Топ 5 покрокових рецептів приготування кабачків як ананасів на зиму

Господині, які займаються заготовками, не перестають дивувати своїми вміннями ... Вони готують неймовірні страви з простих інгредієнтів і нерідко вводять гостей в оману. До цієї ж категорії дивовижних десертів можна віднести солодкі кабачки зі смаком ананаса на зиму. Дотримуючись одного з рецептів, можна перетворити звичайний овоч в ароматний фрукт, причому, це під силу навіть не навченим досвідом кулінарам.

У ананасовому сиропі

Сироп від консервованих фруктів нерідко виявляється непотрібним - адже зазвичай з`їдаються тільки ласі шматочки. Але його можна залишити і приготувати ананасовий десерт - варення, але вже з кабачків.

Необхідні продукти:

• кабачки - 1,5 кілограма;
• цукровий пісок - 1,2 кілограма;
• лимонна кислота - 1/2 чайних ложки;
• консервовані ананаси - досить 0,4-0,5-літрової баночки.

Готується варення наступним чином:

• овочі ріжуться кубиками, щоб вийшло 1,5 кілограма продукту;
• готується сироп: з цукру і 100 мілілітрів рідини від ананасів, доводиться до кипіння;
• кабачки слід залити гарячим сиропом, додати лимонну кислоту, перемішати і залишити на 60 хвилин;
• рідина з овочів необхідно злити, підігріти до гарячого стану і знову залити нею кабачкі- вони наполягають ще годину;
• консервовані фрукти нарізаються так само, як і кабачки, їх відправляють до овочів і ставлять на плиту, поки маса не закипить;
• варення необхідно прибрати з плити до охолодження;
• процедуру слід повторити кілька разів, щоб частина вологи випарувалася, а частина вбралася в кабачкову м`якоть;
• коли кабачки стануть схожі на тропически фрукти, масу слід уварити протягом 20 хвилин на слабкому вогні і помістити в попередньо стерилізовані ємності.

Десерту виходить стільки ж, скільки використовувалося цукрового піску - 1,2 кілограма.

Рецепт з аличею

Цю культуру з сімейства слив активно використовують для різного роду заготовок, а якщо додати аличу до кабачків, виходять дуже смачні «ананаси».

Потрібні інгредієнти:

• алича - 500 грам;
• кабачки - 2 кілограми;
• цукор - 350 грам;
• гвоздика 3-4 штуки.

Процес приготування наступний:

• на дно 3-х літрової банки кладуть: гвоздика, алича і шматочки овочів - продукти повинні наповнити ємність до «плічок»;
• інгредієнти заливаються окропом і залишаються в такому вигляді на 20 хвилин;
• воду необхідно злити, додати в неї цукор і відправити на плиту - до закипання і розчинення крупинок;
• киплячим сиропом заливається вміст банки, і її можна відразу закатати.

Щоб продукт краще зберігався, рекомендується закупорені банки накривати рушником або покривалом до повного охолодження.

З апельсином

«Ананасно» шматочки можна зробити з кабачків і апельсинів і, якщо дотримати всі пропорції, десерт виходить дуже смачний. Для нього буде потрібно:

• кабачки - 3,5 кілограма;
• апельсини - 2 штуки;
• цукровий пісок - 0,5 кілограма;
• вода - 1 літр;
• лимонна кислота - 4,5 чайних ложок.

Алгоритм готування наступний:

• очищений овоч нарізається на шматочки товщиною 3 сантиметри і завдовжки 4 сантиметри (розміри приблизні);
• цитруси промиваються і обдати окропом;
• апельсини ріжуться тонкими півкільцями, разом з корочками;
• шматочки фруктів викладаються на дно підготовлених банок;
• потім закладаються кабачки;
• готується сироп - в ледь теплу воду додаються цукор і лимонна кислота, все перемішується до розчинення крупинок;
• в банку заливається сироп, ємність стерилізується 15 хвилин і закривається.

Закачування кабачків з ананасною есенцією

Далеко не всі господині знають про такий інгредієнті, як ананасна есенція, завдяки якій можна надати прісним кабачкам смак і аромат тропічного фрукта.

Крім того, використовуючи її, заливку можна не кип`ятити, а шматочки овочів - закладати в банки після вимочування.

