Як і де правильно зберігати імбир в домашніх умовах свіжим на зиму

Кожній господині слід знати, як зберігати імбир в домашніх умовах, адже часто немає можливості використовувати всі кореневище цілком. Для приготування страви необхідна лише його частина, і потрібно зберегти в свіжому вигляді залишився корінь до наступного разу. Термін придатності імбиру буде визначатися тим, який спосіб зберігання обраний. Коренеплід можна зберігати свіжим, сушеним, маринованим, у вигляді соку або цукатів.

сухе зберігання

Якщо коренеплодів багато, то їх можна засушити. При такому способі приготування в имбире зберігаються всі корисні речовини і вітаміни, оскільки вони не піддаються впливу екстремально низьких або високих температур. Сухий продукт зберігається при кімнатній температурі і займає зовсім небагато місця, якого завжди не вистачає в холодильнику або морозильній камері.

Щоб правильно засушити імбир, необхідно діяти наступним чином:

• кореневища помити в проточній воді, видалити бруд і наліт;
• за допомогою невеликого ножа або чайної ложки акуратно зіскоблити шкірку;
• нарізати на тонкі смужки, часточки або пластинки (як можна більш прозорі, щоб продукт краще просох);
• застелити деко пекарської або пергаментним папером і викласти на нього шматочки імбиру в 1 шар;
• сушити в духовці 1 годину при температурі близько + 45 ... + 50 ° С;
• вийняти деко з духовки, потім перевернути кожен шматочок на іншу сторону;
• поставити в духовку ще на 1 годину.

Можна сушити імбир природним чином. Для цього порізаний овоч викладають на плоску поверхню (деко, піднос, обробна дошка), потім виставляють в яке добре провітрюється темне приміщення на 3-4 доби.

Готові сухі скибочки добре ламаються. Їх можна залишити цілими або перемолоти в порошок. Те, скільки можна зберігати імбир в висушеному вигляді, залежить від місця зберігання. При кімнатній температурі в тарі з щільно закритою кришкою сушений продукт зберігається до півроку. У холодильнику його тримати якомога 2 років.

Перед вживанням часточки замочують на 15-20 хвилин у холодній воді. Їх можна додавати в чай, різні напої, салати, м`ясні страви та десерти.

В якості добавки до десертів і напоїв

Пряний коренеплід, дрібно порізаний і змішаний з будь-якою кількістю меду, може використовуватися в якості добавки до десертів і різним напоям домашнього приготування. Для тих людей, хто не любить солодке, є альтернативний рецепт з імбиру з лимоном. Це цікаве поєднання добре підходить для виготовлення незвичайних соусів до страв з м`яса і риби, а також для виробництва напоїв. Зберігати такі заготовки потрібно в холодильнику не довше 10-14 днів.

У міжсезоння, коли ризик простудних захворювань підвищується, можна вживати імбир для зміцнення імунітету. Рецепт приготування смачного оздоровлюючого засоби такої:

• 120 г свіжого коренеплоду очистити і натерти;
• з 4 лимонів зняти шкірку і порізати кубиками;
• обидва продукти перемішати і подрібнити за допомогою блендера;
• перекласти в скляну банку, потім додати 250-280 г меду.

Після приготування суміш тримають в холодильнику, вживають по 1 ст. л. в день.

Зберігання в грунті

Неочищений імбир можна зберігати в почвосмеси, приготовленої з перегною, торфу і сухого річкового піску, узятих в рівних частинах. Кореневище викладають в горщик або ящик, засипають цим грунтом і залишають в темному і прохолодному приміщенні (льох, підвал, комора). Якщо перенести ємність в тепле і освітлене місце, то що зберігається в землі корінь дасть паростки. Зелень використовують у салатах і як добавку до чайних напоїв.

