Журавлина при діабеті 2 типу

Журавлина при цукровому діабеті 2 типу - не стільки ласощі, скільки обов`язковий елемент раціону. Науково доведено, що щоденне споживання цієї ягоди не тільки стимулює роботу підшлункової залози і стабілізує гормональний фон, який порушений при діабеті, але також нормалізує обмін речовин і, що найголовніше, знижує рівень цукру в крові.

вітамінний склад

Ягоди журавлини містять велику кількість корисних елементів, необхідних хворим на діабет. До її складу входять:

• органічні кислоти (бензойна, аскорбінова, лимонна, хінна);
• вітаміни С (за вмістом вітаміну Cклюква поступається лише чорній смородині), E, ​​К1 (він же филлохинон), РР;
• вітаміни групи B (В1, В2, В6);
• бетаїн;
• пектини;
• катехіни;
• антоціани;
• феноли;
• каротиноїди;
• піридоксин, тіамін, ніацин;
• мінерали (фосфор, залізо, калій, марганець, кальцій, йод, цинк, бор, срібло);
• хлорогенова кислота.

Завдяки такому багатому вітамінному складу журавлина за силою впливу на організм людини не поступається багатьох лікарських препаратів, якщо не перевершує їх. Справа в тому, що практично у кожного медикаментозного засобу є свої протипоказання і побічні ефекти, через що вони доступні не всім. Цього не можна сказати про журавлині - вона рекомендована до вживання в їжу при цукровому діабеті будь-якого типу і при цьому не викликає ніяких побічних ефектів, а список протипоказань у ягоди вкрай малий.

Корисні властивості журавлини при діабеті

Журавлина мають широкий спектр корисних властивостей, завдяки чому регулярне помірне споживання цієї ягоди має на організм людини цілий ряд позитивних впливів, а саме:

• нормалізує роботу нирок;
• зміцнює стінки судин;
• покращує травлення і налагоджує порушений обмін речовин;
• знижує артеріальний тиск;
• надає зміцнювальний вплив на імунітет;
• пригнічує розщеплення і всмоктування глюкози;
• надає регенеративне вплив на клітини організму;
• знижує ризик розвитку глаукоми;
• покращує зір за рахунок стабілізації внутрішньоочного тиску;
• підвищує ефективність антибактеріальних препаратів, що дозволяє звести до мінімуму споживання антибіотиків при діабеті 2 типу;
• надає антисептичну дію на організм і знижує інтенсивність запальних процесів.

Протипоказання

Високий вміст аскорбінової кислоти в ягодах журавлини накладає ряд обмежень на вживання цього продукту в їжу.

Можливі протипоказання:

1. Хворим на діабет другого типу з виразкою шлунка слід обмежити вживання ягоди, так як аскорбінова кислота може спровокувати розвиток виразки.
2. Продукти з високим вмістом кислот протипоказані при виразці дванадцятипалої кишки, коліті, гастриті.
3. Ні в якому разі не можна зловживати продуктами з вмістом журавлини людям з каменями в нирках.
4. Не рекомендується надмірне вживання ягоди людям з діабетом 2 типу пріярко вираженої схильності до харчових алергій.

В якому вигляді вживати при діабеті

Журавлину можна вживати практично в будь-якому вигляді. Корисні не тільки свіжі ягоди - вони добре зберігають свої корисні властивості навіть після обробки. При лікуванні діабету 2 типу дозволяється їсти сушені ягоди, заморожені, мочені. Більш того, з них варять киселі, роблять морси, коктейлі, соки, фреші, а також додають ягоди в трав`яні і фруктові чаї.

соки

З ягід журавлини можна тиснути сік. Одноразове або нерегулярне вживання соку не зробить істотного ефекту на організм - вичавки з журавлини зазвичай п`ють курсами по 3 місяці. При цьому щоденна доза напою становить в середньому 240-250 мл.

