Вино з полуниці в домашніх умовах: рецепт

Полуниця - ніжна ягода, тому після перебирання завжди залишаються м`яті відходи. Вони не підходять для варений і компотів. Але викидати ароматну полуницю не потрібно. Вона цілком придатна для приготування полуничного вина в домашніх умовах, головне, щоб на ягодах не було цвілі. Напій з будь-яким рецептами виходить ароматним і смачним, якщо застосовувати правильну технологію виготовлення.

Вино з полуниці в домашніх умовах - ідеальний варіант використання ягід. Причому можна зробити напій не тільки з садових сортів, але і з лісової суниці. У готовому яскраво-червоному напої тонкий аромат ягід, неповторний смак, який ні з чим не сплутаєш. Про те, як зробити домашнє вино з полуниці, піде мова в статті. Причому ми розповімо не тільки про рецепти із застосуванням свіжих ягід для приготування полуничного вина. Вас чекають несподівані відкриття.

підготовка ягід

Домашнє вино з полуниці, неважливо, з садових або лісових плодів, знаючи рецепт, приготувати легко. Є тільки один нюанс - ягоди не поспішають віддати власний сік, що ускладнює бродіння, та й на фарбування вина це теж впливає. Але завдяки інгредієнтам, що додається в сусло, ця проблема в домашніх умовах вирішується успішно.

Отже, якщо ви вирішили приготувати полуничне вино самостійно, те потрібно знати, як підготувати ягоди:

1. Ви прекрасно розумієте, що полуниця і суниця «нікнут» до землі, тому неможливо уникнути процедури миття. Хоча при цьому змивається частина природних, так званих диких дріжджів.
2. Справа в тому, що земля, що потрапила в полуничне вино, зіпсує не тільки смак готового напою. Найчастіше під час бродіння розвиваються гнильні процеси, всі ваші праці піде нанівець.
3. Мити полуницю або суницю краще всього за допомогою друшляка, занурюючи ягоди в воду. Але перед гігієнічною процедурою ягоди потрібно перебрати, відокремивши непридатні для роботи, а саме ті, на яких з`явилася гниль.
4. Після цього полуницю розминають руками або качалкою, щоб не залишилося цілих ягід.

Різні рецепти вина

Сьогодні полуничне вино можна придбати в спеціалізованих магазинах. Але такий десертний напій коштує недешево. Тому ми пропонуємо вам скористатися нижче наведеними рецептами і приготувати полуничне вино своїми руками в домашніх умовах. Причому необов`язково використовувати свіжу ягоду. Підійде варення і заморожені плоди. Головне, дотримуватись рекомендацій рецепта, дотримуватися пропорції, набратися терпіння, і у вас все вийде!

прямуємо традиціям

А зараз про те, як зробити полуничне вино в домашніх умовах за традиційним рецептом.

Для цього потрібно запастися мінімумом інгредієнтів:

• ягодами садової полуниці або суниці - 3 кг;
• цукровим піском - 2 кг;
• родзинками - 100 г;
• охолодженою кип`яченою водою - 3 л.

Як зробити домашнє вино

Етапи приготування покроково:

1. Крок перший. Для приготування полуничного вина за рецептом в домашніх умовах необхідний сік, але, як ми вже відзначали, ціла полуниця віддає його неохоче. Саме тому перебрані і промиті ягоди розчавлюють у великому тазу. Найкраще це робити руками, щоб розділити волокна ягід і не пошкодити кісточки. В іншому випадку в полуничному вини буде відчуватися гіркоту.
   
2. Крок другий. У гарячій воді (обов`язково кип`ятимо) розчиняємо половину цукру і охолоджуємо сироп приблизно до 30 градусів. Більш висока температура згубна для диких дріжджів: бродіння буде повільним або не почнеться взагалі. Воду з-під крана для виготовлення полуничного вина з будь-якого рецепту не рекомендується використовувати навіть після відстоювання, тому що в ній міститься хлор.
3. Крок третій. Потім додаємо розтерту полуничну масу і родзинки. Цей інгредієнт мити не можна, щоб не змити білястий наліт - дикі дріжджі.
4. Крок четвертий. Заливаємо масу в бутель для бродіння. Верхня частина ємності повинна бути вільною, оскільки піна і вуглекислий газ будуть підніматися догори.
   
   Ставимо тару з полуничним вином в теплий і темний куток, накривши марлею, щоб не потрапили комахи. Сусло потрібно перемішувати, щоб м`якоть була весь час нагорі.
   Початковий етап приготування полуничного вина в домашніх умовах:
   
5. Крок п`ятий. Ми залишаємо ємність в спокої днів на п`ять, потім засипаємо цукор, що залишився і знову ставимо в темряву. Засипати цукор в ємність досвідчені винороби не рекомендують. Краще насипати пісок у чашку і долити трохи заграв сусла. А після розчинення сироп заливаємо в бутель. Надягаємо на бутель гідрозатвор або медичну гумову рукавичку і відправляємо на повторне бродіння.
   
