Замороження абрикосів - тонкощі заготовки свіжого ласощі на зиму

Напередодні холодів багато дбайливі господині намагаються запастися якомога більшою кількістю продуктів про запас, в т.ч фруктами і ягодами. В рядах закаток зустрічаються різні джеми, компоти і конфітюри. Однак одним з найпростіших способів залишається заморозка, що сприяє максимальному збереженню вітамінів. Розглянемо, як правильно заморозити абрикоси на зиму .

Замороження абрикосів - тонкощі заготовки свіжого ласощі на зиму

переваги заморозки

Замороження фруктів стала актуальною в зв`язку з технічним прогресом, завдяки якому сучасні холодильники почали випускати з досить місткими морозильними камерами.

Ще в період СРСР господині не могли й подумати про подібному вигляді заготовок. В результаті - на полицях з`являлися численні баночки з джемами, варенням і часточками у власному соку, приготованими за принципом пятімінуток.

Замороження набагато корисніше - вона допомагає зберегти у фрукті більше корисних елементів в порівнянні з варінням.

При цьому вона низькокалорійна: на 100 г всього 45 ккал. Додатково сприяє активному спалюванню жирів, виводить з організму холестерин, виступає в якості антиоксидантного і проносний засіб.

Цілющі функції абрикоса:

• допомагає людям з проблемами серцево-судинної системи і тим, хто страждає від анемії кінцівок або авітамінозу.
• відмінно справляється з недугами шлунково-кишкового тракту.

підготовка

Незалежно від використовуваного рецепта необхідно дуже серйозно підійти до питання вибору сировини і його підготовки, щоб старання в результаті не виявилися марними.

Морозити допускається тільки зрілі екземпляри з досить пружною м`якоттю. Якщо фрукт росте на вашій присадибній ділянці, а не купується в магазині, то від збору опалого краще відмовитися.

В ідеалі - плід повинен мати насичений помаранчевий колір без будь-яких вкраплень з без праці від`єднується кісточкою.

Добре для заморозки себе зарекомендували такі сорти:

• Ананасовий-
• червонощокий-
• Айсберг.

Перш ніж заморожувати на зиму продукт, слід вивчити характеристики холодильника. Праці увінчаються успіхом тільки в разі, якщо морозильна камера підтримує температуру -18 °. При подібних умовах балувати себе ласощами можна протягом усіх 12 місяців.

Суть процесу та підготовки основного компонента полягають в наступному:

1. Плоди знімають з дерева, одночасно відсортовують найбільш підходящі екземпляри. Ретельно миють в проточній воді, розкладають на кухонному рушнику і залишають на час обсохнути.
2. При бажанні зберегти форму, ріжуть часточками. Також можна подрібнити соломкою або кубиками в залежності від подальшого призначення.
3. Шматочки рівномірно розподіляють на підносі або обробній дошці в один шар і ставлять в морозилку. Подібний підхід запобігає деформації продукту.
4. Після того, як скибочки стали твердими, їх розфасовують по пакетах і відправляють назад на тривале зберігання. В якості тари також можна використовувати пластикові контейнери або стаканчики, в які розкладають з розрахунком на 1 застосування.

як заморозити

Оптимально заморозити абрикоси за допомогою функції шокового впливу холодом. Інший спосіб - обробка маленькими партіями.

Розглянемо всі варіанти.

цільно

Для заморозки придатні пружні плоди

Підходить тим, хто хоче вживати свіжий фрукт як основне частування, варити з нього компот або використовувати для випічки. В даному випадку мається на увазі заморозка в будь-якій формі без кісточки.

Її можна залишити з метою запобігання деформації, однак при недотриманні технології подібної функції вона все одно не виконає.

