Як замаринувати червону капусту

червонокачанну капусту

ми звикли використовувати набагато рідше, ніж білокачанну. Не так легко підібрати інгредієнти, які б добре поєднувалися з даними овочем. У цій статті ми дізнаємося, як можна смачно замаринувати краснокочанную капусту. Дані рецепти допоможуть підкреслити її смак і перетворять в чудову закуску. Такий салат доповнить багато страв, а також стане прикрасою будь-якого столу.

Капуста червонокачанна маринована

В даному рецепті буде використовуватися тільки капуста і деякі спеції, які підкреслять прекрасний смак овоча. Найчастіше в таких заготовках присутній лавровий лист, чорний перець і гвоздика. В даному випадку ми замарінуем салат ще і з корицею, яка цікаво доповнить смак і аромат червонокачанної капусти.

Для початку підготуємо такі інгредієнти:

• головка червонокачанної капусти;
• чотири шматочки кориці;
• сім горошин запашного перцю;
• півтори столові ложки солі;
• сім бутонів гвоздики;
• 15 горошин перцю (чорного);
• три великих ложки цукрового піску;
• 0,75 л води;
• 0,5 літра оцту.

Капусту для салату слід нашаткувати дуже тонко. Зручніше за все робити це за допомогою спеціальних терок. Завдяки цьому можна заощадити час і отримати просто ідеальну нарізку. Потім капусту перекладають в чисті стерилізовані банки. В даному випадку можна підготувати одну трилітрову ємність або кілька банок меншого розміру.

Далі приступають до приготування маринаду. Воду виливають в каструлю і ставлять ємність на вогонь. Туди ж додають всі необхідні спеції і варять суміш протягом 5 або 10 хвилин. У самому кінці в маринад вливають оцет, доводять до кипіння і знімають каструлю з вогню.

Після цього можна відразу ж заливати капусту приготовленим маринадом. Також можна почекати, коли рідина охолоне, і тільки тоді вливати її в банки. Обидва методи практикуються і показують хороший результат. Якщо потрібно швидко замаринувати овоч, то краще було б використовувати гарячий маринад. Висока температура допомагає прискорити процеси. Якщо ж капуста заготовлюється на зиму в банках, то спокійно можна заливати салат холодним маринадом. Після цього банки закочують кришками і відносять в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Маринована червонокачанна капуста на зиму

Червонокачанна капуста швидко маринується, що дозволяє використовувати її вже через пару днів після приготування. Також дуже зручно закочувати таку капусту на зиму. У цей час особливо хочеться свіжих літніх овочів. У наведеному нижче рецепті використовується також морква. Це вже більше схоже на самостійний салат, який має прекрасний смак і аромат. Давайте ж дізнаємося, як маринувати таку закуску.

Для приготування заготовки необхідно підготувати такі компоненти:

• півтора кілограма червонокачанної капусти;
• одна свіжа морква;
• одна столова ложка харчової солі;
• два або три середніх зубчики часнику;
• одна велика ложка коріандру;
• чайна ложка без гірки чорного перцю горошком;
• дві столові ложки цукру;
• чайна ложка без гірки кмину;
• два або три сухих лаврових листки;
• 150 мл яблучного оцту.

Насамперед готують капусту. Її потрібно вимити і видалити всі пошкоджені листя. Потім овоч тонко нарізають на спеціальній тертці. Якщо капуста буде нарізана великими шматочками, то салат може погано промаринуватися, а смак не буде таким ніжним, як при тонкої нарізки.

Зубчики часнику очищають від лушпиння та дрібно нарізають ножем. Також в даних цілях можна використовувати спеціальний прес. Морква необхідно почистити, промити під проточною водою і натерти на тертці для моркви по-корейськи. Після цього морква розтирають разом з сіллю і гарненько мнуть, щоб виділився сік.

Далі, приступають до варіння маринаду. Для цього воду з`єднують в одній каструлі зі спеціями і ставлять на вогонь. Маринад доводять до кипіння, після чого варять ще кілька хвилин. Потім в ємність вливають яблучний оцет, чекають, поки суміш знову закипить, і вимикають вогонь.

Тепер прийшов час змішати капусту з морквою і перекласти овочеву суміш у підготовлені банки. Масу трохи утрамбовують і заливають гарячим маринадом. Банки відразу ж закривають кришками і загортають в ковдру до повного охолодження. У такому вигляді заготовка повинна постояти один або два дні. Потім банки переносять в прохолодне темне місце.

Червонокачанна капуста маринована

Маринована червона капуста, як і звичайна досить добре маринується. Така заготовка добре зберігається протягом всієї зими. Оцет, який входить до складу надає салату особливу острінкой і аромат. Обов`язково варто приготувати наступний рецепт, який готується з:

• 2,5 кілограма капусти червонокачанної;
• дві моркви;
• голівка часнику;
• столова ложка соняшникової олії;
• 140 мл столового 9% оцту;
• півтори склянки цукрового піску;
• чотири великі ложки харчової солі;
• два літри води.

Вимиту капусту необхідно тонко нашаткувати. Смак даної заготовки багато в чому залежить саме від способу нарізки. Тому краще використовувати спеціальну тертку. Потім готують моркву. Її миють, чистять і натирають на крупній тертці.

Після цього овочі з`єднують між собою і гарненько перетирають. Далі, овочевий масі дають трохи постояти і повторно перемішують інгредієнти. Чесок для салату слід нарізати маленькими шматочками і також додати в овочеву масу.

Ємності перед використанням обов`язково потрібно стерилізувати. Це можна робити за допомогою окропу або в духовці. Потім овочеву суміш розкладають по банках і гарненько утрамбовують. У такому вигляді салат повинен трохи постояти.

Тим часом можна зайнятися приготуванням маринаду. На вогонь ставлять воду, в яку додають все решту складових, крім столового оцту. Суміш доводять до кипіння, час від часу помішуючи. Потім вимикають вогонь і вливають в маринад оцет. Через пару хвилин можна розливати суміш по банках.

Тару відразу ж закочують металевими кришками і залишають остигати. Банки перевертають догори дном і вкривають все теплим покривалом. Через добу заготовку можна буде переносити в прохолодне приміщення.

висновок

Як же швидко і просто можна маринувати краснокочанную капусту на зиму. Наведені вище рецепти складаються з найпростіших і доступних інгредієнтів, які завжди є під рукою у будь-якої господині. Багатьом незвично маринувати червону капусту через її кольору. Але, повірте, вона зберігається не гірше білокачанної. А з`їдається, напевно, ще швидше.