Сезон свіжих овочів швидко проходить, але іноді взимку виникає бажання поїсти щось зелене, так нагадує про літо. Зелений горошок дозріває швидко і так само стрімко відходить. Незважаючи на те, що зараз в магазинах можна знайти практично все, багато господинь вважають за краще самостійно робити заготовки до холодів самостійно. У цій статті ми поділимося з вами, як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму.
Зміст
- вітаміни С, В, фолієву кислоту, фосфор, залізо, магній, калій;
- амінокислоти холін, лецитин і метіонін, що відповідають за ліпідний обмін в організмі людини;
- білок і вуглеводи;
- вітамін інозит, який є дуже корисним для серця.
Крім того, горох показаний в цілях профілактики при таких захворюваннях, як зоб, анемія і атеросклероз.
Найбільше енергетичної цінності в свіжому продукті, однак, ті, хто хоче вживати горошок тривалий час, можуть його заморозити в домашніх умовах.
Який горошок краще підходить для заморозки
Часом від господинь можна почути скарги з приводу того, що вони намагалися заморозити продукт, але в підсумку у них нічого не вийшло. Іноді так дійсно виходить, і трапляється це з тієї причини, що варто враховувати деякі тонкощі заморозки.
Перш за все, потрібно звернути пильну увагу на продукт. Так, потрібно вибрати горох відмінної якості, що не червивий і без явних ознак хвороби. Краще за все звертати увагу на молодий горох, перестиглі бобові не підійдуть, особливо якщо в подальшому такий продукт планується використовувати в салатах.
Вибираються зелені стручки, в яких видно, що горошини м`ясисті, що не перезрілі і не пошкоджені. До слова, це завдання не з легких, так як молоді бобові мають властивість швидко дозрівати і, як наслідок, перестигати. Проте, їх легко відрізнити від молодих - вони виділяються жовтим кольором і засохлою шкіркою.
підготовка холодильника
Можливо, деякі господині і не здогадуються, але перед процесом заморозки особливу увагу слід приділити і місця, де вона буде відбуватися, а саме - холодильника.
Якщо в холодильнику є камера з температурним режимом, нижче -18 градусів, цей варіант просто ідеальний. На початковому етапі заморозки продукт необхідно зберігати саме в подібних умовах. Через деякий час горошок перекладається в звичайне морозильне відділення холодильника, де може спокійно зберігатися терміном до року, тобто майже до наступного збору врожаю.
Під заморожені продукти необхідно розчистити місце в холодильнику. Природно, не у всіх в морозильній камері є простір, і горошок, в будь-якому випадку, буде сусідити з іншими продуктами, тому особливу увагу варто приділити герметичності упаковки кожного вмісту, що зберігається в холодильнику.
Як заморозити зелений горошок в домашніх умовах
З того моменту, як з`явилося нове покоління побутової техніки, багато речей спростилися. Так, свіжий зелений горошок без проблем можна зберегти в морозильній камері до наступного збору врожаю. Головне при цьому - дотримуватися всіх тонкощів в процесі заморозки цих корисних бобових.
Якщо у господині досить багато цього інгредієнта, найкраще морозити продукт невеликими партіями, так як на свіжому повітрі він швидко сохне.
Заморозити зелений горошок в домашніх умовах не складає труднощів, і весь процес займає не дуже багато часу. Так, попередньо оброблені плоди викладаються на вкриту харчовою плівкою поверхню і просто переміщаються в морозильну камеру, де встановлюється програма інтенсивної заморозки.
У зазначеному режимі бобові знаходяться стільки, скільки написано в інструкції до холодильника, після чого перекладаються в спеціальну тару і поміщаються в морозильне відділення для тривалого зберігання.
Замороження горошку може здійснюватися кількома способами, про які ви дізнаєтеся далі.
Замороження сирого гороху
Для початку, як вже зазначалося раніше, потрібно ретельно вибрати горох. Так, горошини повинні відрізнятися яскравим відтінком, не бути м`якими, червивими або з плямами. Варто вибирати свіжий і стиглий горох. Після цього його необхідно перебрати і видалити з нього сміття.
