Як вагітним вживати нут: можна чи ні

Звичайно, описуваний продукт споживається в термообробленому вигляді, має дещо меншу концентрацію корисних елементів і калорійність на рівні 164 ккал / 100 г.

Корисні і негативні властивості

Багатий хімічний склад надає Баранов гороху багато цінних якостей.

• Перераховувати його корисні властивості можна довго.
• Він містить легкозасвоювані рослинні білки, що робить цей продукт бажаним в раціоні вегетаріанців і веганів, спортсменів.
• Харчові волокна сприяють регулярному випорожненню кишечника.
• Включає в себе широкий спектр вітамінів групи В і мінералів, необхідних для нормального росту і обміну речовин, формування плоду.
• Має антиоксидантну активність, що впливає на процеси старіння (уповільнює).
• Покращує зовнішній вигляд, оскільки благотворно впливає на шкірні покриви, покращує ріст волосся і зміцнює нігті. Люди, які часто вживають цей продукт, мають чисту шкіру, без висипань та інших проблем.
• Зменшує вірогідність виникнення серцево-судинних захворювань, знижує «шкідливий» холестерин.
• Нут і страви з нього мають низький глікемічний індекс (в межах 10-35 ГІ). Це робить його рекомендованим продуктів в меню діабетиків.
• Активізує розумову і фізичну діяльність.
• Зміцнює скелет людини і підвищує захисні сили організму, корисний при анемії.
• Позитивно позначається на нервовій системі, допомагає боротися з депресією.

На жаль, не обійшлося без негативу - продукт містить пурини і олігосахариди, що викликають підвищене газоутворення.

Протипоказання і побічні ефекти вживання

• Цей продукт протипоказаний при наступних проблемах зі здоров`ям:

• індивідуальної непереносимості продукту (зустрічається рідко)-
• подагрі-
• каменях у нирках і жовчному міхурі-
• тромбофлебіті-
• гострих патологічних станах шлунково-кишкового тракту-
• циститі і виразках в сечовому міхурі, особливо в стадії загострення.

• При вживанні продукту слід враховувати такі побічні дії баранячого гороху:
• Здатність до газоутворення. Тому продукт слід обмежувати або виключати при дисбактеріозі і метеоризмі.
• З обережністю до продукту повинні поставитися годують мами - він здатний викликати коліки у немовляти, тому не рекомендований в харчуванні в перші місяці після пологів.
• Вважається «важкої» їжею і діє дратівливо на слизові. Його вживання слід відмінити при загострених станах шлунково-кишкового тракту та сечовидільної системи, особливо при виразках.
• Він здатний підвищувати вміст сечової кислоти в крові.

Нут в дієті вагітних

Цінний дієтичний продукт, як нут, не тільки дозволений в харчуванні вагітним жінкам, але рекомендований їм.

Корисні чинники вживання

Нут є цінним джерелом фолієвої кислоти (Вітаміну В9), потреба в якому при вагітності зростає в 2 рази. При його дефіциті виникають ризики розвитку патологій плоду і проблеми з відновленням власних клітин майбутньої матері. Першими ознаками нестачі цього вітаміну є нервозність, втомлюваність та зниження апетиту у вагітної.

Нут містить вітамін В6, потреба в якому зростає на 30% під час виношування плоду. Його нестача викликає прояви раннього токсикозу - нудоту, блювоту, дратівливість, поганий сон і втрату апетиту. Наявність такого мікроелемента як залізо, потреба в якому подвоюється в період очікування малюка, захищає організм жінки від анемії. Продукт містить цинк, необхідний для нормального перебігу вагітності і розвитку плода. Наявність кальцію, легкозасвоюваного білка і інших мікроелементів позитивно відбиваються на адекватному формуванні дитини. Повільні вуглеводи втамовують голод і додають сили.

Протипоказання

Якщо майбутню маму турбує здуття живота і тяжкість в шлунку, то їй слід відмовитися від газообразующей і важкої їжі, в тому числі, і від нуту. Їй слід замочувати нут на ніч до приготування страв з нього, а ще краще буде використовувати в їжу пророщені зерна. При включенні нуту в раціон слід ознайомитися з протипоказаннями. Вони у вагітної жінки такі ж, як і у всіх - подагра, проблеми з сечовим міхуром, тромбофлебіт, сечокам`яна і жовчнокам`яної хвороби.

