Приготування варення із зелених волоських горіхів

рецепти варення

Найбільш поширений найпростіший рецепт, з найменшою кількістю компонентів. Фото готового десерту демонструє, що він виходить темно-жовтого кольору з фіолетовим відливом. Сиропу в результаті не повинно бути багато. Готовність горіхової маси ви можете визначити по чорному блеску.Зрелие горіхові плоди також часто додають до різних джемів. Солодке, ароматне, з лимонною кислинкою варення виходить з айви. Шматочки цього екзотичного фрукта виходять щільними, але м`якими. Вони добре вбирають рідину.

50 шт.

цукровий пісок

1 кг

харчова сода

75 г

1. Зелені плоди помийте і акуратно видаліть з них шкірку. Не забудьте про гумових рукавичках, інакше руки на тривалий час стануть коричневого кольору.
2. Залийте заготовки прохолодною водою на три доби. Щодня її міняйте, бо вона буде темніти.
3. Через три дні залийте їх содовим розчином для розм`якшення. Він повинен злегка покривати горіхи. Залиште їх набухати на 5 годин.
4. Злийте содовий розчин, залийте ще раз водою на добу.
5. Закип`ятіть воду у великій ємності, засипте туди потемнілі плоди і варіть 10 хвилин.
6. Злийте окріп і ще раз заповніть холодною водою на 8 годин.
7. Після настоювання процедуру кип`ятіння ще раз повторіть і знову на ніч залийте холодною водою.
8. Закип`ятіть сироп, помістіть туди заготовки і варіть чверть години.
9. Дайте масі вистоятися протягом 6 годин. Потім знову кип`ятіть 15 хвилин.
10. Процедуру охолодження і проварювання проведіть 5 разів.
11. Розкладіть гарячу масу в знезаражені баночки, закатати кришками.

рецепт №2

З шкіркою

1,5 кг

цукровий пісок для сиропу

1 кг

вода

1,5 склянки

какао в порошку

40 г

імбир, мускатний горіх, кориця

по 1 ч. л.

гвоздика

5 штук.

1. Зберіть горішки, помийте, наколи кожен з них виделкою кілька разів.
2. Залийте водою, витримуйте до 10 днів, щодня змінюючи, щоб вийшла гіркота.
3. У невеликій кількості води варіть плоди 3 години.
4. Рідина злийте, заповніть горіхову масу сиропом і варіть ще 2 години.
5. Додайте спеції, какао, розмішайте.
6. Розкладіть готову варення по стерилізованим банкам, закатати.

рецепт №3

грецький

100 шт.

цукор

2 кг

Кориця в порошку

2 ч. Л.

кардамон

5 штук.

ванілін

1-2 упаковки по 1 г

гашене вапно

500 г

гвоздика

10 шт.

1. Молочні горіхи очистіть від покриває їх скоринки.
2. Залийте заготовки холодною водою на 3 дні, щодня її міняючи 2 рази.
3. Промийте горішки, наколи кожен з них виделкою, пересипте вапном, залийте водою, перемішайте. Відставте для настоювання на 3 дні.
4. Після закінчення часу промийте плоди, залийте їх водою ще на чотири доби, постійно зливаючи і змінюючи рідина.
5. Два рази проваріть і остудіть.
6. Відкиньте масу на друшляк, залийте киплячим цукровим розчином. Її потрібно ще зварювати 30 хвилин.
7. Додайте корицю, гвоздику, кардамон і кип`ятіть ще 5 хвилин. Засипте ванілін, перемішайте.

рецепт №4

з айви

1 кг

цукровий пісок

600 г

вода

0,5 склянки

лимон

1 шт.

ванілін

1 упаковка по 1 г

сухі волоські горіхи

100-150 г

1. Жовту айву помийте, розріжте кожну на 4 частини, виберіть насіння і поріжте тонкими шматочками.
2. В емальований посуд залийте воду, засипте цукор, приготуйте сироп.
3. Покладіть в нього часточки айви, варіть 5 хвилин, приберіть з вогню і залиште на 12 годин.
4. Ще раз проведіть процедуру 5-хвилинного кип`ятіння і відстоювання.
5. Горіхи поламайте на четвертинки, на дрібній тертці зітріть цедру лимона. Також вичавіть з нього сік.
6. Всі ці компоненти додайте в Айвові масу.
7. Доведіть до киплячого стану і розкладіть по банках.
8. Засукайте і укутайте ковдрою до охолодження.

рецепт №5

з сливи

1 кг

цукровий пісок

4 склянки

ядра волоських горіхів

150 г

кориця

2 ч. Л.

1. Зливи помийте, видаліть кісточки, опустіть в каструлю.
2. Додайте склянку води, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 20 хвилин.
3. Як тільки сливи розм`якнуть, додайте корицю, ядра, цукор і варіть, поки він не розчиниться.
4. Потім кип`ятіть ще 10 хвилин.
5. Розкладіть сливово-горіхову масу по банках.

рецепт №6

Азербайджанський

Відео-рецепт

50 шт.

цукор

1 кг

галун

1 ч. Л.

спеції (гвоздика, кардамон)

за смаком

лимонний сік

4 ст. л.

лимонна кислота

1 ч. Л.

вапно

8 ст. л.

1. Плоди помийте, шкірку очистіть, залийте холодною водою на 3 дні.
2. Щодня по три рази її міняйте.
3. Зробіть водний розчин з вапном, засипте в нього плоди, щоб вони були злегка їм покриті.
4. Відставте на добу, періодично помішуючи.
5. Добре промийте горіхові заготовки, залиште на годину під краном, щоб добре промили.
6. Розведіть в 4 л води галун і поставте на вогонь.
7. З моменту закипання варіть 20 хвилин, злийте і промийте.
8. Проколіть зубочисткою кожен плід з усіх боків і поставте ще на годину для настоювання.
9. Приготуйте сироп з півлітра води і 1 кг цукру. Занурте в нього горіхові плоди, варіть 15 хвилин, охолоджують 12 годин.
10. Ще раз проваріть 15 хвилин і охолодіть. Потім повторіть втретє ту ж процедуру.
11. Ставте варитися в четвертий раз на 10 хвилин, додайте прянощі і кип`ятіть ще 5 хвилин. Залийте змішаний лимонний сік і кислоту, варіть 10 хвилин.
12. Розкладіть в стерилізовані банки. Робити це потрібно, коли маса ще гаряча.

Відео-рецепт

особливості зберігання

Для заощадження смачного варення потрібен холодильник або підвал. Щоб корисні речовини десерту краще збереглися, надайте йому прохолоду і напівтемрява. Термін придатності ласощі - 1 рік.

Існують і інші способи, як готувати горіхове варення: з додаванням м`яти, шматочків яблука, виноградного соку. Якщо ви визначитеся з рецептурою, наберетеся терпіння, то результат вас обов`язково порадує.