Брусниця у власному соку

Брусниця - смачна північна ягоди, яка володіє великою кількістю корисних для здоров`я людини речовин. Важливо не просто її правильно їсти, а й вміти заготовити на зиму. Брусниця у власному соку - один з найбільш популярних рецептів приготування ягоди в домашніх умовах. Є кілька варіацій такого шедевра як з цукром, так і без солодкого інгредієнта.

Правила приготування брусниці у власному соку

В першу чергу, необхідно правильно підібрати інгредієнти. Ягода повинна бути міцною, не втрачати своєї цілісності і мати достатній ступінь зрілості. В недозрілих плодів не буде потрібної кількості рідини, а тому обробляти за таким рецептом ягоду буде складно. До заготівлі можна додати цукор або замінити його на мед.

Для початку все ягоди необхідно перебрати, щоб виключити потрапляння хворих, гнилих і пом`ятих примірників. Одна підгнила ягода може звести нанівець всі праці.

При промиванні слід дотримуватися обережності і не пом`яти сировину. Чим цілішою продукт після миття, тим краще.

Після того як урожай промитий, його необхідно просушити. Так заготовка не закисне і буде з успіхом зберігатися всю зиму.

Банки, в яких буде зберігатися брусниця у власному соку на зиму, потрібно ретельно промити і потім простерилізувати. Це можна зробити над парою або в духовці, в залежності від уподобань господині.

Методи отримання брусничного соку

Брусничний корисний напій можна отримати декількома способами. Багато господинь для цього використовують соковижималку. А також підійде і старий спосіб, коли сировина віджимають і перетирали через сито. Таким чином, вся густа складова залишалася в ситечку, а рідина внизу, в тарі.

Можна попередньо сировину подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки і віджати марлею.

Брусниця у власному соку з цукром

Це класичний рецепт, який доступний навіть початківцям господаркам. Інгредієнти:

• кілограм брусниці;
• півкіло цукру.

Необхідно вимити і висушити ягоди, після чого помістити їх в каструлю, додати буквально пару ложок води і розігріти до того стану, поки сировину не пустить рідина.

Постійно помішуючи, варити масу, поступово всипаючи цукор. Так поварити протягом 10 хвилин. Ягоди вийняти і розкласти по банках. В цей час сиропу дати закипіти і залити сировину в банках. Ємності відразу закатати, перевернути і укутати для охолодження.

Брусниця у власному соку без цукру

Такий рецепт допоможе зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин в плодах.

Єдиний компонент рецепта - брусниця. Сюди не потрібні ні мед, ні цукор, ні інші добавки, навіть у вигляді прянощів.

Алгоритм приготування, як зробити брусницю у власному соку без використання цукру:

1. Перебрати ягоди і розділити - міцні і красиві відкласти на заготовку, а трохи прим`яті - на віджимання.
2. Віджати рідину з відібраних для цього ягід.
3. Залити сировину соком в співвідношенні 3 частини рідини і 7 частин плодів.
4. Поставити на плиту.
5. Як тільки заготовка почне закипати, її необхідно розлити по підготовлених баночках.
6. Прикрити їх кришками і простерилізувати ємності протягом 10-20 хвилин в залежності від обсягу.
7. Потім банки витягти і закатати.

Після того як ємності з заготівлею охолонуть, їх необхідно відправити в прохолодне місце для зберігання.

Брусниця у власному соку в духовці

Це старовинний варіант рецепта. Раніше його робили в російської печі, яку зараз з успіхом замінює духовка.

Інгредієнти:

• кілограм сировини;
• 450 г цукрового піску.

Ягоди перемішати з цукровим піском і покласти в духовку. Розігріти, щоб вони пустили рідина. У банки перекладати ягоди в той момент, коли вони стануть прозорими або схожими на скло. Сироп довести до кипіння і залити брусницю в банках. Закатати і укутати до повного охолодження.

Брусниця у власному соку в мультиварці

Сучасні господині можуть використовувати мультиварку. Для цього необхідно налити зовсім небагато води в чашу мультиварки і засипати туди ягоди. Включити і почекати, поки ягода дасть сік. Можна кілька разів перемішати, щоб рідина рівномірно розподілилася.

Розлити в гарячі банки, закатати і укутати, щоб заготовка рівномірно остигала.

Як приготувати брусницю у власному соку з корицею

Для аромату в заготовку можна покласти трохи кориці. Це додасть рецептом брусниці у власному соку особливий присмак і приємний запах. Інгредієнти для рецепта необхідні ті ж, що і за класичним приготування. Це цукор і основний компонент. Корицю необхідно додати за кілька хвилин до того, як починати розливати напій по банкам. Можна додати трохи прянощі безпосередньо в банки.

Додати в заготовку корицю можна і в тому випадку, якщо цукор не використовується.

Як зробити брусницю з яблуками у власному соку

Це нескладний варіант заготовки, де крім основного інгредієнта використовуються яблука. Такий варіант урізноманітнює смак і додасть ласощів оригінальний аромат.

компоненти:

• 1 кг основного інгредієнта;
• півкіло яблук будь-якого сорту, але бажано солодкі і невеликі;
• літр брусничного соку;
• цукровий пісок -300 грам.

Для приготування соку потрібно висипати ягоди в каструлю ягоди і залити їх трьома склянками води. Довести до кипіння, ягоди повинні полопатися. Потім слід віджати і додати цукор.

Алгоритм приготування самої заготовки:

1. Яблука розрізати навпіл і видалити серцевину, також плоди необхідно очистити від шкірки.
2. Нарізати часточками невеликого розміру.
3. Бланшувати в окропі протягом 3 хвилин.
4. Потім додати в каструлю ягоди, змішати з яблуками і залити соком.
5. Нагріти, не доводячи до кипіння, і розлити по банках.

Після того як всі банки будуть загорнені, їх потрібно в обов`язковому порядку укутати в теплу ковдру або махровий рушник. Так заготівля буде остигати дуже повільно і зможе добре законсервуватися. Взимку на столі у всій сім`ї буде і ласощі, і користь в одному рецепті.

Правила зберігання брусниці у власному соку

Для зберігання смачної заготовки необхідно підібрати приміщення, яке відповідатиме всім умовам. В першу чергу, туди не повинен проникати пряме сонячне світло, оскільки будь-які заготовки дуже негативно реагують на нього. Оптимальний варіант - льох або підвал. У квартирі це може бути комора або тумба на балконі.

Важливим фактором для зберігання є температура. Вона не повинна перевищувати 10 ° C, але й не бажано, щоб падала нижче 0 ° C. Тому при зберіганні на балконі важливо, щоб банки там не промерзають. Для підвалу і льохи необхідно виключити високу вологість, а також сліди вологи і цвілі на стінах. Якщо це комора в квартирі, то вона повинна бути неопалюваним приміщенням.

висновок

Брусниця у власному соку - заготівля на будь-який смак і гаманець. Це корисно, а з додаванням кориці ще і ароматно. Зовнішній вигляд червоної північній ягоди порадує всіх за чаюванням. Важливо правильно зберігати заготовку, щоб вона простояла всю зиму. Для цього використовується льох або підвал, а при заготівлі особливу увагу варто приділити стерилізації та підготовці ємностей, в які будуть заливати плоди у власному соку.