Як проростити і вживати нут?

Нут, іменований також турецьким або єгипетським горохом, на тлі інших, затребуваних людиною, бобових виглядає гідно, а нерідко навіть знаходиться на лідируючих позиціях. У пророщенном вигляді нут мультиплікує корисні якості і стає незамінним продуктом харчування для багатьох людей. Про проращивании нуту в домашніх умовах і про його приготуванні в якості їжі читайте далі в статті.

Корисні властивості і протипоказання

Наявність цінного рослинного білка і багатий склад нутрієнтів у вигляді вітамінів, мінералів, кислот і ще близько 80 корисних сполук зумовлює користь, яку приносить пророщений нут людському організму як в здоровому стані, так і при наявності певних проблем.

• Продукт здатний:
• підвищувати імунітет-
• нормалізувати обмінні процеси-
• оптимізувати склад крові-
• знижувати в ній рівень «поганого» холестерину-
• завдяки багатому вмісту метіоніну, виступати в якості дієвого гепатопротектора-
• стимулювати діяльність шлунково-кишкового тракту-
• виводити з організму отрути і шлаки-
• стимулювати діяльність головного мозку-
• зміцнювати кісткові тканини-
• поліпшувати стан зорових органів-
• нормалізувати функціонування нервової системи-
• ліквідувати проблеми з шкірної поверхнею тіла-
• насичувати організм залізом, що особливо актуально для вагітних жінок-
• стимулювати лактацію у годуючих матерів-
• стабілізувати рівень цукру в крові-
• піднімати тонус організму-
• приводити в норму кров`яний тиск-
• зміцнювати стінки кровоносних судин-
• проявляти сечогінний і жовчогінний ефекти.

До складу зерен входять кобальт, мідь, нікель, титан, кремній, селен, бор.

Однак, при всіх корисних якостях турецький горох може бути протипоказаний до вживання людьми, що мають, крім індивідуальної непереносимості продукту, проблеми зі здоров`ям при:

• схильності до посиленого газоутворення в кишечнику-
• захворюваннях в сечовому міхурі-
• ниркових проблемах-
• подагрі-
• тромбофлебіті.

Як швидко проростити нут для їжі в домашніх умовах?

При наявності якісного насіння пророщувати нут легко. Правда, швидко це робити не вийде, оскільки тривалість пророщування цілком залежить від внутрішніх процесів, що відбуваються в сім`ї, які прискорити неможливо. Навіть спеціальні проращівателі лише спрощують дії людини, але аж ніяк не стимулюють сам процес проростання.

Щоб правильно проростити турецький горох в домашніх умовах, необхідно:

1. Ретельно промити сушені горошини.
2. Видалити зіпсовані екземпляри.
3. Потім насіння замочують, для чого заливають їх сирою водою кімнатної температури таким чином, щоб води було в 3 рази більше маси горошин.
4. Залишити зерна при кімнатній температурі набухати.
5. Через 10 год воду, в якій знаходився продукт, злити, промити свіжою і потім видалити її.
6. Набряклі зерна висипати в невисоку і широку ємність, на дно якої покладена волога марля.
7. Зверху горошини накривають ще одним шаром вологої марлі.
8. Ємність для запобігання швидкого випаровування прикривають плівкою, невелика частина якої відкривається для вентиляції.
9. Через 24 год на горошинах з`являються паростки. Але оскільки оптимальна довжина проростків повинна становити 2-3 см, горошини промивають і знову укладають в ємність.
10. Ще 24 годин по тому проростки досягають оптимальної величини.
11. Їх знову промивають, позбавляють від води і поміщають в холодильник в ємностях, що забезпечують проросткам доступ повітря.

Відео: як проростити нут

Як використовувати пророщений нут для їжі?

Протягом не одного тисячоліття цінні гастрономічні якості і корисні властивості цієї рослини, багатий склад нутрієнтів активно використовуються людиною.

хумус

Пророщений нут вживають і як самостійне блюдо, і як один з головних інгредієнтів в рецептах салатів, гарнірів і такого відомого страви з арабською назвою хумус, що має особливий неповторний смак.

Інгредієнти:

• пророщений нут - 250 г-
• оливкова олія - ​​65 мл-
• часник - 3 зубки-
• кінза - 1 пучок-
• насіння кунжуту - 3 ст. л-
• сіль - 3 г-
• куркума - 1-2 г-
• чорний перець - 1-2 г-
• паприка - 2-3 г-
• коріандр - 2-3 г-
• лимонний сік - 1-2 ч. л.

Процес приготування:

1. Всі інгредієнти за допомогою блендера перетворюють в однорідну масу.
2. У міру необхідності в масу додають в невеликій кількості воду.
3. Зверху посипають паприкою і поливають оливковою олією.
4. Подається страва до хліба або як гарнір до м`яса.

Салат з пророщеного нуту з зеленим яблуком

Інгредієнти:

• пророщений нут - 200 г-
• листовий салат - 1 пучок-
• сир із сої - 100 г-
• оливкова олія - ​​1 ст. л.-
• велике зелене яблуко - 1 шт.-
• мандариновий сік - з 1 мандарина-
• мелений імбирний корінь - 2-3 г-
• чорний перець - 3-4 г-
• сіль - 2-3 г за бажанням.

Процес приготування:

1. Очищене від шкірки і насіння яблуко нарізають кубиками.
2. Соєвий сир також нарізають кубиками.
3. Листя салату подрібнюють соломкою.
4. Для заправки змішують масло з мандариновий соком і спеціями.
5. Інгредієнти перемішують із заправкою.
6. Перед вживанням салат протягом 10 хв. витримують в холодильнику.

Нут, будучи одним з найбільш яскравих представників бобових культур, довгий час був в наших краях недостатньо затребуваний через складність вирощування в холодному кліматі і від того більш високу вартість у порівнянні з горохом і квасолею. Однак, успіхи селекціонерів, що дозволяють просунутися культурі північніше, і видатні споживчі якості нуту роблять його все більш доступним для широкого кола споживачів.