Салат з огірків по-корейськи без стерилізації

Огірки на зиму по-корейськи без стерилізації - це не просто смачна страва, в холодну пору воно допоможе підтримувати вітамінний баланс всіх членів сім`ї. Приготувати огірки нескладно, тим більше що не доведеться возитися зі стерилізацією. Від салату не відмовляться і гості.

Як правильно консервувати огірки по-корейськи без стерилізації

Для тривалого зберігання огірків по-корейськи потрібно дотримуватися рекомендацій рецепта і корисних порад:

1. Салат можна готувати з плодів будь-якого ступеня стиглості, підійдуть і жовті або переросли. Тільки з цих огірків доведеться зрізати товсту шкірку і прибирати великі насіння.
2. Перед приготуванням закуски по-корейськи на зиму зелені плоди потрібно вимити, потім вимочити в дуже холодній воді, щоб вони стали щільними. Можна додати кубики льоду.
3. Після подальшого промивання огірки просушити на рушнику.
4. Нарізати плоди відповідно до рекомендацій рецепта: соломкою, брусочками, кружечками або натирають на терці.
5. Салат з огірків по-корейськи на зиму можна приготувати без варіння, в цьому випадку термін зберігання буде мінімальним.
6. Розкладати заготовку на зиму потрібно в пропарені банки і закривати герметично такими ж кришками.
7. Оскільки стерилізація за рецептами не передбачена, готову закуску добре укутують до повного охолодження.
8. Охолоджувати потрібно банки в перевернутому вигляді.
9. Овочі для кращого маринування нарізають однаковими шматочками.

Класичний рецепт огірків по-корейськи без стерилізації

За рецептом будуть потрібні:

• 2 кг огірків;
• 0,5 кг солодкої моркви;
• 500 г болгарського перцю;
• 500 г цибулі-ріпки;
• 1 пекучий перець;
• 1 головка часнику;
• 1,5 ст. л. солі;
• 100 г цукрового піску;
• 100 г рафінованої олії;
• 100 мл 9% столового оцту.

Етапи готування:

1. Огірки для салату по-корейськи промити, обсушити. За рецептом необхідні кружечки товщиною не більше 0,5 мм.
2. Вимитий і очищений солодкий перець обсушити і нарізати соломкою.
3. З цибулі зняти лушпиння, промити, подрібнити у вигляді кубиків.
4. Очищену моркву натерти на спеціальній тертці або нарізати гострим ножем довгою тонкою соломкою.
5. З`єднати підготовлені овочі в одній ємності.
6. Додати подрібнений часник, пекучий перець. Посолити, поцукрити, влити олію оцет.
7. Отриману овочеву масу добре перемішати, прикрити кришкою і залишити на столі, на дві години, щоб виділився сік.
8. Довести вміст каструлі до кипіння. Проварити 1-2 хвилини.
9. Розкладати відразу в банки, закупорена.
10. У перевернутому вигляді поставити на стіл і накрити ковдрою. Таким способом огірки стерилізують.
11. Для зберігання заготовки потрібно передбачити таке місце, щоб було прохолодно, і не потрапляло сонячне світло.

Салат з огірків - відмінне доповнення до зимового раціону

Огірочки з зеленню по-корейськи на зиму без стерилізації

Для салату потрібні продукти:

• огірки - 4 кг;
• листя петрушки - 10-15 гілочок;
• соняшникова олія - ​​1 ст .;
• цукор - 1 ст .;
• сіль - 4 ст. л .;
• 9% оцет - 1 ст .;
• часник - 1 головка;
• чорний мелений перець - 1 ч. л.

