Способи зняття шкіри з помідора

Іноді при приготуванні кулінарних страв потрібно зняти шкіру з помідора. Зробити це можливо за допомогою декількох способів.

Способи зняття шкіри з помідора

Обробка окропом

При пошуку відповіді на питання: «Як зняти шкірку з помідора?» Можна звернутися до найбільш популярному способу - бланшуванню. Цей метод попередньої термічної обробки передбачає занурення помідора на нетривалий час в киплячу, а потім в крижану воду. Обробка ділиться на кілька етапів:

• в ємність наливають води і доводять її до кипіння;
• поки кипить вода, томати чистять, видаляючи залишки живця;
• з протилежного черешки боку на шкірці помідора роблять надрізи, бажано у вигляді хреста, що полегшує процес зняття шкурки;
• велику за обсягом миску наповнюють водою мінімально холодної температури, знижують градус також за допомогою додавання в воду льоду, ємність з крижаною водою розташовують недалеко від духовий плити;
• овочі опускають в киплячу воду на 30 с, переважно НЕ перевищувати цього часу, щоб томати в окропі не звариш і не розм`якли;
• овочі з окропу відразу перекладають в миску з льодом і витримують у холодній воді протягом 30 з.

Томати після попередньої термічної обробки в окропі легко і швидко чистяться, при цьому очищення шкіри починають з місця хрестового розрізу. Жорсткі місця обрізають за допомогою ножа.

Для бланшування помідора підходить каструля широкого діаметра або глибока сковорода.

Зняти шкірку з помідорів за допомогою бланшування - ефективний спосіб, якщо потрібно швидко очистити велику кількість овочів.

Обробка шляхом запікання

Легко зняти шкірку з помідора дозволяє попереднє запікання, для чого використовують мікрохвильову піч або духовку, куди попередньо поміщають продукт. Спочатку на томаті роблять хрестоподібний надріз. Режим підігріву встановлюють на максимальну потужність, таймер - на 30 з.

Зняття томатної шкірки з попередніми запіканням овоча дозволяє зберегти максимальну кількість містяться в ньому поживних речовин і якість продукту.

Визначити готовність помідора дозволяє зморщена шкурка.

Обробка вогнем

Шкіру з томатів знімати легко

Зняти шкірку з томатів легко, якщо їх попередньо прогріти на відкритому вогні газового пальника. Процедура включає в себе наступне:

• залишки черешків видаляють;
• з протилежного боку роблять хрестоподібний надріз;
• газовий пальник включають на максимально можливу потужність;
• за допомогою металевих щипців продукт тримають над вогнем на відстані 3 см, повільно повертаючи його на протязі до 30 с, поки шкірка не потемніє.

Розігрітий томат остуджують, для чого також допустимо скористатися крижаною водою. Остиглий продукт очищають від шкірки, починаючи з місця хрестоподібного надрізу.

Замість газової плити використовують вогонь від печі, каміна і багаття, газовий гриль. Замість металевих щипців користуються виделкою, натикаючись томат в місці плодоніжки.

Очищення без термообробки

Якщо не користуватися попередньою термічною обробкою, томат очищають від шкірки за допомогою картоплечистки. Для цих цілей підходять ті інструменти, в яких лезо має щербини.

Зрізають шкірку гострим ножем:

• зрізають близько 1,5 см з верхньої і нижньої частин томата;
• у напрямку знизу вгору на продукті роблять тонкий зріз.

Спростити процес очищення томатів ножем або картоплечисткою дозволяє попередня заморозка овочів, для чого їх кладуть в морозильну камеру на 10-15 хв.

висновок

Багатьох при приготуванні страв цікавить, як зняти шкірку з помідорів. Найпростіше це зробити після попередньої термічної обробки, обдавши овоч окропом, або зняти шкірку з томату, який був запечений в духовці або мікрохвильовій печі.