Слив`янка в домашніх умовах: 6 рецептів

Слив`янка готується шляхом настоювання плодів на спиртовмісні продукті. Відмінний напій можна отримати від природного бродіння слив з цукром без додавання спирту. Будь рецепт сливянки не передбачає подальший перегін продукту на самогонному апараті.

Як приготувати слив`янку

Сливянкою зазвичай називають будь-який спиртосодержащий напій, приготований з слив. Таку думку помилкове. Слив`янку правильніше назвати настоянкою, так як продукт готується саме шляхом настоювання горілки, спирту або самогону на плодах. Слив`янку можна отримати за допомогою природного бродіння слив з цукром. Технологія нагадує приготування вина. Якщо спиртний напій зі слив є дистилятом сливової браги, то його називають сливовицею.

Смак домашнього напою залежить від якості вихідного продукту. Зливи потрібно брати трохи переспілі. Перевагу віддають сортам з ароматними, солодкими і соковитими плодами. Добре підходить для настоювання чорнослив, алича. Кращими сортами вважаються «Ренклод» і «Угорка». При використанні в рецепті самогону теж потрібно приділити увагу його якості. Оптимально використовувати продукт подвійної перегонки. Добре, якщо самогон буде вигнаний не з цукру, а з фруктовою браги.

Зливи перед настоюванням треба правильно підготувати. Їх миють у холодній воді, видаляють плодоніжки. За кісточки побоюватися не варто. За короткий час настоювання синильна кислота не встигне утворитися. Якщо хочеться на сто відсотків себе убезпечити, серцевину можна витягти.

Слив`янка в домашніх умовах з горілкою

Найпростіший рецепт настоянки заснований на використанні горілки. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• горілка без всяких смакових домішок - 1 л;
• сливи бажано синього кольору - 2 кг;
• розсипний цукор - 0,6 кг.

Приготування сливянки за цим рецептом складається з наступних кроків:

1. Стиглі сливи промивають холодною водою, видаляють плодоніжки. Плоди бажано залишить цільні, щоб напій вийшов не мутний. Якщо хочеться витягти кісточку, роблять це акуратно, щоб не роздавити м`якоть.
2. Підготовлені сливи поміщають в скляну банку. Для зазначеного в рецепті кількості достатньо взяти ємність 3 л. Якщо сливянки буде кілька порцій, буде потрібно великий бутель на 10-20 л.
   Порада! Бутель краще використовувати з широкою шийкою, інакше сливи потім з нього витягти буде проблематично.
3. Засипані в банку сливи заливають горілкою. За вказаною в рецепті кількості вона повинна злегка покрити зверху все плоди. Можна використовувати більше горілки, але тоді слив`янка вийде менш насичена.
4. Банку закривають пластиковою кришкою, струшують вміст, відправляють в льох або шафа. Протягом місяця слив`янку періодично струшують.
5. Через 30 діб горілка придбає колір слив. Всю рідину зливають в іншу банку і прибирають в шафу. Проспиртовані сливи засипають цукром, закривають кришкою, прибирають на тиждень в льох.
6. Через 7 діб цукор розтане, а з м`якоті слив стече спиртований сік. Одержаний сироп зливають і змішують з уже настояної на плодах горілкою. Цей продукт можна назвати сливянкою, але це ще сирець.
7. Настоянку розливають по пляшках, залишають відстоюватися ще на місяць. Напій вважається готовим, коли він на світлі буде прозорого бордового кольору. На дні пляшок залишиться шар осаду. Рідина потрібно акуратно злити. Можна профільтрувати через вату з марлею.

Готову слив`янку назад розливають по пляшках, подають на стіл охолоджену. Проспиртовані сливи можна використовувати для приготування інших кулінарних страв.

На відео розповідають про приготування домашньої настоянки:

Слив`янка в домашніх умовах без горілки

Слив`янку, приготовлену без горілки, самогону або спирту настоянкою назвати не можна. По суті - це сливове вино. Напій одержують шляхом природного бродіння м`якоті фрукта з цукром і дріжджами. Часу буде потрібно набагато більше, але такий продукт вважається більш корисним.

З інгредієнтів за рецептом треба підготувати:

• синіх сильно перестиглих слив - 2 кг;
• джерельної або покупної в бутлі води без хлору - 2 л;
• розсипний цукор - 1 кг;
• лимон середнього розміру - 1 штука;
• дріжджі - 15 г.

Після підготовки за рецептом всіх інгредієнтів приступають до приготування сливянки:

1. З слив видаляють кісточки. Можна не боятися, якщо м`якоть розчавити. Готову масу все одно потім притискають пресом, заливають окропом і залишають в такому вигляді на три доби.
2. Через три дні всю рідину зціджують в бутель. Що залишився під пресом макуха викидають. Додають цукор, вичавлений з лимона сік. Дріжджі вливають, попередньо розчинивши їх у теплій воді.
3. Вміст бутля розмішують дерев`яною палицею до повного розчинення цукру. На шийку бутля надягають гумову медичну рукавичку з проколоті отвором або ставлять водяний затвор.
4. Процес бродіння триває близько місяця. Все залежить від навколишньої температури та активності дріжджів. Закінчення бродіння визначають за опалого рукавичці або припинення булькання водяного затвора.
5. Слив`янку з бутлі акуратно зливають через ПВХ трубку так, щоб не захопити осад. Готовий продукт розливають по пляшках, відправляють в льох.

