Як розтопити мед

В процесі зберігання солодкий продукт досить швидко перетворюється в тверду масу - відбувається кристалізація. Виникає питання: як розлити мед по банкам, адже зробити це в такому випадку непросто. Щоб повернути йому колишній вигляд і консистенцію, продукт потрібно добре підігріти. Зробити це потрібно правильно, в іншому випадку речовина втратить свої корисні властивості. В результаті цієї процедури мед стає рідким і зберігається в такому стані ще кілька місяців, поки знову не почне кристалізуватися. Чому цей процес відбувається і як розігріти мед, зробивши його рідким, буде розказано далі.

Що значить кристалізація

Всім відомо, що мед здатний зацукровують. Цей процес являє собою перехід речовини з рідкого стану в густе, а потім в тверде. Характер цього процесу визначається наступними факторами:

• сорт-
• кількість рідини-
• показники глюкози-
• умови зберігання (в тому числі температура повітря).

Цікаві факти про кристалізації:

• Даний процес здійснюється повільніше, якщо кількість води в меді перевищує 20%. Це говорить про низьку якість придбаного товару - солодкість була розбавлена.
• Верхній рідкий шар затверділого в глибині продукту свідчить про незрілість цілющого засобу. Це означає, що рідка частина складається з фруктози. Чим її більше, тим довше мед зберігає свою початкову форму.
• Процес зацукровування забезпечують такі речовини, як сахароза і глюкоза.
• Постійні коливання температури повітря під час зберігання сприяють швидшому затвердінню.
• При високому вмісті мінеральних речовин цукруванням відбувається повільно, і не утворюються шари.

кристалізація

Як розтопити мед: безпечні методи

Щоб перетворити бджолиний продукт в рідку масу, потрібно вдатися до одного зі способів:

Як розтопити мед в скляній банці на водяній бані

Зацукрувати продукт простіше простого, в той час як зворотний процес являє деяке утруднення. Серед всіх існуючих способів розпалювання меду цей найкращий. При нагріванні в скляній банці важливо постійно контролювати показники температури, які не повинні перевищувати позначку в 40 ° С.

Перед тим як перелити мед з фляги в банку, на дно каструлі наливають гарячу воду. Потім в неї поміщають ємність з нектаром. Інший варіант - поставити баночку не в воду, а на металеву підставку, розташовану над каструлею з окропом. Замість сітки можна використовувати другу каструлю менших розмірів.

Як розтопити мед в скляній банці на водяній бані

Нагрівання біля батареї

Це найпростіший метод, головна умова якого - забезпечити вільний простір між баночкою і батареєю. Досить 10-40 см. Відстань залежати від того, наскільки батарея гаряча: чим сильніше вона нагріта, тим далі у своєму розпорядженні ємність з продуктом. Перевагою цього методу є гарантія збереження корисних якостей нектару, недоліком - затяжний характер даного процесу.

природним шляхом

Розтопити мед, який засахарілся в скляній банці, можна влітку, виставивши ємність на сонце. Скляну банку слід обернути щільною тканиною і помістити на добре освітлену ділянку. Посудина потрібно регулярно розгортати, підставляючи холодну сторону гарячим променям сонця.

У мікрохвильовці

Найшвидший спосіб розтопити затверділу цілющу солодкість - розігріти її в мікрохвильовці. Незважаючи на часте застосування даного методу, він до цих пір викликає деякі суперечки. Існує не підтверджене наукою думка, що всі корисні сполуки (ферменти і амінокислоти), що містяться в меді, руйнуються під впливом НВЧ-випромінювання.

У мікрохвильовці

Баночку з продуктом поміщають в мікрохвильовку. На 40 сек. піч ставлять в режим розморожування. Дія повторюють кілька разів, помішуючи на кожному етапі. Розпалювання відбувається нерівномірно, тому заважати солодкість потрібно регулярно.

