Нут і горох: одне і те ж чи ні, порівняння

Характеристика нуту:

1. Відрізняється круглими короткими стручками, в яких знаходиться в середньому 2-4 зерна-
2. Стандартний колір насіння - жовтий-
3. У складі міститься велика кількість білка і вуглеводів, а також жиру-
4. Виростає в теплому кліматі південних широт-
5. Найчастіше використовується в стравах кухні Індії, східних країн та на території країн Середземномор`я.

За хімічним складом

Хімічний склад баранячого гороху (нуту) і звичайного також різниться своїм процентним вмістом.

Вітаміни, що містяться в нуте:

Крім вітамінів, нут багатий макро- і мікроелементами, такими як:

Вітаміни та мікроелементи в горосі містяться такі ж, але процентний склад кілька різний

вітаміни:

• А - 7 мкг-
• Бета-каротин - 89 мкг-
• Е - 0,1 мг-
• К - 14,5 мкг-
• С - 1,8 мкг-
• В1 (0,7 мг), В2 (0,2 мг), В3 (2,9 мг), В4 (95,5 мг), В5 (1,8 мг), В6 (0,2 мг), В9 ( 274 мг).

Макро- і мікроелементи:

за калорійністю

Сумарний вміст:

• цукор - 8 г-
• клітковина - 25,5 г-
• холестерин і трансжири не встановлені.

За способами і часу приготування

Як нут, так і горох повсюдно використовуються в різних блюдах складного і простого приготування: ці корисні продукти варять, гасять, кладуть у супи та інше. Турецькі боби також використовують в якості нейтралізатора смаку занадто гострих або солодких страв, обсмажують, роблять пюре і навіть перемелюють на борошно для подальшого приготування випічки або цукерок.

Основною відмінною рисою цих культур є попередня підготовка зерен:

1. Горох вимагає тривалого замочування перед варінням (не менше 6 годин), що значно скорочує час його приготування (до 30-40 хв). У разі використання сухих зерен тривалість варіння збільшується до 1,5-2 годин.
2. Нут має властивість вбирати в себе воду, а тому тривалий замочування тільки зіпсує смак і якість цього продукту. Оптимальним вважається час не більше 3-4 годин. Після замочування час приготування становить близько 30-40 хвилин, тоді як при варінні або гасінні сухого нуту ця процедура може зайняти до 1,5 годин.

За корисністю і засвоюваності

Вступ турецького бобу в щоденний раціон рекомендується багатьма лікарями і дієтологами, оскільки його корисні властивості, висока засвоюваність і низька калорійність надаютьнаступне позитивний вплив на організм.

• плюси
• Знижує рівень холестерину і нормалізує артеріальний тиск - завдяки метионину, який міститься в бобах, поліпшується робота печінки і загальний стан судин.
• Регулює функціонування харчової системи - клітковина очищає кишечник і перешкоджає утворенню запорів.
• Покращує стан кісток - вітаміни і мікроелементи підтримують міцність кісток і запобігають переломи.
• Контролює рівень цукру в крові - нут добре впливає на стан здоров`я людей, які страждають від діабету.
• Підвищує активність мозку і нормалізує роботу нервової системи - такий ефект досягається завдяки високому вмісту марганцю і селену.
• підтримує оптимальний вага і продовжує молодість організму - присутність у складі нуту нерозчинної клітковини дає відчуття насичення і позбавляє від відчуття голоду.

горох також відрізняється високою цінністю для організму і позитивно впливає на багато його системи - це, в першу чергу, обумовлено високим вмістом білка, якого в зернах стільки ж, скільки в яловичині.

• Корисні властивості гороху:
• У складі міститься речовина лізин, який має потужні противірусні властивості.
• Боби цієї культури виступають в ролі щита, здатного запобігти надходженню в організм радіоактивних елементів.
• Високий вміст в зернах вітамінів, мікро- і макроелементів дозволяє нормалізувати роботу серцево-судинної системи, перешкоджає розвитку гіпертонії і спазмів судин.
• Він позитивно впливає на роботу мозку людини, до того ж сприяє очищенню кишечника від різних шлаків.
• Продукт часто вводиться при різних дієтах - наприклад, для схуднення, прискорення метаболізму і набору м`язової маси.
• Горох також корисний для чоловічого організму, оскільки є засобом позбавлення від простатиту.

шкідливі властивості

Як нут, так і горох мають деякі протипоказання у вживанні.

• Для турецьких бобів це:
• індивідуальна непереносимість організму-
• захворювання шлунково-кишкового тракту, кишкові розлади або дисбактеріоз, оскільки боби викликають підвищене газоутворення.

• Для гороху:
• запалення нирок (нефрит), запалення жовчного міхура (холецистит), хвороба суглобів (подагра, артрит), запалення стінок вен (тромбофлебіт) - це пов`язано з наявністю сечової кислоти в складі, яка призводить до накопичення солей в суглобах і сечовидільної системи-
• захворювання шлунково-кишкового тракту - боби є причиною підвищеного газоутворення і процесів бродіння в кишечнику-
• алергія.

Незважаючи на багато розходжень двох культур - гороху і нуту, ці продукти несуть велику користь для організму дорослої людини. Внесення в щоденний раціон цих бобів дозволить позбутися від безлічі захворювань і запобігти їх, зберегти здоров`я і молодість. Однак у всьому слід знати міру, а також важливо заздалегідь уважно ознайомитися з усіма протипоказаннями вживання цих бобових.