Топ 10 простих рецептів маринування солодкого і гострого перцю в маслі на зиму, часточками і цілим

Перець в олії на зиму - простий і смачний рецепт заготівлі овочів. Його використовують вже не один десяток років. Даний спосіб консервації дозволяє зберегти всі корисні якості улюбленого продукту і заготовити неймовірно смачні закуски на зиму. Існує безліч різних рецептів консервування овоча, давайте розглянемо кращі з них.

Технологія приготування:

1. Овочі промивають, чистять, ріжуть в довільній формі.
2. Закладають в миску.
3. Заливають рафінованою олією, посипають сіллю, зверху - цукровим піском. Заливають їх оцтом.
4. Ставлять розчин на плиту, варять двадцять хвилин. При цьому потрібно добре помішувати суміш.
5. Додають продавлений часник, зелень.
6. Варять на середньому вогні п`ять хвилин.
7. Розкладають по банках, закочують.

Перці в томаті

Смак виходить солодким, як в лечо, однак готувати його набагато простіше. Для приготування вам будуть потрібні такі складові:

• чотири кілограми болгарського перцю;
• триста мілілітрів оліі;
• три літри соку томатів;
• сто п`ятдесят грам цукрового піску;
• тридцять грамів дрібної солі;
• сто мілілітрів 9-ти відсоткового оцту;
• спеції (лавровий лист, гвоздика).

Спочатку готують перці. Їх добре промивають водою, ріжуть великими шматками. Потім беремося за маринад. Для цього необхідно сік з томатів злити в ємність, засипати сіллю, цукровим піском, покласти гвоздику і лавровий лист. Довести розчин до кипіння. Потім додати в сік 9-ти відсотковий оцет і овочі, проварити хвилин двадцять.

З плином часу ємність зняти з плити, а гарячий розчин розлити по стерилізованим банкам. Закрити кришками, перевернути, укрити зимової курткою.

У маслі з часником

Для приготування вам знадобиться:

• перець;
• рафінована олія;
• холодна вода;
• кілька зубків часнику;
• цукровий пісок;
• сіль;
• лавровий лист;
• сушена гвоздика;
• петрушка.

Готуємо інгредієнти - промиваємо їх, чистимо, ріжемо. Головний компонент ріжемо часточками, петрушку і часник дрібно рубаємо. У ємності перемішуємо проточну воду, цукровий пісок, дрібну сіль, олію. На невеликому вогні доводимо до кипіння, тільки потім засипаємо в рідину овочі, проварюємо десять хвилин. Розливаємо по банках, стерилізуємо хвилин двадцять. Закочує, перевертаємо, накриваємо зимової курткою.

Гострий маринований з оцтом часточками

Досить простий рецепт маринування гострого перцю на зиму. Щоб приготувати його з оцтом, вам не буде потрібно багато часу і сил, але, одного разу спробувавши, ви будете користуватися цим рецептом постійно.

Інгредієнти:

• гострий перець чилі;
• цукор;
• вода;
• сіль;
• оцет.

приготування:

1. Овоч добре промивають холодною водою, дають йому обсохнути, ріжуть часточками.
2. Розкладають його по банкам щільними шарами.
3. Заливають окропом, настоюють п`ятнадцять хвилин, зливають воду.
4. У мисці змішують окріп, сіль, оцет, цукор.
5. Заливають цим розчином перці, закочують банки.

Мариновані в медовій заливці

Поєднання болгарського і солодкого перчика з медом і коріандром дає просто неймовірний смак. Овоч виходить солодкий, хрусткий, з ледь помітною кислинкою.

компоненти:

• кілограм основного інгредієнта;
• 5 столових ложок рідкого меду;
• 60 мілілітрів 9-ти відсоткового оцту;
• 50 мілілітрів оліі без запаху;
• сіль;
• гвоздика, лавровий лист;
• 5 грам коріандру.

Технологія приготування:

1. Добре помийте головний інгредієнт, почистіть, поріжте невеликими квадратиками.
2. Розкладіть в банки, вони повинні бути заповнені повністю.
3. Залийте овочі окропом, накрийте.
4. Залиште настоюватися десять хвилин.
5. У невелику ємність налийте мед, насипте сіль і приправи.
6. Доведіть суміш до закипання.
7. Влийте оцет, олію, знову злийте в банки.
8. Банки закатати, укутайте.

Овоч в медовому маринаді готовий.