пророщений нут

При пророщування баранячого гороху в ньому зменшується кількість олігосахаридів, які є газотвірними факторами і збільшується частка корисних речовин - вітамінів і амінокислот. Такий продукт їдять сирим, а значить, він зберігає всі наявні в ньому вітаміни.

Вибір нуту для пророщування

Існує кілька видів нуту, але найбільш поширені такі різновиди:

• Кабул - з великими світлими горошинами-

Дезі, має трохи темніший колір, щільну шкаралупу.

Всі вони придатні для пророщування. Купувати слід цільні горошини, на яких немає слідів пошкодження. Слід звернути увагу на термін придатності на упаковці і вибрати точку продажів з великими оборотами, щоб завжди купувати свіжий продукт.

правильне пророщування

Щоб проростити баранячий горох треба зробити наступне:

1. Помити насіння і відібрати неповноцінні.
2. Замочити горошини на 8-10 годин так, щоб тепла вода добре покривала їх. Зазвичай це роблять на ніч. Співвідношення насіння і води для набухання - 1: 3.
3. Вранці воду зливають і добре промивають боби.
4. Потім горошини розподіляють по плоскій поверхні і накривають зверху мокрим рушником, яке несильно вичавлюють. Періодично рушник знову змочують у воді і трохи віджимають.
5. Через 1,5-2 доби замочування продукт вже можна використовувати в їжу.

Пророщений баранячий горох можна зберігати на полиці холодильника до 5 діб.

вживання проростків

Пророщений баранячий горох можна вживати як самостійний перекус, зробити хумус, а можна використовувати як інгредієнт для салатів, коктейлів. Нут відмінно поєднується зі свіжими овочами. Можна порізати помідори, огірки, капусту, зелень, додати кілька ложок пророщеного турецького гороху, заправити оливковою олією і соком лимона. Бобовий продукт гармонує з морською капустою, маслинами, будь-якою зеленню. Його можна подавати до м`ясних і рибних страв.Пророщені зерна можна смажити і варити, але корисніше їсти сирим.

Протипоказання

У пророщеного нуту протипоказання ті ж, що і у звичайного нуту. Він в меншій мірі сприяє газоутворення, але діє дратівливо на органи травлення.

приготування

Нут має приємний смак, що нагадує горіхи, і кремоподібну структуру. Найбільш популярні страви з нього - це хумус, фалафель і каррі. Бобова культура відмінно поєднується з овочами. З турецького гороху можна готувати смачні супи, салати, тушкувати з овочами. Через високий вміст рослинного білка вегетаріанці використовують культуру в якості альтернативи м`ясним продуктам. Він незамінний під час дотримання поста.

Нутовая борошно не містить глютену, зате робить випічку ситної і смачної. З такого борошна виходять відмінні млинці, оладки, коржі. В Італії з неї роблять місцеву випічку - Фаріната.

хумус

Дуже популярна страва східної кухні. Це ситна, смачна і дуже корисна закуска. В Ізраїлі хумус їдять з хлібом та іншими хлібобулочними виробами.

Інгредієнти:

• нут - 100-110 г-
• паста тахині - 25-30 г-
• часник - 2 зубки-
• сік лимона - 3-4 ст. л.-
• оливкова олія - ​​2 ст. л.-
• порошок паприки - 0,5 ч. л.-
• зіра - 1/4 ч. л.-
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Замочити нут на ніч у холодній воді. Потім поміняти воду і варити в каструльці 1,5 години.
2. Надлишок води після варіння злити в окремий посуд, так як він може стати в нагоді, щоб відрегулювати потрібну густоту страви.
3. Відварений горох і часник подрібнити до пастоподібного стану в блендері. Якщо є час, то часник краще запекти, тоді смак буде більш м`яким.
4. Потім додати пасту тахині, масло і сік лимона. Якщо хумус вийшов дуже тугий, потрібно влити трохи води, яка залишилася після відварювання Воложська гороху.
5. Заправити хумус спеціями. У ступці треба розтерти зиру, коріандр, чорний перець, паприку і додати в блюдо, добре перемішуючи.
6. Помістити масу в глибоку салатницю і прикрасити зеленню.

