Зелені помідори по-корейськи швидкого приготування: рецепти з фото

Осінь - чудова пора. І збір врожаю завжди радісна подія. Але не всі помідори встигають дозріти на грядці до настання холодів і негоди. Тому зелені плоди господині з великою охотою включають в свої заготовки на зиму.

Рецепти приготування зелених помідор по-корейськи дуже популярні. Овочі виходять смачні, сам процес багато часу не займає. Важливо, що використовувати можна навіть маленькі недозрілі плоди. Салати готують із цілих або різаних помідор, з додаванням звичних спецій і улюблених овочів. Такі страви не обов`язково бігати по магазині або на ринку, самому приготувати смачну закуску дуже просто і дешево.

Найбільш затребуваними є варіанти швидкого приготування. Хоча вони теж схильні до змін в залежності від смаків та вподобань кулінарів. Зупинимося на популярних закусках із зелених помідорів по-корейськи.

Поради по підготовці

Як добавки в рецепти підійдуть різні прянощі і приправи. Найчастіше, це зелень - петрушка, кінза, кріп. З прянощів найбільш поширені часник і гострий перець, а овочі - морква і цибуля ріпчаста. Це базовий набір компонентів.

Існують і нескладні правила, які допомагають приготувати дуже смачний салат із зелених помідорів по-корейськи:

1. Намагайтеся вибирати овочі приблизно одного розміру. Це допоможе домогтися рівномірного просаливания томатів. Можна розсортувати їх за розміром і готувати окремо салати з овочів однакового розміру.
2. Томати підготуйте зеленого кольору, а не бурого. Потрібні плоди в стадії молочної стиглості. Бурі дадуть більше соку і будуть дуже м`якими в салатах. Для салату відбирайте тільки цілі, не пошкоджені і здорові плоди, щоб закуска не вийшло зіпсованою. Зверніть увагу на стан шкірки до того, як почнете процес приготування.
3. Відповідально поставтеся до вибору масла. Неякісний або неграмотно підібраний продукт здатний зіпсувати вже готовий салат із зелених помідорів. Для страв по-корейськи візьміть очищене масло. Обов`язково перевіряйте склад і кількість спецій. Враховуйте смакові переваги всіх членів сім`ї, щоб кожен міг поласувати смачними зеленими помідорами.
4. Якщо ви готуєте зелені помідори по-корейськи на зиму, то спочатку підготуйте тару. Банки і кришки потрібно простерилізувати.
5. Всі овочі, які ви додатково використовуєте, обов`язково розсортуйте, відберіть цілі і здорові, вимийте, очистіть і звільніть від насіння і шкірки. Болгарський перець візьміть яскравого червоного або оранжевого кольору, щоб корейський салат із зелених томатів був барвистим.
6. Часник досить очистити і порізати пластинками, а не подрібнювати або тиснути через прес.

Такі нескладні рекомендації допоможуть набагато швидше впоратися з роботою.

Класичний варіант корейського салату з помідорів

Класичні рецепти закусок по-корейськи завжди передбачають наявність часнику і пекучого перцю. Перець можна взяти як в свіжому вигляді, так і в сушеному.

Щоб приготувати гострі помідорчики зеленого кольору підберемо 2 кг приблизно однакових плодів. На це кількість томатів нам знадобиться:

• 4 штуки великого товстостінного болгарського перцю;
• 2 великі часникові головки;
• по 1 пучку кінзи і кропу.

Щоб приготувати маринад, візьмемо по 100 грамів цукрового піску, очищеного рослинного масла, оцту столового і 2 столові ложки з гіркою солі крупного помелу. Розмішаємо з 1 літром чистої води, дамо трохи настоятися.

Приступимо до приготування:

Готуємо овочі. Перець очистимо від насіння, часник - від лушпиння, прокрутимо на м`ясорубці.

Дрібно покришимо зелень, для цього візьмемо зручний кухонний ніж з широким лезом.

Перемішаємо інгредієнти в одному посуді.

