Рецепти соку з білої і червоної смородини на зиму

Сік червоної смородини на зиму - відмінний варіант заготовок для тих, хто бажає підтримати своє здоров`я в період холодів. Консервують його влітку зі свіжих дозрілих плодів.

Користь і шкода соку з червоної і білої смородини

Приготування консервацій з білої і червоної смородини на зиму дозволяє зберегти більшість корисних речовин, які містяться в свіжих плодах. Тому законсервований напій виходить не тільки смачним, але і корисним для здоров`я. У ягодах як білої, так і червоної смородини містяться:

• комплекс органічних жирних кислот;
• вітаміни А, групи В, С, Е, Н, РР;
• мінеральні речовини, особливо високо процентний вміст кальцію і заліза.

Хімічний склад ягід білої та червоної смородини дуже схожий, основні відмінності цих сортів полягають в кольорі ягід і смакових характеристиках: біла дає жовтуваті плоди солодкуватого смаку, а червона - відповідного відтінку, але більш кислого смаку.

Завдяки багатому хімічному складу біла, як і червона, смородина отримала широке поширення в кулінарії і народній медицині. Сік червоної і білої смородини приносить користь для:

• поліпшення травних процесів;
• профілактики серцево-судинних захворювань;
• поліпшення роботи нервової системи та головного мозку;
• виведення з організму шлаків і токсинів;
• боротьби з підвищеною температурою тіла.

Однак смородиновий сік здатний нашкодити організму при наявності захворювань шлунка - через підвищений вміст кислот такий напій вкрай нерекомендовані людям з гастритом або виразкою шлунка. Крім того, продукт краще виключити зі свого раціону страждають на гемофілію, поганий згортанням крові, гепатитом. Всі інші можуть спокійно вживати освіжаючий смородиновий напій, який приносить користь здоров`ю.

Як зробити сік з червоної і білої смородини

Отримати сік з червоної і білої смородини можна різними способами, вибір залежить від наявності тієї чи іншої кухонного начиння і агрегатів. Найстарішим і поширеним методом є протирання через сито для відділення соку від шкурок і кісточок плодів. Також ягоди можна процідити за допомогою марлі.

Крім таких «бабусиних» методів існують і інші, менш трудомісткі.

Сік з білої і червоної смородини через соковижималку

Соковижималки бувають механічні і електричні, але суть їх функціонування однакова - машини відокремлюють сік від макухи. Принцип приготування представлений покроковою інструкцією.

1. Завантажити промиті і просушені плоди білої або червоної смородини в горловину приладу і включити його. У разі використання механічної моделі доведеться самостійно прокручувати ручку.
2. У спеціальний відсік соковижималки відділяється макуха, який може ще стати в нагоді - якщо він занадто мокрий, його ще раз пропускають через прилад.
3. Після того як сировину віддасть максимальну кількість рідини, отриманий продукт необхідно перелити в каструлю і закип`ятити на слабкому вогні.
4. Як тільки рідина закипить, вогонь вимикають, пінку знімають, а готовий продукт розливають в ємності для закачування.

Сік з білої і червоної смородини за допомогою блендера

При відсутності спеціальних приладів для отримання соку з ягід (соковижималки, соковарки) можна скористатися блендером, друшляком і двома каструлями.

1. Блендером подрібнюють промиті і відокремлені від гілочок ягоди. Отриману масу перекладають у друшляк.
2. Процес виділення соку грунтується на підігріві маси на водяній бані. Для цього на плиту встановлюють каструлю з водою, накривають гратами, потім наверх ставлять порожню каструлю меншого діаметра, а в неї - друшляк з подрібненими ягодами. Всю конструкцію потрібно накрити натуральною тканиною.
3. Приблизно через 2 ч прогріву на водяній бані зі смородини виділиться весь сік. Він буде повністю готовим для закачування на зиму - залишається тільки розлити його в чисті банки і простерилізувати 15 хв.

Сік з білої і червоної смородини в соковарці

Соковарка - це чудовий прилад, за допомогою якого можна легко отримати сік з ягід смородини.

1. Потрібно зняти ягоди з гілочки, промити і завантажити в спеціальний відсік машини.
2. Процес виділення соку безпосередньо пов`язаний з додаванням цукру - без цього інгредієнта рідина з ягідної сировини в соковарці не виділяється. На кожен 1 кг сировини додають приблизно 100 г цукру.
3. У відсік для води заливають воду, чекають її кипіння.
4. У відсік для продукту складають сировина, пересипають цукром і закривають соковарку кришкою. Час приготування становить близько 1,5 год.
5. Коли сік буде готовий, потрібно підставити під кран ємність і відкрити його. Отриманий продукт готовий до закатку.

Рецепти соку з білої і червоної смородини

Існує безліч цікавих рецептів приготування соку з червоної і білої смородини на зиму з додаванням додаткових інгредієнтів, що поліпшують смак напою, і без них. Нижче наведені найпростіші, але дуже смачні рецепти.

простий рецепт

Існує дуже простий і швидкий спосіб приготування соку на зиму без додавання додаткових інгредієнтів. Тут пропонується взяти:

• смородину (червона і / або біла) - 2 кг;
• цукор - 0,3 кг;
• воду - 1 л.