квас

Не менш корисний журавлинний квас, приготувати який дуже просто. Рецепт квасу з журавлини виглядає наступним чином:

• 1 кг ягід журавлини ретельно розтирають (для цього можна використовувати дерев`яний товкач і друшляк або сито);
• вичавлений сік деякий час наполягають, після чого заливають водою (3-4 л) і кип`ятять протягом 15-20 хв, не більше;
• остиглий сік проціджують через дрібне сито;
• в проціджений віджимання ягід висипають цукрозамінники (близько 500 г) і кип`ятять вже вдруге;
• прокип`ячений сік розбавляють дріжджами (25 г), попередньо розчиненими в теплій воді;
• отриманий розчин ретельно розмішують і розливають в скляні ємності (банки, пляшки).

Через 3 дні квас готовий до вживання.

Варення на меду

Журавлина і мед добре поєднуються між собою, вигідно доповнюючи корисні властивості один одного і формуючи незвичайне поєднання смаку. Найкраще ці два продукти поєднуються у вигляді медово-журавлинного варення, яке варять за наступним рецептом:

• 1 кг ягід, призначених для варіння, перед зануренням у воду ретельно перебирають і промивають;
• відібрану журавлину висипають в каструлю і заливають водою;
• ягоди варять під закритою кришкою до повного розм`якшення, після чого отриману масу перетирають через сито або друшляк;
• розтерті ягоди змішують з медом (2,5-3 кг) до утворення однорідної консистенції;
• в отриману суміш додають волоські горіхи (1 склянка) і дрібно порізані яблука (1 кг).

журавлинне желе

Зі свіжих ягід можна також приготувати журавлинне желе. Для цього знадобиться:

• 2 склянки журавлини;
• 30 г желатину;
• 0,5 л води;
• 1 ст. л. лікеру;
• еластичні формочки.

Рецепт желе з журавлини виглядає так:

• промиті ягоди розминають за допомогою ложки до стану густої кашки і протирають через сито;
• отриману ягідну кашку заливають окропом і варять протягом 10 хв;
• прокипяченную масу проціджують і розбавляють ксилітом, після чого ягоди необхідно залити желатином;
• суміш кип`ятять ще раз, охолоджують і заливають спочатку солодким сиропом, а потім лікером;
• отриману масу збивають за допомогою міксера, розливають у формочки, які потім ставлять в холодильник.

При бажанні можна покрити вийшло журавлинне желе шаром морозива або вершками.

коктейль

Сік дзьоби непогано поєднується з іншими напоями. Можливі коктейлі:

• суміш соку журавлини і моркви;
• поєднання журавлинного соку з йогуртом, молоком або кефіром;
• сік журавлини, розбавлений нейтральним соком селери.

Пропорції коктейлів: 1: 1.

Оптимальна доза напоїв: не більше 100 г на добу.

Журавлинний морс при цукровому діабеті 2 типу

При обробці ягід неминуче втрачається частина корисних речовин, проте при виготовленні морсу з журавлини ці втрати мінімальні. Двомісячний курс журавлинного морсу стабілізує вміст глюкози в крові і сприяє загальному зміцненню організму.

Процес приготування журавлинного морсу дуже простий:

• стакан свіжих або свіжозаморожених ягід ретельно розтирають через сито дерев`яним товкачем;
• вичавлений сік зливають і розбавляють фруктозою в пропорції 1: 1;
• вичавки ягід заливають 1,5 л води і кип`ятять;
• остигнула ягідну масу остуджують і проціджують, після чого її розбавляють соком.

Журавлинний морс при цукровому діабеті 2 типу рекомендується пити курсом протягом 2-3 місяців, причому однаково корисний як гарячий, так і остиглий напій. Добова норма морсу - 2-3 склянки, не більше. Після закінчення курсу необхідно зробити невелику перерву.

висновок

Журавлина при цукровому діабеті - зовсім не панацея, і вилікувати його лише за рахунок регулярного споживання ягоди неможливо. Незважаючи на багатий вітамінний склад і великий перелік корисних властивостей, вона не може замінити собою необхідний організму інсулін. Проте, її поєднання з іншими лікарськими препаратами і продуктами не тільки покращує загальне самопочуття хворих на діабет, але також попереджає численні ускладнення цього захворювання.