6. Крок шостий. Через деякий час процес бродіння почне слабшати. Тепер потрібно відцідити полуничну мезгу і знову поставити вино на подальше бродіння в більш прохолодне темне місце все з тим же гідрозатворів. Через півтора місяці в домашньому полуничному вини з`явиться осад, а саме воно стане світлим.
7. Крок сьомий. Як правило, молоде вино готове через 55-60 днів. До цього часу полуничне вино в домашніх умовах потрібно повністю зняти з осаду.

Вино із заморожених ягід

Полуниця росте не в будь-якому регіоні Росії. Найчастіше покупці бачать її в замороженому вигляді. Тому наші читачі нерідко задаються питанням, чи можна зробити вино домашнє з полуниці після розморожування.

Відповідь однозначна - так. Хоча гарне полуничне вино вийде в тому випадку, якщо врахувати ряд нюансів:

1. Розморожування полуниць - важливий момент, що впливає на якість майбутнього вина. Ягоди забороняється заливати окропом або використовувати для відтавання мікрохвильову піч. Процес повинен проходити природним шляхом. Дістаєте ягоду з камери і залишаєте на ніч прямо в холодильнику. Вранці потрібно вийняти, щоб полуниця набрала кімнатну температуру.
2. Якщо ви вирішили підготувати вино з лісової суниці або садової полуниці, то змішувати їх не потрібно, адже терміни бродіння у них різні.

Це простий рецепт ніяких труднощів не викликає навіть у початківців виноробів. Для приготування домашнього вина з полуниці потрібно:

• 2 літри кип`яченої води;
• 10 грамів порошкоподібних дріжджів;
• 3 кг полуниці;
• півлітрова пляшка горілки;
• 2 кг цукру-піску.

етапи:

1. За рецептом размороженную ягоду розминаємо в тазу і злегка підігріваємо, потім викладаємо в бутель зі скла.
   
2. Додаємо цукор і дріжджі, гарненько розчиняємо інгредієнти. Закриваємо гідрозатворів чи натягуємо на горлечко рукавичку. Бродіння має відбуватися в теплі і без впливу сонячних променів.
   
3. Через 30 днів знімаємо мезгу і переливаємо молоде вино в нову ємність, не зачіпаючи осад. Найкраще це робити за допомогою трубки. Хмільну рідину фільтруємо і вливаємо 500 мл горілки. Настоюватися кріплене вино буде ще місяць. Після цього розливаємо його по стерильним пляшках.

Вино з варення

Нерідко трапляється, що полуничне варення починає бродити, є його неможливо. Але і викидати такий цінний продукт не варто. Адже це ідеальний інгредієнт для приготування вина з полуниці в домашніх умовах.

Що нам потрібно приготувати:

• по літру води і варення;
• 100 грамів родзинок.

Рецепт вина - приготування

1. Викладаємо варення з полуниці в трилітрову банку і заливаємо водою. Потім додаємо ізюм в тій кількості, що зазначено в рецепті. Його мити не рекомендують, щоб не знищити дикі дріжджі.
2. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле, але темний куток днів на десять.
3. Бродіння буде інтенсивним, тому мезга виявиться вгорі. Рідина з банки виливаємо в каструлю, відціджуємо від м`якоті. Її також віджимаємо за допомогою марлі, а сік з неї додамо назад в банку.
   
4. Надягаємо на трилітрову ємність рукавички або спеціальний затвор і знову прибираємо на 30 днів.
   
5. Через місяць на дні банки з`явиться осад. Це дріжджі, які необхідно видалити з вина, інакше замість нього отримаємо винний оцет. Будь рецепт домашнього вина передбачає зняття з осаду. Як це зробити правильно, ми показали на відео вище.

Готове молоде вино переливаємо в стерильні пляшки і відправляємо в прохолодне місце для дозрівання.

А тепер відео про те, як приготувати ягідне вино з лісової суниці (полуниці) в домашніх умовах:

поділимося секретами

Ми розповіли про деякі варіанти виконання вина в домашніх умовах. Хочеться також розповісти про важливі секрети:

1. Для приготування домашнього полуничного вина пору року не має значення, оскільки для цього можна використовувати полуницю в будь-якому стані.
2. Молоде вино необхідно закрити герметично. Можна закочувати його в баночки або в пляшки. Але у останньому випадку може виникнути проблема з пробками. Можна користуватися старими, якими було укупорено магазинне вино. Досить закинути пробку в окріп - вона стане м`якою і слухняною. В отвір від штопора заливають віск або заклеюють пробку декількома верствами скотча.
3. Маркіруйте пляшки з полуничним вином, тоді ви будете точно знати, який напій належить спробувати першим, а який ще піддати витримці.
4. Вино з лісових суниць або суниці має більш яскравим смаком і витонченим ароматом. Але для його приготування потрібно трохи більше цукру, оскільки вміст кислоти в лісових плодах вище, ніж в садових ягодах.

Бажаємо вам вдалих заготовок. Надсилайте нам свої рецепти полуничного вина, будемо чекати. Адже у кожного винороба є свої «родзинки» в приготуванні домашніх хмільних напоїв.