використовуються гарбуза цілком, тому технологія приготування буде відрізнятися.

Техніка сушки для використання плодів в виробах:

1. Плоди миють і сушать.
2. Акуратно зрізають плодоніжку.
3. Ложкою виймають насіння і м`якоть, в якій вони перебували.
4. Обробляють плід зсередини спиртом для дезінфекції.
5. Встановлюють на дерев`яний піддон для сушіння. У приміщенні повинно бути сухо і прохолодно.

Пряме сонячне світло не повинен впливати на заготовки при сушінні. На піддоні має бути достатньо простору, щоб повітря вільно циркулював навколо заготовок. Повітря прогрівається до температури +10 ° С, відносна вологість - не вище 70%. Сушитися плоди будуть близько 3-6 місяців.

Сушити плоди для декоративних виробів до Хелловіну і іншим осінніх свят потрібно за 1,5 місяці до їх настання. Нерідко виникає питання, чи можна висушити гарбуз швидко, якщо виріб вам потрібна терміново.

Звичайно, ви можете скористатися духовкою і провести сушку в кілька етапів. Протягом декількох годин сушіть плід паперовими рушниками зсередини. Їх обов`язково змінюють у міру намокання. Як тільки серветка залишиться сухою - заготовки відправляють сушитися в духовку. Протягом 8 годин необхідно, щоб температура залишалася стабільною (+60 ° С). Для рівномірної обробки плід періодично повертають.

Як визначити готовність

Гарбуз, висушена для подальшого кулінарного використання, повинна бути сухою і крихкою. Декоративні заготовки повинні стати твердими, як дерево, і придбати однотонний коричневий відтінок.

Як правильно зберігати висушену гарбуз

Скибочки будуть зберігатися в скляний банках, під «кришкою» з цупкого паперу. Це необхідно для того, щоб забезпечити нормальний повітрообмін і відсутність вогкості в ємності.

Декоративні заготовки можна зберігати в будь-якому сухому приміщенні з тими ж параметрами мікроклімату, що і при сушінні. Температура повітря - +10 ... + 15 ° С, вологість - 60-70%. Сушити гарбуз дуже просто. Впевнені, що вийшов результат вам обов`язково сподобається.