виготовлення цукатів

З очищеного і нарізаного часточками, соломкою або пластинками імбирного кореня можна зробити вишукані ласощі - імбирні цукати. Вони готуються наступним чином:

• кореневище (200-250 г) звільняється від шкірки і ріжеться потрібним чином (кубики, часточки);
• шматочки викладаються в каструлю, заливаються 0,5 л води і варяться на повільному вогні протягом 1 години;
• окремо варять цукровий сироп з 200 г цукру і ½ склянки води;
• зварені шматочки кореня потрібно відкинути на друшляк або сито і дати їм стекти;
• потім їх викладають в ємність з готовим сиропом і варять ще 1 годину до прозорого стану;
• вистилають пергаментним папером і укладають на нього часточки вареного імбиру в 1 шар;
• шматочки трохи підсушують в духовці при температурі не вище + 40 ... + 45 ° С;
• потім кожну скибочку перевертається на інший бік і ще трохи сушиться в духовці;
• тепер часточки потрібно обваляти в цукровій пудрі або піску.

Готові імбирні цукати поміщають в щільно закриту банку і зберігають у холодильнику не більше 30 діб. Саморобні цукерки відмінно допомагають при закачуванні і знімають напади нудоти.

Правильна покупка - половина успіху

Свіжий імбир, який можна знайти в магазинах, являє собою щільний товстий корінь, покритий тонкою шкіркою. Колір шкурки може бути темно-коричневим (майже чорним) або білим. Це залежить від способу попередньої обробки овоча. Якщо коренеплід після викопування очистили механічно і просто промили водою, то він зберігає темний натуральний відтінок.

При обробці хлорованими розчинами кореневища стають практично білими.

Свіжість імбирного кореня безпосередньо впливає на збереження в ньому оригінального смаку, аромату і корисних споживчих властивостей. Чим свіже імбир, тим термін зберігання буде більш тривалим.

Якісний овоч повинен бути:

• пружним і щільним (мляве м`яке кореневище викопано давно, зберігається вже довго і за цей час втратила більшу частину корисних якостей);
• важким (в`ялий легкий корінь втратив вологу і став менш ароматним);
• гладким, сухим і рівним, однорідного кольору, без слідів пошкоджень, вм`ятин, темних плям, цвілі, гнилі;
• шкірка тонка і гладка (занадто товста щільна шкурка говорить про те, що коренеплід довго десь лежав і не відрізняється свіжістю);
• колір соковитої і щільною м`якоті варіюється від світлого зеленувато-жовтого до насиченого темно-жовтого (чим старше рослина, тим темніше кореневище всередині), наявність грубих товстих волокон в м`якоті теж говорить про великий вік імбирного куща.

Рішення про те, який свіжості продукт і як його зберігати, потрібно приймати ще в магазині. Овочі, невідповідні необхідним вимогам, будуть мати низькі смакові якості, і зберігаються вони погано.

можливості використання

Зберігати імбир будинку можна кількома різними способами, які зумовлюють його подальше використання. У кулінарії імбир застосовується наступним чином:

• сухий і свіжої пряністю приправляють страви з м`яса і риби;
• мариновані та сушені скибочки використовують при приготуванні соусів;
• перемелений сухий пряний коренеплід входить до складу багатьох сумішей спецій (каррі та інших);
• імбирний порошок додають в випічку: булочки, печиво, кекси, пряники;
• тертий свіжий і заморожений овоч використовують в різних алкогольних і безалкогольних напоях, компотах і чаях;
• маринований коренеплід використовується в салатах (особливо в японської, китайської та корейської кухнях);
• зацукрованими тонкими пластинами імбиру можна зменшити напади нудоти, поліпшити травлення і апетит.

Завдяки великій кількості корисних компонентів імбир широко застосовується в цілющих цілях. Він підвищує захисні сили організму, нормалізує гормональний фон, стабілізує емоційно-психологічний стан, підсилює метаболізм. Пряний корінь володіє антибактеріальними, антисептичними і протизапальними властивостями, що дозволяє його використовувати при лікуванні простудних захворювань. Імбир довів свою ефективність в боротьбі зі злоякісними новоутвореннями.