Як засолити капусту швидко і смачно за добу

солону капусту

люблять практично всі росіяни. Цей овоч завжди на столі у вигляді салатів, в тушкованому вигляді, в щах, Борщ, пирогах. білу хрустку капусту отримати нескладно, якщо дотримуватися технологію приготування.

Найчастіше цей овоч квасять, тобто піддають процесу бродіння, який займає не менше тижня. А ось солити капусту можна за добу, в цьому і принадність заготовки.

Вибираємо і готуємо капусту

Засолити капусту не так вже й важко, але нам необхідно отримати смачний готовий продукт. А для цього необхідно придбати якісні овочі для соління: капусту, моркву і добавки, які більше подобаються: ягоди або фрукти.

Почнемо з основного овоча в солінні, капусти:

• вибирати потрібно середньостиглі або пізньостиглі сорти;
• качани не повинні бути підмерзлими;
• верхні листки у зрілого вилка світло-зелені, жорсткі;
• качан щільний, при натисканні повинен видавати хрускіт.

Солимо швидко і смачно - рецепти

Способів засолювання капусти безліч, кожен з них має свою родзинку. Солону капусту можна отримати за добу, на відміну від квашення. Пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів, що містять різні додаткові інгредієнти. Для засолювання будуть потрібні трилітрові банки.

підготовка інгредієнтів

Ми не будемо в кожному рецепті окремо розповідати про способи підготовки овочів до засолюванні. На цьому питанні зупинимося окремо, оскільки вони все одно однакові.

1. З качанів знімаємо верхні листочки, оскільки на них може бути пил і невеликі пошкодження від комах. У кожного вилка вирізаємо качан. Шаткують капусту по-різному. Можна соломкою або шматками, в залежності від рецепту. Для подрібнення використовують ніж, дошку шатківницю або спеціальний ніж з двома лезами, кому як зручно.
   
2. Морква промиваємо в холодній воді, знімаємо шкірку, знову прополіскують і розкладаємо на серветці для просихання. Подрібнюється цей овоч або на тертці, або нарізається дрібною соломкою за допомогою ножа.
   
3. Якщо в рецепті передбачений чорний або запашний перець горошком, лавровий лист, то їх перед додаванням в соління потрібно промити в холодній воді і просушити.
   
4. Якщо в рецепті використовується часник, то його поділяють на зубочки, очищають покривні лусочки, промивають і подрібнюють відповідно до рекомендацій рецепта.

Рецепт 1 - в розсолі без оцту за добу

заливка гарячим розсолом дозволяє отримати солону капустку швидко. Вже через добу соління готово. Для цього рецепта підходять не тільки білокачанна сорти, але і червонокачанна капуста. За традиційного способу, яким користувалися наші предки, нарізають овоч для засолювання шматками. При подачі можна додавати будь-яку зелень, цибулю. Як правило, заправляють салати з капустою рослинним маслом.

Що потрібно:

• качан капусти - 1 штука;
• Морква 1 штука;
• чорний або запашний перець - 5-6 горошин;
• лаврушка - 3-5 листочків;
• вода - 1 літр;
• сіль (НЕ йодованої) - 30 грамів;
• цукровий пісок - 15 грамів.
  

спосіб засолювання

1. Змішуємо на столі або в тазі капустку з морквою і гарненько перемішуємо і обминали.
   
2. Викладаємо перший шар в суху стерильну банку, додаємо перець і лавровий лист. Масу утрамбовуємо. Якщо рука не входить в банку, можна використовувати толкушку для пюре. Наповнюємо банку не до самого верху, залишаємо вільними близько 5 см, заливаємо гарячим розсолом і проколюємо для проникнення розсолу до самого дна.
3. У киплячу воду засипаємо сіль і цукровий пісок, добре перемішуємо. Знову доводимо до кипіння і заливаємо банки.

Банку накривати не потрібно. Її ставлять на піддон (сік у час засолювання піднімається догори і може перелити край) в тепле місце. Через 24 години можна знімати пробу. Зберігають банку в холодильнику або підвалі.