У невеликій каструлі потрібно накип`ятити воду і помістити в неї горох, після чого вогонь вимикається, і продукт залишається в окропі на 2 хвилини. Далі бобові перекладаються в холодну воду на 10 хвилин, після чого виймаються на рушник.
Висушений горох розкладають в тару для заморозки і кладуть в морозильне відділення холодильника на 2 дня.
З попереднім бланшуванням в стручках
Замороження гороху в стручках з попередніми бланшуванням здійснюється наступним чином:
- Стручки перебираються і перемиваються.
- На вогні кип`ятиться вода у великій каструлі. Також необхідно підготувати простору миску з холодною водою або кубиками льоду.
- Стручки бобових кладуться в друшляк і в такому вигляді поміщаються в киплячу рідину. Замість друшляк можна використовувати тканинний або мусліновий пакет або кошик з дроту.
- Бланшування відбувається в такому порядку: для снігового гороху - 1 мінута- для солодкого - 1,5-2 хвилин.
- Далі все прибирається з вогню і негайно переміщається в холодну воду. Це необхідно для того, щоб процес приготування був негайно припинений.
- Стручки просушиваются природним шляхом або за допомогою паперових рушників. При цьому, на тривалий час стручки залишати на повітрі не рекомендується, так як вони можуть стати жорсткими.
- Після всіх перерахованих дій продукт можна морозити. Горох складають у спеціальні пакети або контейнери. Потрібно простежити за тим, щоб все повітря з упаковки (якщо горох поміщається в пакети) був випущений. Крім того, продукт можна скласти на деко для випічки, попередньо застеливши його пергаментним папером, загорнути в харчову плівку і в такому вигляді покласти в морозильну камеру холодильника. Після заморожені стручки поміщаються в спеціальні пакети або складаються в контейнери для тривалого зберігання.
В формочках для льоду
Даний спосіб представляє інтерес для багатьох господинь. Щоб заготовити горох в формочках для льоду на зиму, необхідно чітко дотримуватись рекомендацій, представленим нижче.
Горошок виймається з стручків, промивається і розкладається в ємності для льоду. Для цих цілей можуть підійти і формочки для випічки, зроблені з силікону. Далі горох заливають водою (бульйоном). Рідина не слід заповнювати по самі вінця форм, так як під час замерзання відбувається їх розширення, і вона може витікати. Готові форми ставлять в морозильну камеру на один день, після чого лід з бобовими дістають і переміщують в спеціальну тару для тривалого зберігання.
Термін і правила зберігання замороженого продукту
Багато господинь, які заготовили горошок на зиму, цікавляться, скільки ж він може пролежати в морозильній камері. Що стосується зберігання замороженого горошку, найголовніше - дотримуватися температурного режиму. Так, якщо продукт зберігається при температурі -18 градусів, то його можна приймати в їжу до 9 місяців. При заморожуванні, найкраще, на упаковці з заготовками робити позначку, коли він був зроблений.
Для збереження смаку, кольору і свіжості горошку, потрібно дивитися за тим, щоб він не увібрав в себе сторонні запахи. Це можна зробити виключно шляхом вибору грамотної упаковки.
Так, для заморозки продуктів підійдуть спеціальні пакети або контейнери. Необхідно стежити за тим, щоб упаковка була герметичною, так як від цілісності тари зберігання також залежить якість продукту.
Як правильно розморозити горох
Якщо говорити про розморожування гороху, все буде залежати від того, в якому вигляді планується вживання.
Так, якщо господиня зібралася варити суп, горошок і стручки, не розморожуючи, відправляють в киплячу рідину і відварюють від 3 до 5 хвилин. Якщо господиня захоче додати горошок в салат, перед цим його потрібно розморозити природним шляхом, поклавши в холодильник.
Рецепти маринування огірків з зеленим горошком на зиму
Які овочі заморожують в домашніх умовах
Горох стручковий: користь і шкода
Готова приправа на вашому подонніке - зелений перець-горошок: користь рослини, фото
Капуста з помідорами на зиму: рецепти
Як висушити зелений горошок на зиму в домашніх умовах?
Як в домашніх умовах правильно засолити горох
Горох амброзія
Сорти гороху