Необхідно підготувати наступні компоненти:

• кабачки (краще підійдуть молоді) - 3 кілограми;
• цукор - 1 кілограм;
• ананасна есенція - 2 упаковки по 8 грам;
• лимонна кислота - 20 грам;
• вода - 2 літри.

Алгоритм приготування:

• необхідно закип`ятити воду в каструлі і залишити остуджувати;
• підготувати овочі - очистити і порізати на великі кубики;
• в остигнула воду засипається лимонна кислота, і додаються шматочки овочів;
• в ній вони повинні залишатися 4-5 годин, також можна залишити їх на всю ніч;
• кубики витягуються з підкисленою води і укладаються в підготовлені банки;
• слід приготувати «розсіл» - розчинити в кислій воді з-під кабачків есенцію і цукровий пісок, перемішувати до розчинення крупинок;
• приготовленої рідиною наповнюються баночки з овочами, і ємності з вмістом стерилізуються.

Після банки можна закатати, укрити теплою ковдрою і залишити до охолодження - так вони краще зберігаються.

Консервація без стерилізації

Існує безліч рецептів, слідуючи яким можна отримати консервовані «ананаси» з кабачків, які підходять для зберігання взимку, без стерилізації банок. Один із способів користується у господинь особливою популярністю, для нього потрібні наступні інгредієнти:

• лимон - 1 штука;
• кабачки - 0,5 кілограма;
• гвоздика - 3 штуки;
• цукор - 0,5 кілограма;
• вода - 2 літри.

Спосіб приготування:

• овочі нарізати по типу «ананасів», помістити в каструлю, залити водою і довести до кипіння;
• додати цукровий пісок і уварювати масу на повільному вогні протягом чверті години;
• коли шматочки стають янтарно-прозорими, слід додати бутончики гвоздики;
• овочі проварюються в сиропі ще 15 хвилин, і до них вливається свіжовіджатий лимонний сік;
• «Ананаси» слід витримати на вогні ще 2-3 хвилини, а потім розлити по банках, закочуючи, що не стерилізуючи.

Якщо слідувати рецептом, кабачки набувають свіжість і ананасовий аромат.

Мариновані кабачки зі смаком ананаса

Як виявилося, маринувати можна не тільки закусочні заготовки - огірочки та інші овочі, а й десертні, наприклад, «ананасні кабачки». Для страви потрібні:

• кабачки - 4 кілограми;
• апельсини - 3 штуки;
• вода - 1 літр;
• лимонна кислота - 1 столова ложка;
• цукор - 0,5 кілограма.

Десерт покроково готується наступним чином:

• цитруси необхідно обдати окропом і нарізати на шматочки;
• їх слід помістити в підготовлені баночки;
• кабачки очищаються, віддаляються нутрощі і ріжуться на 2-2,5-сантиметрові кубики або невеликі півкільця;
• овочі укладаються до фруктів;
• готується холодна заливка - в воді розчиняються цукровий пісок і лимонна кислота;
• вміст банок заливається сиропом, їх накривають металевими, прокип`яченому кришками, відправляють на 15-хвилинну стерилізацію.

Готові банки герметично закочуються, перевертаються догори денцем і загортають в тепле покривало або ковдру - поки повністю не охолонуть.

Як зберігати консервацію

Закачування на зиму зберігаються відмінно, якщо всі правила приготування і пропорції інгредієнтів дотримані. Як правило, їх можна розміщувати в прохолодних місцях - в льохах, підвалах, коморах.

А крім цього, необхідно враховувати наступні нюанси:

• важливо, щоб на баночки не потрапляли прямі сонячні промені;
• тримати заготовки необхідно подалі від джерел тепла - плити та обігрівальних приладів;
• температура в сховище не повинна опускатися нижче +5 С, в іншому випадку смак десерту зіпсується;
• температура повітря для зберігання консервації в герметичній закупореній тарі не повинна бути вище +20 С, при вологості не більше 75%.

Господині варто насторожитися, якщо з`явилися пухирці і розсіл помутнел - значить, герметичність порушена, і продукт, швидше за все, не буде збережено. У деяких випадках зберігання заготовки можливо тільки на полиці холодильника. Зазвичай мова йде про рецепти без стерилізації і при закриванні банок капроновими кришками, хоча і тут є винятки.

Необхідно дотримуватись рекомендацій і приділяти особливу увагу чистоті і стерильності посуду і самих інгредієнтів.