5 Способів приготувати сушений ананас

Сушений ананас - унікальна добавка для різних страв. Ті, хто його люблять, можуть додавати і до м`яса, і в випічку, і в морозиво. Ви отримуєте як гастрономічне задоволення, так і користь від вживання сушеного фрукта. Калій, цинк, магній, залізо та інші корисні речовини-складники цього продукту.

Чи не засушувати ананас в незрілому вигляді. Так Ви отримаєте кислий сухофрукт. Дочекайтеся, коли відчуєте солодкуватий запах від нього. Коли фрукт готовий до сушіння, покладіть його на обробну дошку і зріжте близько 3-х сантиметрів з верхівки і 1 см з нижньої частини. Далі очистіть від шкірки, яка досить рельєфна і жорстка, тому краще взяти для очищення звичайний ніж.

При чищенні намагайтеся зберегти максимум м`якоті після видалення серцевини. Її діаметр варіюється від 1,5 см до 3-х. Далі наріжте фрукт кубиками або часточками.

Якщо сухофрукти потрібні як добавка в чай, морозиво, каші - поріжте ананас кубиком. Якщо як добавка в компот і в страви з м`яса - шайбами. Намагайтеся нарізати кубики і шайби тонко і рівномірно, щоб сухофрукти могли просохнути повністю.

Способи сушки ананаса

Є кілька способів сушіння фруктів і овочів. Найпоширеніші: це в духовці, в електросушарці, на повітрі або сонце і над плитою. Цими способами з успіхом можна сушити і в`ялити сливу, диню, готувати чіпси з цитрусових.

Сушений ананас кубиками в духовці

Постеліть на листи Пекарській папір, зверху викладайте готові скибочки ананаса в 1 ряд. Слідкуйте, щоб шматочки розподілялися рівномірно. В іншому випадку, вони можуть залишитися сирими в тих місцях де було скупчення. Розігрійте духовку до 65 градусів і можете відправляти фрукти сушитися. 24 - 36 годин - і вони готові. Подібним способом виходить зробити смачні сушені кабачки і цукрові цукати з гарбуза.

Мінус способу - якщо забути про час, то ананас вийде дуже жорстким. буквально гумовим.

У сушарці

Для хорошого висушеного продукту використовується сушарка Волтер 1000 Люкс. Такі сухофрукти зберігаються кілька місяців. Для цього вам потрібно викласти на підставки одним шаром. Слідкуйте, щоб вони якомога менше торкалися одне одного. На середньому режимі цей цитрусовий буде сушитися 35-37 годин. Температура в дегідратором повинна досягати 57-60 градусів.

Мінусів у цього способу сушіння немає, і його з успіхом використовують для сушки картоплі на зиму і моркви.

На сонце

За бажанням, приготуйте медовий сироп, куди можна попередньо занурити часточки для більшої насолоди. 1 склянка цукру, 1 склянка меду і 3 склянки води.

Далі перетягніть марлею (в 2-3 шари) широку форму. На марлю викладіть ананаси. Зверху накрийте хоча б 1 шаром бинта, щоб захистити фрукт від комах. Якщо на вулиці 30-ти градусна спека, вони висохнуть за 4 дні. Тільки не забувайте на ніч заносити фрукт в будинок, щоб він не увібрав вологу. Перші тижні зберігання перевіряйте сухофрукти. Якщо знайдете шматочки з цвіллю - викидайте, щоб вона не захопила добре просушені скибочки. Крім фруктів цей спосіб підходить і для приготування сушеного лука і корок граната.

На підвіконні

Все те ж саме, як при сушінні на сонці, тільки на підвіконні. Поставте форму з сонячної сторони. На вулиці повинно бути жарко (+30 градусів за Цельсієм). Якщо Ви порізали ананас товсто, то можете понад форми встановити скло, при цьому не забувайте забезпечити фруктам хорошу циркуляцію повітря.

Мінус способу - малоймовірне, але все ж можливе, загоряння.

над плитою

Такий спосіб більше підійде для ананасів, нарізаних кільцями. Розвісьте поруч з плитою (або опалювальної стіною) фрукти на полотняній мотузці. Зверху в 2 шари накладіть марлю, щоб фрукт залишився в чистому вигляді. Тривалість такої сушки у всіх різна, тому що у кого-то в будинку прохолодніше, у кого-то тепліше. Орієнтовно 2 тижні.

Мінус способу - найдовше час сушіння. Можливість вбирання запахів.

в`ялений ананас

Для в`ялення ананаси потрібно порізати трохи крупніше, ніж для сушіння. Відмінність в`ялення від сушки полягає в тому, що при сушінні на продукт впливає температура, а при вялении продукт обдає постійним холодним потоком повітря. Щоб приготувати в`ялений фрукт, надіньте його на полотняну мотузку, оберніть в марлю і розвісьте в провітрюваному приміщенні.

Можливо, на вулиці, якщо температура не вище 15 градусів. Це потрібно для того, щоб потік вітру / протягу не давав продукту загнивати. В`ялитися вони будуть не менше 2-х тижнів. У підсумку ви отримаєте трохи сируватий, волокнистий продукт.

Сушені фрукти можна використовувати в якості перекусу. Незважаючи на високий вміст калорій (на 100г 347 ккал), цей продукт добре впливає на травну систему і навіть здатний знижувати апетит. Активно стимулює мозкову діяльність, збагачує організм магнієм, кальцієм, фосфором. Збагачений вітамінами групи В та іншими.

https://youtu.be/5nKt6lO7oGs