Пасту тахини можна виготовити в домашніх умовах. Кунжут прокаливают до золотистого кольору в духовці або на сковорідці. Коли зерна охолонуть, подрібнюють їх за допомогою блендера, поступово підмішуючи оливкова олія, домагаючись стану соусу. Масло вливають по 1 столовій ложці - поки не вийде щільна маса, що нагадує густу сметану.

Суп з нутом

Інгредієнти:

• курячий бульйон - 1,5 л-
• нут - 1 склянка-
• шпинат - 2 великих пучка-
• цибуля ріпчаста - 1 шт.-
• часник - 7-8 зубків-
• томат - 2 шт.-
• свіжий базилік - 4-5 гілочок-
• твердий сир в натерту вигляді - 6 ст. л.-
• оливкова олія - ​​5-6 ст. л-
• сіль, чорний перець - за смаком.

приготування:

1. На ніч замочити баранячий горох у воді (на 7-9 годин). Розпарені зерна поміщають в бульйон і варять на слабкому вогні протягом 1,5 години.
2. Порізати цибулю, дрібно подрібнити зубки часнику.
3. Томати ошпарити окропом, після чого помістити їх в прохолодну воду. Видалити шкірку і порізати м`якоть невеликими кубиками.
4. На оливковій олії злегка підсмажити порізану цибулю і часник.
5. Коли нут буде готовий, кинути в бульйон кубики томата, зажарку з цибулі з часником. Прокип`ятити на малому вогні ще 15 хвилин.
6. Потім покласти в бульйон попередньо порізаний шпинат, а ще через 20 хвилин додати подрібнений базилік, сіль і перець за смаком. Через 5 хвилин каструлю з супом прибрати з плити.
7. Перед подачею на стіл посипати тертим сиром або додати яйце-пашот.

Тушкований нут з овочами

Інгредієнти:

• нут - 100 г-
• томати - 200 г-
• свіжий болгарський перець - 200 г-
• морква - 100 г-
• цибуля ріпчаста - 50 г-
• часник - 3 зубки-
• сіль, чорний перець: за смаком-
• порошок перцю чилі - на кінчику ножа-
• хмелі-сунелі - 1 ч. л.

приготування:

1. Замочений на ніч нут відварити вранці, змінюючи воду 3 рази. Кип`ятити протягом 1,5 години.
2. Дрібно нарізати овочі, а морква подрібнити на тертці.
3. Лук пасерувати з однією столовою ложкою оливкової олії.
4. Потім кинути порізані овочі і тушкувати до готовності, додати 1 столову ложку кетчупу.
5. В тушковані овочі додати відварений баранячий горох, сіль, спеції і витримати на тихому вогні близько 5 хвилин. У самому кінці приготування посипати страву нарізаною зеленню.

Салат з нутом

Інгредієнти:

• нут - 3/4 склянки-
• авокадо - 1 шт.-
• томати - 2 шт. середніх розмірів (можна взяти 7-8 шт. томатів черрі)-
• часник - 2-3 зубки-
• лимон - 0,5 шт.-
• оливкова олія - ​​2 ст. л.-
• свіжа зелень, сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Замочити в холодній воді нут на ніч. Потім проварити його 1,5 години і остудити.
2. Порізати дольками томати і авокадо.
3. подрібнити зелень.
4. У мисці змішати відварений горох з овочами, зеленню. Зробити суміш з оливкової олії, соку половини лимона і часнику. Потім додати цю заправку в салат і перемішати.
5. Перекласти в салатницю і прикрасити половинками оливок.

Нут корисний вагітним жінкам, оскільки є цінним джерелом фолієвої кислоти, цинку та інших незамінних мікроелементів. Найбільшу користь він принесе в пророщенном вигляді. При включенні бобової культури в меню слід враховувати його протипоказання і побічні дії на організм.