Хронологія приготування:

1. Плоди миють, просушують, розклавши на чистій тканині.
2. Ножем прорізають уздовж, дістають кісточку.
3. Розкладають на піднос (при бажанні можна збризнути лимонним соком) і відправляють в морозилку. Щоб скибочки під впливом мінусових температур не пристали до поверхні, слід простелити її харчовою плівкою. На даному етапі не рекомендується ставити продукт в відсік, де знаходиться м`ясо або риба, в зв`язку зі здатністю фрукта активно вбирати сторонні запахи. Надалі допускається зберігати при будь-якому торговому сусідстві.
4. Фасують по пакетах.

часточками

Процес повністю аналогічний заготівлі цільного фрукта, відмінність тільки в тому, що абрикоси ділять на 2 половинки.

Подібним чином можна також заготовляти сливи або персики.

Пюре з абрикосів

Смак готового ласощів не залишить байдужим нікого.

Необхідні інгредієнти:

• основний компонент - 3 кг-
• цукор - 1 кг-
• кислота лимонна - 6 г.

приготування:

1. Плоди ретельно миють, розділяють на половинки, усувають кісточку. При необхідності вирізають все м`яті та зіпсовані місця.
2. Подрібнюють за допомогою наявного кухонного інвентарю, в якості якого можна використовувати блендер, м`ясорубку з ситечком дрібної фракції або комбайн.
3. В отриману масу вводять лимонну кислоту і цукор, кількість останнього може бути збільшено до 2 кг в залежності від уподобань. Залишають на 1/3 години. Протягом зазначеного часу сипучі компоненти розчиняться, а фрукт дасть сік.
4. Переливають пюре в каструлю з товстим дном або казанок, ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. Потім варять протягом 5 хвилин, систематично помішуючи дерев`яною лопаткою або спатулой щоб уникнути підгоряння.
5. Знімають з плити. Після повного охолодження розподіляють по контейнерах і відправляють в морозильну камеру.

При бажанні можна розлити абрикосовий суміш в візерункові форми для цукерок або міні-кексів і в застиглому вигляді прибрати в пакет.

Абрикоси в сиропі

Новий спосіб заготівлі продукту, що забезпечує господинь вже готової свіжої начинкою для домашніх пирогів.

Як доповнення також дозволяється використовувати різні ягоди типу малини, яка відмінно підкреслить смак і аромат фрукта.

Принцип підготовки основного інгредієнта нічим не відрізняється від стандартного - його миють, просушують, поділяють навпіл, утилізуючи кісточки.

Після пересипають цукром, чекають виділення соку і відправляють зберігатися в морозильний відсік холодильника. Щоб уникнути деформації скибочок, їх рекомендується викладати відразу в невеликі контейнера.

Абрикоси з цукром

Приготування протертих свіжих абрикосів практично нічим не відрізняється від способу заготовки пюре-п`ятихвилинки, за винятком відсутності теплової обробки. В результаті - корисні речовини зберігаються в максимальній кількості.

Фрукт також миють, розділяють для зручності на половинки і пробивають блендером. Після заправляють цукровим піском до смаку, перемішують, розливають по формах і відправляють в морозилку.

Терміни та умови зберігання

Максимальний термін зберігання заморожених абрикосів - 1 рік за умови дотримання всіх рекомендованих норм.

Важливо правильно підібрати тару. Якщо передбачається використання пакетів, то перевагу варто віддати спеціалізованим для фруктів і ягід, що відрізняються високою щільністю матеріалу.

Важливим критерієм є максимально підтримувана рефрижератором температура, мінімальний показник має дорівнювати -18 °. У разі його підвищення прямо пропорційно скорочується термін придатності.

При заготівлі великої партії, ємності слід підписувати, щоб знати у якій саме порції закінчується допустимий період зберігання.

Правила розморожування

Розморожувати потрібно природним шляхом, тому напередодні приготування абрикоси поміщають в холодильник приблизно за добу, де вони доходять до потрібного стану.

Застосування мікрохвильової печі допускається, однак у даному випадку виникає ризик перегріву і, як наслідок, втрати частини корисних речовин.

Заготовлені без цукру фрукти не підлягають розморожування, їх переважно використовувати відразу.