Варення з ревеню з апельсином

Ревінь з апельсинами - рецепт цього оригінального і смачного варення порадує ласунів. У багатьох на присадибних ділянках росте ревінь - трав`яниста рослина сімейства Гречані. Його корінь має лікувальну дію, стимулює травлення, а м`ясисті і ніжні черешки листя підходять для дуже смачного варення.

Секрети приготування варення з ревеню і апельсинів

Сезон дозрівання у ревеню починається в кінці квітня. Цей овоч допоможе відновити сили, зміцнити імунітет і поповнити виснажені за довгу зиму запаси варення. Найкраще збирати рослину в травні-червні. У липні рослина починає цвісти, стає жорстким і непридатним для їжі. Квітконоси видаляють, щоб в кінці серпня і вересні зібрати ще один урожай. Черешки з куща зрізати не рекомендується. Їх виламують, залишаючи кілька грубих і старого листя.

Для варення використовують їстівні види:

• компактний;
• смородиновий;
• хвилястий;
• Віттрока і т. Д.

До кращих столових сортів відносять такі:

• Вікторія;
• Московський-42;
• Огрский-12.

Зібрані черешки перед приготуванням варення готують:

• відрізають листя;
• очищають волокнисту шкірку;
• миють;
• подрібнюють на невеликі шматки.

Черешки рослини містять в середньому 2% цукрів і 3,5% органічних кислот. Є більш кислі або солодкі сорти, від цього залежить кількість цукру в варення. Для 1 кг очищених черешків знадобиться від 1 до 1,5 кг цукрового піску.

Ревінь не має власного яскраво вираженого запаху. Додаючи до нього цедру і м`якоть цитрусових, горіхи, прянощі, надають насичений смак і аромат десертів.

Класичний рецепт варення з ревеню з апельсином

Зараз виведені сотні столових сортів, з яких можна приготувати дуже смачні десерти.

Інгредієнти:

• очищені черешки - 500 г;
• апельсини - 2 шт .;
• цукор - 700 г.

Приготування варення:

1. Подрібнюють черешки на частини.
2. У каструлю з товстим дном насипають ревінь і цукор.
3. Перемішують і нагрівають.
4. Чистять цитруси і ріжуть шматочками. Додають до варення.
5. Помішуючи, готують при невеликому нагріванні. Забирають піну, що утворюється.
6. Подрібнюють ножем апельсинову цедру. Додають в каструлю через 10 хв. від початку варіння.

Розливають варення по чистим банкам.

Варення з ревеню з апельсином і імбиром

Такий десерт виходить з приємним, освіжаючим смаком.

Інгредієнти:

• очищені черешки - 500 г;
• цукор - 500 г;
• апельсини - 1 шт .;
• корінь імбиру - 50 г;
• вода - 0,5 ст.

Приготування варення:

1. ріжуть черешки.
2. Роблять сироп з цукрового піску, води і соку цитрусових.
3. Після повного розчинення цукрових крупинок готують сироп на невеликому вогні 10 хв.
4. Додають в каструлю підготовлені черешки, дрібно нарізану апельсинову цедру, очищений і нарізаний імбир.
5. Після закипання варять 20 хв., Постійно помішуючи і знімаючи піну.

У гарячому вигляді варення розливають по банках і закочують.

Рецепт варення з ревеню, апельсинів і бананів

Приємна кислинка ревеню добре поєднується з солодкими бананами.

Інгредієнти:

• очищені черешки - 2 кг;
• очищені банани - 1 кг;
• апельсини - 2 шт .;
• цукор - 2 кг.

Приготування варення:

1. черешки подрібнюють.
2. Засипають цукровим піском і відставляють на годину.
3. Нагріваючи, доводять до кипіння.
4. Відставляють на 4-6 ч., Потім знову нагрівають.
5. Варять 2 хв., Додають подрібнені банани та цитрусові без шкірки, прибирають з вогню на 6 ч. Повторюють дії 2-3 рази.
6. Останню варіння роблять більш тривалої - 5 хв.

Розливають в гарячому вигляді по чистим банкам.

Як варити варення з ревеню і апельсинів з горіхами і бананами

За смаком дуже важко визначити, з чого приготований цей десерт. У ньому відчуваються нотки персиків, абрикосів і яблук.

Інгредієнти:

• очищені волоські горіхи - 100 г;
• очищені черешки - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• сік одного лимона;
• сік двох апельсинів;
• банани - 2 шт .;
• кориця - 1 паличка.

Приготування варення:

1. Подрібнений ревінь відправляють в каструлю разом з соком цитрусових (виходить близько 200 мл соку).
2. Помішуючи, доводять до кипіння, додають корицю.
3. Варять на повільному вогні 10 хв.
4. Ріжуть ядра волоських горіхів ножем на дрібні частини.
5. З каструлі дістають корицю, відправляють туди волоські горіхи, очищені і нарізані банани і весь цукровий пісок.
6. Варять на повільному вогні ще 10 хв. після закипання.

Готовий десерт поміняє колір на янтарно-жовтий. У гарячому вигляді його розливають по стерилізованим банкам. Після охолодження суміш холоне густішою.

Як приготувати варення з ревеню з апельсинами і яблуками

Яблука добре доповнюють такий десерт, надаючи йому густоту і аромат. Краще вибирати солодкі, соковиті сорти з приємним запахом.

Інгредієнти:

• очищені черешки - 1 кг;
• яблуко - 1 шт .;
• очищені апельсини - 2 шт .;
• цукор - 1,5 кг.

Приготування варення:

1. Всі компоненти нарізають дрібними шматочками.
2. Засипають цукровим піском на 3-4 години.
3. Варять 25 хв. на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну.

Розкладають гаряче, ароматне варення з чистим банкам.

Як зварити варення з ревеню і апельсинів в мультиварці

Для приготування варення з ревеню з апельсинами в мультиварці потрібно менше зусиль. Його не потрібно помішувати і весь час стежити, щоб не підгоріло. Розумна техніка приготує все сама і відключиться після закінчення заданого режиму.

Інгредієнти:

• черешки - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• апельсини - 2 шт .;

Приготування варення:

1. У мультіварочную чашу додають нарізані черешки, цедру і апельсинову м`якоть.
2. Зверху насипають цукровий пісок, що не перемішують. закривають кришку.
3. Вибирають режим «Варення», якщо його немає, то готують в програмі «Мультіповар». Температуру ставлять на 100 ° C, час приготування - 1 ч. 20 хв.
4. Якщо підніметься піна, знімають її з поверхні.
5. Перекладають готовий десерт в каструлю і збивають блендером.

Після охолодження вийде смачне, густе і однорідне варення.

Як зберігати варення з ревеню і апельсинів

Цукор виступає натуральним консервантом. Для тривалого зберігання в коморі квартири під час приготування солодкої заготовки необхідно дотримуватися певних умов:

• використовувати чистий посуд;
• мити фрукти;
• стерилізувати банки для зберігання і кришки.

Відкриту банку з десертом зберігають в холодильнику. Накладають в вазочку чистою ложкою, щоб залишився вміст не запліснявілі.

висновок

Ревінь з апельсинами - рецепт ароматного і смачного варення, яке дуже просто приготувати. Для цього потрібно купити на ринку або зірвати на своїй дачній ділянці молоді, соковиті черешки. У такий десерт можна додати банани, горіхи, яблука, імбир. Технологія приготування залежить від того, яку консистенцію хочуть отримати. Якщо густу, то готують в кілька етапів, однорідну - перетирають блендером. Зручно робити варення в мультиварці.