Мариновані кабачки з медом і часником на зиму: рецепт швидкого приготування

Більшість садівників звикли експериментувати з різними методами консервації. Незмінною популярністю користуються швидкі мариновані кабачки з медом і часником. Консервація відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Класичні рецепти маринаду не містять цукру, що робить їх більш корисними. Наявність спецій надає нейтральному смаку овочів особливі виразні нотки.

Рецепт кабачків маринованих з медом підходить для щоденного вживання в їжу або прикраси святкового столу. У готовому вигляді без зміни смакових якостей маринад зберігається в закритих банках до 1 місяця.

Інгредієнти:

півкілограма плодів;
3 зубчики часнику;
2 ложки рідкого меду;
100 мілілітрів рослинного масла;
2 ложки оцтової кислоти;
пів чайної ложки солі;
кінза, петрушка або інша зелень.

кабачки з медом і часником в тарілці

При приготуванні малосольних кабачків допускається використовувати інші спеції і зелень на свій смак.

Підготовка овочів. Для страви використовуються тільки молоді плоди, на яких не загрубіла шкірка. Якщо вони встигли визріти, то тверду шкірку попередньо знімають, а насіння видаляють. Плоди ретельно промивають, обрізають кінчики. Потім їх нарізають тонкими скибочками уздовж довжини. Такий метод нарізки прискорює процес маринування до двох годин. Готові овочі залишають на 30-40 хвилин для випускання соку. Після цього блюдо готується миттєво.
Підготовка розсолу. Якщо використовується кристалізований мед, його попередньо розтоплюють на водяній бані до рідкого стану. Кінзу і петрушку з кропом промивають і дрібно нарізають. Часточки часнику пропускають через чеснокодавку. У зелень вводять рослинне масло. Кабачки мариновані на основі оливкового масла виходять дуже смачними. Останнім додають оцет. Всі інгредієнти з`єднують і ретельно перемішують.
Приготування страви. З нарізки зливають весь сік. Після цього перемішують кабачки в медовому маринаді, намагаючись не пошкодити тонкі смуги. Нарізку залишають в соусі на 2 години.

Кабачки, мариновані з медом і часником, згортають трубочками і прикрашають гілочками зелені. Страва готова до вживання. Цей спосіб відноситься до категорії легкого і швидкого приготування.

Рецепт консервації на зиму

Мариновані овочі виходять дуже смачними не тільки в літню пору. Особливою популярністю у садівників користуються рецепти з медом на зиму. Овочі, закриті в банки, виходять соковитими і просоченими спеціями.

Інгредієнти:

5 кг кабачків;
рідкий мед з розрахунку 2 столові ложки на 1 кг;
2.5 склянки рослинного масла;
5 зубчиків часнику;
сіль перець;
1 лимон середніх розмірів.

кабачки з медом і часником в банках

Для консервації використовуються молоді плоди невеликих розмірів.

Підготовка плодів. Перші приготуємо кабачки. У перезрілих овочів видаляють тверду шкірку і насіння. Плоди нарізають кружальцями або ділять на четвертини, якщо довжина невелика. Після цього овочі солять і залишають на півгодини дати сік.
Підготовка зелені. За бажанням для соусу використовують зелень. Кращий смак дає кінза і петрушка. Слід зазначити, що після консервації зелень втрачає свій смак і аромат. По 1 пучку промивають і дрібно нарізають. До зелені додають порубаний часник, рослинне масло і лимонний сік.
Підготовка маринаду. Якщо мед кристалізувався, його розтоплюють на водяній бані. При нагріванні стежать, щоб температура меду не піднялася вище 60 градусів. В іншому випадку він втрачає свої корисні властивості. Всі інгредієнти з`єднують. Маринад добре перемішують.
Приготування страви. Готовий соус з`єднують з нарізкою. Суміш залишають замаринувати на 4-5 годин в холодильнику. Після цього готову масу кип`ятять протягом 15 хвилин на слабкому вогні і розкладають по заздалегідь стерилізованих банках. Заготовки закочують кришками.

Остившая консервація зберігається протягом тривалого часу в прохолодному місці.

Рецепти маринадів можуть відрізнятися. Єдине, що їх об`єднує - це незмінно відмінний смак, який робить заготовку одним з улюблених зимових і літніх страв.

Бджоли прочитали: 50