Слив`янка буде готова приблизно через півроку. Перші проби можна зняти після новорічних свят.

Слив`янка в домашніх умовах простий рецепт

Незвичайність рецепта полягає в використанні спецій. За рахунок імбиру і кориці напоєм добре зігріватися при застуді або просто на холоді.

З інгредієнтів знадобляться:

• тверді стиглі сливи - 2 кг;
• горілка - 1,5 л;
• розсипний цукор - 0,3 кг;
• свіжий корінь імбиру - 20 г;
• кориця - 5 г (краще використовувати не порошок, а паличку).

Для приготування сливянки простим рецептом проробляють наступні кроки:

1. Зливи промивають, видаляють плодоніжки, дають час їм обсохнути. Не виймаючи кісточок, плоди поміщають в банку.
2. Корицю з імбиром подрібнюють на дрібні шматочки, відправляють до слив. Сюди ж додають цукор, заливають все горілкою.
3. Банку накривають кришкою, відправляють в льох на місяць.

За рахунок використання цілісних плодів настоянка вийде не каламутна. Через місяць її зціджують, розливають по пляшках, охолоджують, подають на стіл.

На відео представлений простий рецепт сливянки:

Слив`янка на спирту

Застосування спирту для настоювання робить слив`янку жорсткішою. Для холодку в такий рецепт зазвичай включають гілочки свіжої м`яти.

З інгредієнтів за рецептом треба приготувати:

• зрілі сливи - 2 кг;
• спирт медичний або харчової - 200 мл;
• розсипний цукор - 0,45 кг;
• свіжа м`ята - 5 гілочок середнього розміру.

Замість м`яти, в рецепті можна використовувати мелісу, але тут все залежить від уподобань в смаку.

Процес приготування напою складається з наступних кроків:

1. Промиті і просушені сливи без плодоніжок розрізають на дві часточки, видаляють кісточку. М`якоть перемелюють на м`ясорубці або блендером, залишають на 2 години відстоюватися.
2. Пюре намагаються по максимуму віджати через марлю, щоб отримати сік. Макуха весь викидають.
3. Сливовий сік змішують зі спиртом, цукром, зливають в банку. Кидають гілочки м`яти, закривають кришкою, ставлять банку в льох настоюватися два місяці.

Готовий продукт фільтрують через вату. Слив`янку розливають по пляшках, залишають ще на 2 тижні настоюватися, тільки потім починають дегустувати.

Домашня слив`янка з медом

Рецепт смачного і корисного напою заснований на використанні замість цукру меду. З інгредієнтів знадобляться:

• зрілі сливи - 3 кг;
• кісточки від злив - 30 штук;
• харчової або медичний спирт - 1,5 л;
• горілка або домашній самогон - 1 л;
• мед (краще квітковий) - 0,75 кг.

Для отримання напою проробляють наступні кроки:

1. Промиті сливи поділяють на часточки, видаляють серцевини. Кісточки не викидають, а загортають у марлю 30 штук. Згорток кладуть на дно банки.
2. Часточки слив теж відправляють в банку, заливають спиртом. Закрите кришкою вміст ємності наполягають 6 тижнів.
3. Після закінчення терміну настояний спирт зливають. Кісточки з марлею акуратно витягують, викидають. Часточки слив заливають рідким медом, настоюють 2 тижні, періодично струшуючи продукт.
4. Мед зі слив витягне залишки спиртованого соку. Одержаний сироп зливають. Зливи не викидають, а знову заливають, тільки тепер горілкою. Через три тижні настояну рідину зливають.
5. Утворені три настойки змішують. Слив`янку відправляють в льох на два тижні. Після появи осаду, настоянка стане прозорою. Продукт можна злити і подати на стіл.

Решта проспиртовані солодкі сливи використовують для десертів, подають з м`ясом, прикрашають торти.

Швидка слив`янка з апельсиновою цедрою

Якщо через 1-2 тижні намічається сімейне свято, слив`янку можна приготувати по швидкому рецептом. З інгредієнтів знадобляться:

• часточки стиглих слив без кісточок - 1 кг;
• розсипний цукор - 2 склянки;
• горілка - 2 л;
• подрібнена цедра апельсина - 3 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Сливові часточки подрібнюють на дрібні шматочки, висипають в банку.
2. Цедру з апельсина знімають, не зачепивши білої оболонки, так як вона дає гіркоту. Помаранчеву шкірку подрібнюють ножем, висипають до слив, додають цукор, заливають все горілкою.
3. Мінімум тиждень слив`янка настоюється, а потім її зливають через марлевий фільтр.

Після охолодження напій подають до столу.

Слив`янка з сушених слив з самогонкою

Повністю домашньої сливянкою можна назвати, якщо її приготувати на самогоні. Для цього рецепта потрібні наступні інгредієнти:

• домашній самогон подвійний перегонки по фортеці не більше 45% - 2 л;
• чорнослив з кісточкою - 0,5 кг;
• розсипний цукор - 200 г.

Для приготування напою проробляють наступні кроки:

1. Чорнослив промивають, не видаляючи кісточку, складають у банку.
2. Плоди засипають цукром, заливають самогоном. Для настоювання банку ставлять в погребі на два тижні.

Готову настоянку зливають, фільтрують через марлю, розливають по пляшках. Чорнослив використовують на свій розсуд.

висновок

Слив`янка, приготована з будь-якого рецепту, смачна і корисна, але вживати її треба в міру. Якщо напій вийшов дуже міцний, його можна розбавити яблучним соком.