Турецький гранатовий чай: склад, чим корисний, як заварювати

Туристи, які часто бувають в Туреччині, знайомі з особливостями місцевої чайної традицією. Цей ритуал є не тільки символом гостинності, а й способом спробувати смачний унікальний напій з граната. Користь і шкода гранатового чаю з Туреччини залежать від способів його приготування і ступеня фортеці.

Як виглядає гранатовий чай

Гранатовий чай з`явився в Туреччині після Першої Світової війни. До цього на території країни найбільш поширений був турецьку каву. Руйнування війни зробили кавові зерна майже такими ж цінними, як золото, тому турецькі виробники звернули свій погляд на величезні чайні плантації - і не помилилися. Гранати росли в Туреччині повсюдно, тому приготування чаю на основі граната стало абсолютно очевидним.

Гранатовий чай з Туреччини з часом став візитною карткою країни. Його стали виробляти в промислових масштабах, в тому числі і для продажу на території інших країн. Для цього використовують спеціальну систему очищення і заготівлі сировини, в результаті чого отримують корисний порошок з ароматом, що запам`ятовується. Багато хто плутає гранатовий чай з каркаде, але це зовсім різні напої. Незважаючи на те, що каркаде при заварюванні набуває червонуватого відтінку, його смак, а також аромат повністю відрізняються від чаю з граната. Каркаде виробляють на основі пелюсток суданської троянди, або гібіскуса.

Чай класичного зразка, приготований гостинними турецькими господинями, виглядає по-особливому. Зовнішній вигляд його викликає асоціації з теплими літніми вечорами поблизу запашних садів. Гранатовий чай з Туреччини можна з легкістю дізнатися за описом:

• колір: в залежності від того, з яких частин граната зроблений чай, відтінок варіюється від блідо-червоного до насичено бордового;
• аромат: при заварюванні виникає впізнаваний запах граната;
• смак: без спеціальних добавок напій має характерну кислинку.

Чи можна пити гранатовий чай

Гранат - це один з найдавніших фруктів. Греки називали його «зернистим яблуком» і використовували як корисний засіб, що допомагає при різноманітних хворобах. На його основі навчилися робити сік, який на сьогоднішній день вважають одним з найбільш цінних за складом напоїв.

Чай в Туреччині готують з додаванням соку, м`якоті або зерен, а також частин дерева. Властивості корисних напоїв, приготованих за різними рецептами, мають багато подібностей і кілька відмінностей.

Гранатовий чай на території Туреччини п`ють повсюдно: для чоловіків в країні створені спеціальні чайні будинки, у жінок існують окремі організації - чайні сади. За чашкою чаю обговорюють політику, спорт, новини і плітки. Для проведення чайної церемонії в Туреччині наймають спеціально підготовлених людей - чайджі, які заварюють турецька гранатовий чай за правилами, зі строгим дотриманням пропорцій. Чай можна вживати всім, напій можна зробити дуже міцним або розбавити водою і давати такий чай з граната навіть маленькій дитині.

З чого роблять гранатовий чай

Гранатовий чай в Туреччині традиційно готують за спеціальними рецептами. Для європейців не завжди зрозумілі відмінності в приготуванні, місцеве населення стверджує, що використання різних частин гранатового дерева робить напої відмінними за смаком.

Промислове виробництво спростило принципи приготування, пропонуючи споживачеві корисний порошок, заготовлений особливим способом. Самостійне приготування чаю включає вибір однієї з частин дерева або плода.

Чай з квіток граната

Класичний рецепт заварювання з квіток включає використання засушених пелюсток і листя. Їх збирають на протязі періоду цвітіння, потім висушують до легкого хрустіння. Сировина зберігають за допомогою тканинних мішечків, куди не проникають сонячні промені і волога.

На 1 чашку чаю беруть 1 ст. л. висушених пелюсток і листя. Сировина заливають окропом, настоюють 10 - 15 хв. під блюдцем. При подачі напій проціджують, додають підсолоджувач. Особливо смачним вважають квітково-гранатовий чай з медом.

Чай з гранатових корок

Шкірка гранатів містить підвищену кількість корисних елементів.

Білі перетинки, які покривають зерна і захищають їх від пошкоджень, багаті флавоніди, але при заварюванні можуть зробити напій гірким. При заготівлі частина білої шкірки знімають, а невелика кількість залишають, щоб підвищити корисну цінність.

Напій готують з збереженого сировини або використовують свіжі кірки:

• Перший спосіб: корки висушують, розділяючи на невеликі шматочки, потім подрібнюють до порошкоподібного стану. При заварюванні беруть 1 ст. л. на 250 мл води;
• Другий спосіб: наполягання свіжих кірок. Їх нарізають невеликими шматочками, потім заливають окропом і наполягають.

Про користь чаю з гранатових кірок можна говорити тільки в тому випадку, якщо він використовується свіжозавареним, відстоявся напій може стати джерелом шкоди для здоров`я.

Чай з гранатових листя

Корисний напій з листя роблять зазвичай на основі порошку, який зберігається протягом декількох років. Його легко заварити самостійно і пити гарячим або остиглим.