Етапи приготування:

1. Ягоди перебрати, промити, відокремити від гілочок, перекласти в каструлю.
2. Залити сировину водою і на середньому вогні варити протягом 5 хв. після закипання. Збільшувати час термообробки не рекомендується.
3. Отриману масу потрібно процідити через марлю або дрібнопористий сито. Все, що залишиться в ситі, потрібно викинути і продовжувати роботу з відцідженої частиною.
4. У масу порційно засипають цукор, постійно перемішуючи. Всю суміш ставлять на слабкий вогонь і чекають кипіння.
5. Як тільки вона закипить, вогонь вимикають, а отриманий сік відразу ж розливають в заздалегідь підготовлену тару і закочують.

З апельсинами

Додавши сік апельсина в смородиновий, можна отримати чудовий ароматний і корисний напій, який перед вживанням точно доведеться розбавляти водою. Для його приготування потрібні:

• смородина (червона і / або біла) - 1,5 кг;
• апельсин великий - 1 шт .;
• вода - 0,5 л;
• цукор - 0,3 кг.

етапи приготування

1. Апельсин добре промивають за допомогою щітки, знімають тонку шкірку, відокремлюють цедру.
2. У каструлю заливають воду, додають цукор, цедру апельсина і варять 5 хв.
3. За цей час можна пропустити через соковижималку ягоди і часточки апельсина. Отриманий сік змішують з процідженим цукровим сиропом.
4. Смородиновий-апельсиновий сік проварюють протягом 1-2 хв. і розливають по банках.

З яблуками

Для приготування смородинового-яблучного напою використовують яблука некислих сортів, тому як другий основний інгредієнт має яскраво вираженим кислим смаком. Сік готують з:

• смородини (червоної і / або білою) - 1 кг;
• яблук - 1,5 кг;
• цукру - 0,3 кг;
• води - 0,3 л.

Етапи приготування:

1. Промиті і порізані на часточки яблука необхідно пропустити через соковижималку, а отриманий сік залити в каструлю, додати до нього цукор, воду і поставити на слабкий вогонь.
2. Поки суміш доходить до кипіння, з смородини відокремлюють сік в соковижималці і додають його в каструлю.
3. Всю масу доводять до кипіння і варять 2 хв. Потім її, ще киплячу, розподіляють по банках.

З малиною

Сік білої смородини не має красиво вираженого кольору та аромату. Малина відмінно поєднується зі ягодами білих сортів - надає напою яскравий виразний колір і приємний аромат. Саме тому малину часто використовують для приготування соків. Тут потрібні:

• біла смородина - 1 кг;
• малина - 700 г;
• цукор - 0,3 кг;
• вода - 0,3 л.

Етапи приготування:

1. Малину разом з білою смородиною розминають до кашоподібного стану, заливають водою і варять 15 хв.
2. Отриману масу проціджують і продовжують роботу з соком, що виділився.
3. У нього додають цукор і варять протягом 3-5 хв після закипання.
4. Гарячий напій розливають по банках.

З медом

В даному рецепті в якості підсолоджувача для поліпшення смаку напою використовується мед, а не цукор. На 2,5 кг червоної та / або білої смородини беруть таку ж кількість меду. Ще знадобляться:

• лимонна кислота - 50 г;
• вода - 1,5 л.

Етапи приготування:

1. Білу або червону смородину укладають в емальований посуд, заливають розчином лимонної кислоти і залишають на 24 ч під кришкою. Протягом дня вміст каструлі перемішують кілька разів.
2. Масу проціджують через щільну тканину, не роздавлюючи ягід.
3. В отриманий сік додають мед, всю суміш доводять до кипіння і тут же розливають по банках.

З м`ятою

М`ята надає свіжості смаку напою. На 2 кг білої і / або червоної смородини досить взяти всього 2-3 м`ятних листочка. Крім того, необхідні:

• мед - 3-4 ст.л .;
• вода - 0,5 л.

Етапи приготування:

1. У сік білої або червоної смородини, отриманий будь-яким зручним способом, додають м`яту і кип`ятять 1 хв.
2. Після виключення вогню в суміш втручаються мед.
3. Напій розливають в банки, закочують. Остуджують в перевернутому стані.

Терміни та умови зберігання

Термообробка соку білої і червоної смородини дозволяє зберегти його протягом всієї зими. Наприклад, свіжовичавлений ягідний сік повинен бути використаний протягом 3 днів з моменту його отримання і зберігатися в холодильнику.

У банках при дотриманні всіх умов збору ягід, варіння, підготовки ємностей смородиновий сік буде зберігатися всю зиму. Після того як гарячі банки охолонуть в кімнатних умовах, їх переносять в льох або інше прохолодне місце.

висновок

Сік червоної смородини на зиму є однією з найпростіших зимових заготовок. Напій, зроблений з білих сортів, володіє схожим смаком і властивостями. Якщо приготувати концентрат за вищенаведеними рецептами, можна його використовувати для приготування желе та інших страв або просто розводити водою і пити.