Існує багато способів приготування компоту зі смородини і вишні. Для поліпшення смаку в нього додають прянощі, мед, горіхи. Заготівля досить довго зберігається, тому всю зиму можна насолоджуватися ароматом і смаком корисних ягід.
Зміст
Поради:
- для варіння напоїв використовувати фільтровану воду;
- свіжі фрукти краще класти в окріп, так вони виділяють більше соку;
- не кип`ятити напої на великому вогні - відбувається зміна консистенції м`якоті плодів;
- для збереження вітамінів в компот класти трохи лимонної кислоти;
- для посилення або зміни смаку можна додати вино, трави, прянощі, ваніль, горіх;
- не використовувати плоди з пухкою м`якоттю.
Можна в напої додавати і мед, але робити це потрібно, коли сироп злегка охолов.
Продукти для рецепта
Для приготування компоту з вишні і смородини вибирають стиглі плоди, без ознак гниття.
Інгредієнти:
- вишня - 0.5 кг;
- смородина - 200 г;
- цукор - 500 г;
- вода.
Використовувати для напою можна як червону, так і чорну смородину, додавати мелісу, лимонну кислоту, цитрусові, м`яту, корицю та інші прянощі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб компот вийшов смачним, ароматним і довго зберігав вітаміни, важливо правильно підійти до підбору фруктів.
Час дозрівання чорної смородини - липень. Якщо збір ягід відбувається у власному саду, краще це робити в першій половині дня.
Залежно від сорту ягоди повинні бути великими, щільними, яскраво-червоного або темного кольору, легко зніматися з гілочок.
Деякі сорти вишні дозрівають вже в кінці червня. Ягоди повинні бути темно-червоного кольору, з м`якою і соковитою м`якоттю, кисло-солодкі на смак.
Перед приготуванням ягоди знімають з плодоніжок, перебирають, видаляють м`які, підгнилі, пошкоджені комахами плоди. Фрукти промивають кілька разів проточною водою.
Правила підготовки посуду
Тривале збереження смаку і якості напоїв забезпечує стерилізована посуд. Для закачування компотів використовують скляні банки об`ємом від 1 до 3 літрів. Тару ретельно вимивають з використанням харчової соди, споліскують і стерилізують.
Варіанти стерилізації:
- в каструлі з киплячою водою;
- за допомогою чайника;
- в духовій шафі;
- в мультиварці або пароварці.
Для закачування використовують металеві кришки з гумками або різьбленням. Їх складають у каструлю з гарячою водою і кип`ятять протягом 5-7 хвилин. Роблять це безпосередньо перед закриванням банок.
Як правильно приготувати вишнево-смородиновий компот?
Приготування вишнево-смородинового компоту не займе багато часу:
- Ягоди перебирають, видаляють сміття, добре промивають.
- Розкладають по банках або скляних пляшках з широкою шийкою.
- Заливають окропом, настоюють протягом 5-6 хвилин.
- Забарвлену воду зливають, додають цукор і варять до його повного розчинення.
- Повторно заливають ємності з ягодами, закочують кришками.
Щойно приготовані банки з заготівлею ставлять догори дном і накривають ковдрою. У такому вигляді їх залишають на добу до повного охолодження.
Подальше зберігання ласощі
Компоти, приготовані з дотриманням всіх правил, зберігаються протягом 2 років. Якщо з вишні не віддалились кісточки, вжити напій потрібно протягом року. Причина в тому, що ядра виділяють токсичні речовини, і напій може негативно позначитися на здоров`ї.
Незважаючи на те, що компоти добре переносять тепло, тримати ємності краще в темному прохолодному приміщенні. У холодильнику зберігати тільки відкорковані банки. Розкриту ємність потрібно вжити протягом 1 тижня.
Топ 5 простих рецептів приготування компоту з білого наливу на зиму
Простий рецепт компоту з яблук і смородини на зиму
Топ 5 рецептів компоту з червоної смородини з апельсином на зиму
Топ 3 рецепта приготування компоту з червоної смородини і м`яти на зиму
3 Смачних рецепта компоту з яблук і персиків на зиму
Рецепт компоту з червоної смородини на зиму
Покроковий рецепт компоту з чорної і червоної смородини на зиму
Покроковий рецепт варіння компоту з недозрілих яблук на зиму
Рецепти компоту зі смородини, з додаванням агрусу