Чим корисний гранатовий чай

Турецький гранатовий чай здатний не лише втамувати спрагу або порадувати смакові рецептори, його склад має корисні властивості:

• знімати стрес, заспокоювати нервову систему завдяки вмісту ефірних масел;
• амінокислоти, вітаміни і ефірні масла сприяють нормалізації артеріального тиску, позитивно діють на стан кровоносних судин, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок, нормалізують процеси кровотоку;
• флавоніди допомагають усувати симптоми запальних і інфекційних захворювань, в комплексі з дубильними речовинами і вітамінами зміцнюють імунні сили і підвищують опірність організму до зовнішніх впливів;
• вітамінний склад, доповнений дубильними речовинами, позитивно впливає на діяльність щитовидної залози;
• за участю компонентів складу в організмі проходять хімічні реакції з синтезу білка, збільшується ступінь засвоюваності продуктів, поліпшуються показники обмінних процесів;
• аскорбінова, пантотенова кислота допомагають стабілізувати стан організму під час протікання застуди, вітаміни заповнюють втрату елементів, рідина перешкоджає порушення водного балансу.

Нерідко гранатовий чай рекомендують при анемії, він допомагає заповнити недолік заліза і нормалізувати природний баланс мікро- і макроелементів.

Як заварювати гранатовий чай з Туреччини

Місцеве населення Туреччини дотримується традиції заварювання чаю з граната. Чайні заклади країни пишаються тим, як організовано обслуговування. Для класичного приготування використовують спеціальний посуд з самих різних матеріалів. Заварники складаються з двох частин майже однакового розміру, поставлених один на одного. Верхній заварник заповнюють заваркою і водою, а нижній - окропом: виконує функцію «водяної бані» для правильного настоювання.

Для заварювання порошку використовують холодну воду. Вона насичує чай додатковим киснем, на думку місцевого населення. Потім воду з заваркою проварюють на середньому вогні протягом 5 - 6 хв. Напій виливають у верхню ємність і ставлять на нижню - для настоювання протягом 10 - 15 хв.

Гранатовий чай розливають по склянках, до нього подають фрукти, солодощі, солоне печиво, цукор або мед. Розпивання чаю - це окремий прийом їжі. Його ніколи не подають після їжі або перед їжею. Міцний чай віддає перевагу чоловіче населення, жінкам і дітям напій розбавляють водою і додають різні підсолоджувачі.

Як пити гранатовий чай

Класичні рецепти гранатового чаю з Туреччини з часом були доповнені або видозмінені. У теплий гранатовий чай можна додавати мед і пити його охолодженим. Порошок з кірок, зерен або листя традиційно додають до завареного чорного або зеленого чаю.

Останнім часом користується особливою популярністю гранатовий чай з додаванням лимонного соку або подрібненого кореня імбиру, хоча в Туреччині такі добавки не прийняті.

Концентрований міцний напій з Туреччини п`ють по 200 мл щодня. При загостренні хронічних захворювань роблять перерву або розбавляють чай водою.

Настояний на пелюстках, листках граната чай вживають по 1 - 2 чашки щодня.

Гранатовий чай підвищує або знижує тиск

Гранат відомий як плід, який сприяє нормалізації артеріального тиску. Гранатовий чай з Туреччини при середній концентрації і помірному прийомі знижує і нормалізує рівень тиску. Його п`ють теплим або охолодженим з додаванням цукру за смаком.

Механізм зниження тиску стає можливим через вплив напою на еластичність судин, перешкоджання утворенню застою крові і стабілізації кровотоку.

Гранатовий чай при вагітності

Вміст заліза і вітамінів групи B говорить про користь гранатового чаю з Туреччини при вагітності, але існує ряд обмежень, які повинна враховувати жінка, щоб не заподіяти шкоди своєму здоров`ю.

• Залізо і фолієва кислота особливо необхідні вагітної протягом першого триместру. До третього триместру підвищується здатність організму реагувати на рослинні компоненти, тому з напоєм слід бути обережніше;
• Гранатовий чай, настояний на листі, квітках або зернах, відрізняється по концентрації основних речовин від чаю з додаванням соку або корок, тому при вагітності перевагу віддають першому варіанту;
• Якщо у майбутньої мами підвищена кислотність шлунка або є супутні проблеми з кишечником, то від вживання напою краще відмовитися повністю.

Протипоказання до гранатовому чаю

Крім корисних властивостей, гранатовий чай з Туреччини може спровокувати небажані реакції організму. Він протипоказаний:

• людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунка, кишечника або підшлункової залози;
• тим, хто страждає підвищеною чутливість ясен (зміст кислот може спровокувати загострення і привести до підвищення чутливості зубів);
• тим, у кого спостерігаються алергічні реакції на гранат;
• дітям до 3 років: по досягненні цього віку напій вводять поступово невеликими порціями.

Крім того, при частому прийомі чаю з граната може виникати передозування. Її симптоми проявляються в міру надлишку концентрованих речовин:

• слабкість, млявість;
• сонливість;
• підвищене потовиділення;
• нудота;
• блювота;
• легке запаморочення.

Ці симптоми також вказують на те, що сталося не тільки перенасичення, але і занепад тиску через безконтрольного прийому напою.

висновок

Користь і шкода гранатового чаю з Туреччини залежать від того, як і з чого приготований напій. Для людей зі зниженим артеріальним тиском він може стати причиною погіршення самопочуття. Тим, хто не схильний до перепадів тиску, чай з Туреччини здасться божественним корисним, здатним надати бадьорості і зарядити енергією.

Відгуки про гранатовому чаї з Туреччини