Правила готування:

1. Вимиті і обсушені огірки нарізають брусочками одного розміру.
2. Зелень петрушки ретельно промивають від землі під проточною водою, видаляють товсті стебла. Шаткують дрібно. Цю зелень, якщо вона не до смаку домочадцям, замінюють гілочками кропу.
3. Зубчики часнику очищають від лушпиння, нарізають тонкими пластинками (через давилку не потрібно пропускати!)
4. З`єднують в одній ємності підготовлені продукти, цукор, перчать, вливають оцет, соняшникова олія.
5. Щоб огірки по-корейськи дали сік, їх витримують при кімнатній температурі близько шести годин. Закуску в цей період кілька разів перемішують, щоб овочі просочилися рівномірно.
6. Поки салат по-корейськи маринується, готують тару. Для промивання та дезінфекції використовують соду. Після полоскання банки стерилізують будь-яким зручним способом: над парою, в мікрохвильовці або духовці.
7. Овочі ставлять на плиту. Як тільки маса закипить, знижують температуру і варять 2-3 хвилини. Термічна обробка змінить колір плодів, але хрест від цього не зникне.
8. Гарячу закуску по-корейськи перекладають в підготовлену тару, щільно закривають. Забирають під шубу для додаткової стерилізації до охолодження.

Під металевими кришками продукція відмінно зберігається навіть в кухонній шафі

Як закатати на зиму огірки по-корейськи з зернами гірчиці без стерилізації

Для салату на зиму потрібні:

• 4 кг огірків;
• 1 ст. рафінованої соняшникової олії;
• 1 ст. столового 9% оцту;
• 100 г солі без добавок;
• 200 г цукрового піску;
• 25 г чорного меленого перцю;
• 30 г насіння гірчиці.

Особливості рецепта:

1. Свіжі огірки порізати на дольки, посолити, поцукрити, додати гірчицю. Все ретельно перемішати.
2. З часниковим зубків зняти лушпиння, промити і подрібнити на Давилка, викласти в салат, поперчити. знову перемішати.
3. Зелень потрібно помити, обсушити на рушник, а потім порізати на невеликі шматочки. Викласти в загальну масу.
4. Поставити каструлю з огірковим салатом по-корейськи на плиту, додати рослинне масло і тушкувати з моменту закипання третину години при низькій температурі.
5. Банки і кришки ретельно вимити гарячою водою з содою, прополоскати і прогріти над парою.
6. На зиму салат по-корейськи розкласти по ємностей поки він гарячий.
7. Банки перевернути, укрити щільно товстим рушником і залишити в такому положенні, поки вміст повністю не охолоне.

Насіння гірчиці додають салату пікантності і аромат

Огірки по-корейськи без стерилізації з часником і болгарським перцем

На 6 кг огірків потрібно взяти:

• болгарський перець - 8 шт .;
• пекучий перець - 1 стручок;
• часник - 2 головки;
• сіль - 4 ст. л .;
• корейська приправа - 1 ст. л .;
• цукровий пісок - 1 ст .;
• оцет столовий 6% - 1 ст .;
• рослинне масло - 2 ст;
• червоні томати - 3 кг.

Нюанси рецепта:

1. Помідори вимити, обсушити на тканинній серветці, потім вирізати місця, де кріпляться плодоніжки.
2. Болгарські і гострі перці очистити, прибрати перегородки і насіння.
3. Томати та перці змолоти на м`ясорубці, масу злити в каструлю для варіння салату.
4. Часник очистити, подрібнити через давилку прямо в овочеву масу. Сюди ж внести корейську приправу.
5. Огірки попередньо вимочити, промити і обсушити. Розрізати вздовж, потім на невеликі шматочки, викласти в каструлю
6. Овочі посолити, поцукрити, влити олію, перешкодити і почекати чверть години поки не виділиться сік.
7. Поставити на плиту і з моменту закипання томити третину години, потім додати оцет.
8. Киплячу закуску по-корейськи на зиму перекласти в пропарені ємності і відразу закупорити герметичними кришками. Охолоджувати, укривши теплим пледом.

Морква теж відмінно поєднується з огірками

Огірки з коріандром по-корейськи на зиму без стерилізації

Корейці для огіркового салату використовують різні пряні приправи, одна з найулюбленіших - коріандр. Для заготівлі на зиму не потрібна втомлива стерилізація.