Заготовки для фарширування

Фарширований замаринований перець - це досить просте, недороге, ситне і надзвичайно смачна страва. Його зручно готувати не тільки влітку, зі свіжих овочів, але і взимку. Тому господині кожен урожай набивають свої морозилки до відмови овочами. Але якщо місця в морозилці немає, а так хочеться побалувати в зимовий період рідних ароматним фаршированим перчиком? Тоді вам на виручку прийде описаний нижче рецепт.

компоненти:

• 2 кілограми болгарського перцю;
• 4 цільних лаврових листки;
• 5 штук перцю горошком;
• 30 мілілітрів оцту;
• петрушка;
• 20 грам солі;
• цукровий пісок додаємо до смаку.

Технологія приготування:

1. Перець добре моєму, відрізаємо верхівки, усуваємо насіння. Ще раз промиваємо.
2. Помістимо овочі в кипляче воду приблизно на дві хвилини.
3. Дістаємо, залишаємо остигати.
4. Коли овочі повністю охолонуть, закладаємо їх в попередньо простерилізовані банки.
5. У ємності змішуємо рідина, сіль, приправи, цукор і петрушку.
6. Варимо нетривалий час.
7. Додаємо оцет, заповнюємо майбутню закрутку, закочує.

Лечо без оцту

Вам буде потрібно:

• 4 кілограми помідорів;
• 2 кілограми перцю;
• 2 великі цибулини;
• 50 грам цукру;
• голівка часнику;
• 5 штук лаврового листа;
• 5 штук перцю горошком;
• 20 грам солі.

Спочатку займемося томатним соком. Для цього помідори необхідно добре помити, порізати, видавити через соковижималку і поставити варитися на двадцять хвилин. Лук ріжуть кільцями, перець невеликими квадратиками. У маринад з томатів додають цибулю, цукор, сіль і спеції.

Через п`ять хвилин кладуть перець і залишають маринуватися на слабкому вогні ще хвилин п`ять. Додають часник, розливають по банках. Банки необхідно добре закрити, щоб уникнути попадання повітря.

Фарширований капустою і консервований в олії

складові:

• 2 головки капусти;
• 300 мілілітрів оцту;
• 100 грам солі;
• приправи (кмин, перець горошком, лавровий лист, гвоздика);
• 50 мілілітрів соняшникової олії.

приготування:

1. Капусту дрібно шаткуємо, додаємо оцет і солимо.
2. Накриваємо мискою, ставимо вантаж.
3. Через добу віджимаємо з капусти сік і додаємо приправи.
4. Перці промиваємо, відрізаємо верхівку, очищаємо від насіння.
5. Заливаємо їх окропом і залишаємо на п`ять хвилин.
6. Потім дістаємо, охолоджуємо, фаршируємо капустою, розкладаємо в тару.
7. У ємності змішуємо воду, сіль, що залишилася, оцет і масло.
8. Доводимо суміш до закипання.
9. Заливаємо нею отриманий продукт, закочує.

Варена і консервований в олії

Для приготування цього рецепту використовується цілий продукт, його не потрібно різати, тому і часу на консервацію йде значно менше.

Інгредієнти:

• 2 кілограми томатовідного перцю;
• сіль;
• цукор;
• приправи;
• стакан рафінованої олії;
• оцет.

приготування:

1. Овочі добре промиваємо водою, даємо їм обсохнути.
2. Наливаємо воду, ставимо варитися.
3. Після утворення перших бульбашок додаємо сіль, оцет, приправи, цукор за смаком.
4. Вливаємо олію і висипаємо продукти.
5. Продовжуємо варити до повної готовності овочів.
6. Викладаємо в банки, заливаємо розчином, закриваємо.

Як зберегти консервацію

Щоб надовго зберегти консервовані овочі, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

1. Дотримуйтесь пропорції цукру і оцту, зазначені в рецепті.
2. Добре стерилізують банки.
3. Ретельно мийте овочі.
4. Після закачування перевертайте банки для усунення тих, які нещільно загорнені.
5. Зберігайте заготовки в темному прохолодному місці.
6. Використовуйте овочі без пошкоджень.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що дане консервування на зиму не вимагає особливих витрат сил і засобів.

Приготувати його можна в домашніх умовах, з використанням підручних засобів. Зате результат перевершить всі ваші очікування, закуска вийде чудова, здатна порадувати не тільки ваших близьких, а й раптово наскочили гостей.