Капустка швидка за добу в холодному розсолі:

Рецепт 2 - з часником за добу

Засолити капусту можна з часником. Виходить дуже смачно. Особливих інгредієнтів і запасати не доведеться.

обходимося:

• кілограмом білокачанної капусти;
• однією морквиною;
• 3 або 4 зубчиками часнику;
• одним літром води;
• половиною склянки цукрового піску;
• двома столовими ложками солі;
• склянкою столового оцту;
• вода - 1 літр, для приготування розсолу не рекомендується брати воду з-під крана, оскільки в ній міститься хлор;
• столовий оцет - 1 стакан;
• рослинне масло - половина склянки.

як солити

Для засолювання капусти за добу використовують банку або каструлю. У ємність шарами укладають білокачанну капусту, потім моркву і часник. Заповнену посуд заливаємо киплячим розсолом.

Як приготувати розсіл, зараз розповімо:

1. У киплячу воду засипаємо сіль і цукор, вливаємо олію.
2. Коли вода знову закипить, знімаємо з плити, додаємо столовий оцет.

Доба капустка буде засолюють в кімнаті. Засоленная таким способом, капуста зберігається в холодильнику.

Рецепт 3 - моментальна капуста

А ви не пробували приготувати солону капусту протягом години? Якщо немає, то пропонуємо вам цікавий рецепт. Спробуйте, не пошкодуєте. Адже нерідко трапляються ситуації, коли солона капуста потрібна швидко, як кажуть в народі, ще вчора.

Вам не доведеться чекати кілька днів, як це вимагається за традиційними рецептами. Всього 60 хвилин і все готово. Причому виходить не тільки швидко, але і дивно смачно!

Запасіться такими продуктами:

• вилок на 2 кг;
• морква - 2 штуки;
• солодкий болгарський перець - 1 або 2 штуки;
• часник - 5 або 6 зубчиків (залежить від смаку).

особливості готування

Кочан шаткуємо, як можна дрібніше, моркву натираємо на тертці корейської. Щоб блюдо виглядало святково, можна порізати моркву тонкими кружечками. Болгарський перець очищається від насіння і перегородок і нарізається тонкими смужками.

Овочі по черзі викладають в банку шарами: перший і останній - капуста.

Для розсолу потрібно:

• вода - 1 літр;
• велика сіль - 70 грамів;
• цукор - 100 грамів;
• рафінована олія - ​​200 мл;
• столовий оцет - 100 мл (якщо оцтова есенція, то 2 столові ложки).

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Посоліть і посахаріте її. Якщо вам здасться, що солі замало, можете додати за смаком. Але дивіться, що не пересолити! Потім додаємо інші інгредієнти, крім оцту. Його вливаємо після зняття каструлі з плити.

Для заливки використовуємо киплячий розсіл. Коли банку з овочами охолоне, можна пробувати. Швидка і найсмачніше капуста готова до вживання не за добу, а за годину.

Але ви розумієте, що це не може зупинити наших господинь, які бажають завжди мати під рукою таку чудову заготовку. Адже її можна подавати на стіл з різною зеленню, ріпчастою цибулею. А який смачний вінегрет виходить - пальчики оближеш.

Любителі східної кухні домагаються дивовижного смаку, додавши коріандр і пекучий перець.

Швидко і смачно:

висновок

Ми представили вашій увазі кілька варіантів швидкої солоної капусти за добу. Розповісти про всі рецептах в одній статті просто неможливо. Потрібно зауважити, що в швидку солону капусту можна додавати не тільки чорний перець горошком, лавровий лист і часник. Дуже смачно виходить капуста з яблуками, журавлиною, брусницею.

У кожної господині є свої рецепти, родзинки. Адже кухня для них справжня лабораторія, на якій можна експериментувати, створювати кулінарні шедеври. Ми дуже сподіваємося, що наші рецепти припадуть до смаку. А також на те, що ви надішлете нам свої варіанти соління капусти швидко.