В духовці

Після початку кристалізації продукт можна зробити рідким за допомогою газової або електричної духовки. Для цього готують ємність з водою, в яку потім поміщають баночку з медом. Каструльку ставлять в духовку, в якій попередньо встановлюють температурний показник - 40 ° С. Час розпалювання залежить від обсягу посуду і матеріалу, з якого вона виготовлена. Ємність можна прибрати з духовки після того, як затверділий продукт перетвориться в пластичну масу. Також в процесі рекристалізації потрібен час від часу помішувати цілющий нектар.

Декрісталлізатор

Це спеціальний апарат, призначений для нагрівання продукту бджільництва. Пасічники купують даний пристрій, щоб надати нектару товарний вигляд. Рідкий мед виглядає набагато привабливіше і розливати його набагато зручніше.

Апарат здатний перетопити продукт, зберігши при цьому його корисні властивості. Поверхня медогрейкі суцільна, завдяки чому загуслий нектар розтоплюється рівномірно. Пристрій обладнаний датчиком, який сигналізує про закінчення процесу декрісталлізаціі. Якщо ігнорувати даний сигнал і продовжити нагрівати продукт, цілющі елементи бджолиного золота почнуть руйнуватися.

Декрісталлізатор

Правила плавлення меду

Для початку потрібно вибрати оптимальний спосіб підігріву. Далі потрібно відокремити ту частину продукту, яку найближчим часом планується використовувати. Що залишився нектар краще залишити на зберігання.

В процесі рекристалізації слід дотримуватися певних правил, а саме:

• не можна нагрівати продукт більше, ніж на 40 ° С-
• не допускається змішувати різні сорти меду-
• потрібно стежити, щоб в нектар не потрапила вода-
• підігрівати солодкість слід невеликими порціями.

В якому посуді краще розтопити мед

Розтоплювати мед найкраще підійде скляна тара. В якості такої може бути скляна банка або пляшка. Також для процесу декрісталлізаціі бджолиної солодощі можна використовувати керамічну або емальований посуд. Конкретний вибір буде залежати від того, який спосіб перетоплювання буде обраний.

В якому посуді краще розтопити мед

При якій температурі мед втрачає корисні властивості

Якщо відбулася кристалізація меду, продукт потрібно розтопити. У більшості випадків при нагріванні бджолиного «золота» нектар втрачає свої корисні якості. Щоб результат був успішним і в той же час збереглися цілющі властивості, важливо дотримуватися ряду правил і рекомендацій при розтоплюванні меду.

Якщо температура рекристалізації перевищить 40 ° С, продукт перетвориться в звичайне солодкі ласощі без будь-яких корисних і поживних елементів. Але навіть в цьому випадку в сиропі залишаться такі речовини, як фруктоза і глюкоза. Яскраво-жовтий «бурштиновий» сироп знайде більш темний відтінок і втратить свій первісний запашний аромат.

Як не варто топити засахарівшійся мед

У твердому вигляді нектар є не дуже зручно, та й як перелити мед з банки в даному випадку, теж питання. Тому продукт краще розтопити, проте успіх заходу буде залежати від дотримання правил і рекомендацій. Крім останніх існують різні міфи і припущення, яких, навпаки, дотримуватися не можна. Як же все-таки не варто розігрівати мед?

• По-перше, не потрібно запивати сироп гарячими напоями (чаєм, зігрітим молоком, какао і т.д.) або додавати в них мед. В цьому випадку напій виявиться абсолютно марним, так як сироп повністю втратить свої корисні властивості.
• По-друге, не найкращий спосіб розігріти мед - скориставшись мікрохвильовкою. Незважаючи на деякі переваги (простота і швидкість), тут присутній головний недолік - природні якості меду, так само, як і в першому випадку, будуть втрачені в результаті структурних змін продукту.

Виходячи з усього вищесказаного, існує ряд оптимальних способів рекристалізації меду в домашніх умовах, що піддалося природному процесу цукруванням. Сироп, який встиг застигнути або загуснути, розтопити нескладно. Якщо дотримуватися нехитрих правил і порад щодо процедури розтоплення бджолиного продукту, нектар знайде свою початкову - рідку - форму і приємну тягучість, зберігши при цьому цілющі якості.