Склад рецепта:

• 2 кг огірків;
• 0,5 кг моркви;
• 50 г кухонної солі без добавок;
• 200 г цукру;
• 100 мл рослинного масла;
• 100 мл 9% оцту;
• 5 зубків часнику;
• ½ ч. Л. чорного меленого перцю;
• ½ ч. Л. меленої паприки;
• 1 ч. Л. меленого коріандру.

Етапи роботи:

1. Огірки обсушити на серветці, нарізати великими довгими смужками.
2. Очищену від шкірки моркву промити, викласти на рушник. Натерти на спеціальній тертці для корейських салатів або звичайною, на тій стороні, де великі осередки.
3. Приготувати маринад з приправ, спецій, солі, оцту і часнику, рослинного масла.
4. З`єднати овочі, потиснути руками, щоб виділився сік, і згасити 5-6 хвилин, так як закуску по-корейськи не доведеться стерилізувати.
5. Розкласти гарячу масу в банки не до верху. Киплячим маринадом залити заготовку по-корейськи на зиму.
6. Закатати пропареними кришками. Перевернути і укутати до охолодження.

Герметичність кришок легко перевірити, якщо банку покатати по столу

Огірки по-корейськи з томатами без стерилізації

З складу заготовки на зиму входять:

• 1 кг томатів;
• 1 кг огірків;
• 1 стручок пекучого перцю;
• 1 головка часнику;
• 100 г цукру;
• 100 мл рослинного масла;
• 100 мл 9% оцту;
• 2 ст. л. солі.
• зелень за смаком.

Як готувати:

1. Огірки нарізати великою соломкою, червоні томати - часточками.
2. За допомогою блендера подрібнити перець, часник і зелень.
3. З`єднати всі інгредієнти, зазначені в рецепті.
4. Варити цей салат не потрібно, протягом доби вміст маринують при кімнатній температурі.

Поєднання томатів і огірків - відмінний варіант для зимового салату

Огірки по-корейськи без стерилізації з сухою гірчицею

Для закуски на зиму потрібно запастися:

• огірками - 4 кг;
• часниковими зубчиками - 4 шт .;
• сіллю - 30 г;
• цукром - 15 г;
• гірчичним порошком - 2 ст. л .;
• рафінованим соняшниковою олією - 200 мл;
• столовим оцтом 9% - 200 мл.

Правила готування:

1. Огірки порізати кільцями або соломкою.
2. Додати масло, часник (пропустити через давилку), гірчичний порошок.
3. Поцукрити, посолити, поперчити (стручок теж сюди) і влити оцет. Після перемішування почекати чотири години.
4. Поставити на плиту, і як тільки вміст закипить, зменшити температуру і варити 10 хвилин поки огірки не поміняють колір.
5. Загорнути в стерильні банки, закрити кришками, укутати до охолодження, прибрати на зиму в підвал.

Суха гірчиця - відмінний консервант

Огірки по-корейськи з базиліком і гострим перцем без стерилізації

Для заготівлі необхідно взяти:

• червоний перець - 1 стручок;
• часник - 2-3 зубчики;
• сіль - 30 г:
• оцет 9% - ¾ ст .;
• огірки - 3 кг;
• цукор - 45 г;
• базилік - 1 пучок.

Гіркий перець додають за смаком

Особливості рецепта:

1. Часник і базилік подрібнити.
2. Нашаткувати червоний пекучий перець.
3. Огірки нарізати кільцями.
4. Скласти всі інгредієнти, переміщати і залишити на ніч.
5. Закрити огіркову заготовку по-корейськи на зиму в банки без стерилізації звичайними кришками. Головне, щоб вони були щільними.
6. Зберігати в холодильнику.

Правила зберігання

Якщо салат гасять і закочують металевими або гвинтовими кришками, то його можна взимку зберігати в темному прохолодному місці. Закуску без стерилізації та варіння потрібно тримати тільки в холодильнику.

висновок

Огірки на зиму по-корейськи без стерилізації можна готувати з різною зеленню: петрушкою, базиліком, фенхелем, кропом і іншими. Причому використовують не тільки свіжу пряну траву, але і сушену.