Помідори вимиємо, разрежем кожен овоч навпіл і почнемо укладати в каструлю або скляну банку шарами. Кожен шар овочів чергуємо з шаром прянощів і зелені. Заливаємо підготовленим маринадом, ставимо в холодильник. Через 8 годин салат за рецептом: «зелені помідори по-корейськи швидко» готовий до вживання.

Другий варіант швидкого приготування

Звичайні витрати часу на приготування томатів по-корейськи займають не більше доби. Рецепти, які описують, як приготувати зелені помідори по-корейськи, трохи відрізняються один від одного. Даний салат буде готовий вже через 10 годин, тому навіть несподіваний візит гостей не застане господиню зненацька. Заздалегідь підготуємо чисті банки.

Нам знадобиться всього 1 кг зелених однакових за розміром помідор. Інші компоненти знайдуться в кожному будинку:

• 1 цибулина;
• 3 моркви;
• 2 перцю солодких;
• 1 часникова головка;
• 1 пучок свіжої зелені;
• по 0,5 склянки рослинного рафінованого масла і оцту столового;
• 2 ложки столові цукрового піску з гіркою;
• 1 столова ложка солі крупного помелу з гіркою;
• 0,5 чайної ложки приправи для корейської моркви.

Разрежем помідори на половинки, морква натерти на тертці для корейських салатів, цибулю нашаткувати дрібно, а перець наріжемо локшиною. Петрушку дрібно ріжемо ножем.

Всі компоненти змішуємо в мисці.

В окремій чашці змішаємо масло з оцтом і спеціями.

Розкладаємо суміш в банки і заливаємо маринадом, відправляємо на 10 годину в холодильник. Оригінальний салат із зелених томатів готовий.

Таким чином можна закривати салат з помідорів на зиму. Готову суміш маринуємо 45 хвилин, потім розкладаємо в стерильні банки, накриваємо кришками і ставимо в каструлю з водою. Стерилізуємо 20 хвилин півлітрові баночки, 40 хвилин - літрові. Закочує і прибираємо на зберігання.

Варіант без строгих пропорцій

Рецепти закусок з зелених томатів стають все більш популярними. Тому пропонуємо приготувати зелені помідори по-корейськи, найсмачніший варіант яких виглядає так:

Щоб правильно зробити салат, розглянемо рецепт з фото кожного етапу приготування. Такі помідори можна подавати, як окрему страву або включати до складу інших салатів. Найкраще смак плодів проявляється в поєднанні з рослинним маслом. Дуже важлива перевага цього рецепта полягає в тому, що прянощі і спеції беремо за смаком.

Почнемо приготування смачної закуски.

Овочі повинні бути твердими і зеленими.

Добре вимиємо плоди під проточною водою і наріжемо часточками. При цьому не забуваємо відділяти місце з`єднання з плодоніжкою, яка в салаті нам не знадобиться.

Часточки складемо в ємність, зручну для змішування продуктів.

Наступним етапом буде підготовка часнику. Очистимо від лушпиння, пропустимо через прес.

Пекучий перець ретельно вимиємо, очистимо від плодоніжки і наріжемо на дрібні шматочки. Гостроту страви регулюйте самостійно. Деяку частину пекучого перцю можна замінювати болгарським, але теж червоного кольору. Але важливо, щоб наша корейська закуска все-таки була гострою.

Готуємо маринад. Для нього нам знадобиться змішати в окремій ємності цукровий пісок, сіль і оцет. На 1 кг помідорів знадобиться 60 г солі, інші компоненти беремо на смак. Ретельно перемішуємо, потім перекладаємо в миску з помідорами і ще раз перемішуємо. Стежимо, щоб спеції рівномірно розподілилися по всьому об`єму овочів.

Складаємо салат в скляну банку, прибираємо в холодильник, дегустуючи через добу.

Будь-які рецепти можна видозмінювати за своїм смаком. Кількість приправ і спецій, а також овочів може варіюватися. Кожна господиня знаходить своє поєднання, і її салат стає фірмовим. Будь-який варіант можна заготовлювати на зиму і зберігати в холодильнику. А якщо провести стерилізацію банок, то і в підвалі.

На допомогу господиням як заготовити зелені помідори по-корейськи на відео: