Замороження цвітної капусти в домашніх умовах

Чи треба бланшувати і мити кольорову капусту для заморозки

Потрібно промити кольорову капусту перед заморожуванням обов`язково, для того щоб позбутися від комах і бруду. Купуючи на ринку, ви не можете знати скільки людей брали її руками і в яких ящиках вона лежала. Після очищення і промивання овоча бажано опустити на пару хвилин в окріп з додаванням соку лимона і кислоти для збереження кольору смакових якостей.

Як правильно заморозити кольорову капусту

Щоб продукт зберіг початковий вигляд, і смак дотримуйтеся декількох правил:

1. Брати тільки соковиту і свіжу капусту, без плям і інших похибок.
2. Старанно вимити і очистити овоч.
3. Розібрати на невеликі суцвіття, попередньо зрізавши зелені листя.
4. Довести до кипіння воду у великій за величиною каструлі і додати сіль (на 1 л води 2 ч. Ложки солі). І проварити 3 хвилини.
5. Відразу охолодити в холодній воді (можна навіть з кубиками льоду) протягом 5 хвилин і висушити, переклавши на дошку, рушник або іншу суху і чисту поверхню.
6. Розподілити на необхідні за обсягом порції і скласти в спеціальні контейнери для заморозки або пакети, випустивши повітря з всередині.
7. Покласти контейнери або пакети в морозильну камеру.
8. Розморожений продукт повторно заморожувати не рекомендується, так як він вже піддався термічній дії.

Відео: Замороження цвітної капусти на зиму

Швидка заморозка без бланшировки

Заморозити овоч можна і без варіння, попередньо замочивши в підсоленій холодній воді 10-15 хвилин, потім промити і виконати ті ж дії, що описані вище.

В пакетах або діжках

Для кращого збереження продукту необхідно випускати повітря, щоб уникнути зайвого льоду в морозильній камері і всередині пакету. Барила вважаються практичніше, так як більшість з них вже мають вакуумні кришки.

Відварюючи в підсоленій воді

Для першого прикорму малюка або для дорослих дітей і навіть всієї родини можна попередньо відварити в підсоленій воді. Вона стає напівготової і м`якою, що полегшує подальше приготування. Для однорідного пюре грудничку такий овоч більше підійде.

У більшості випадків не відварена попередньо капуста може потемніти, пожовтіти або посиніти в морозильній камері. Заздалегідь відварений овоч приготується в страві швидше, тому кинути його потрібно в останню чергу, щоб уникнути розварювання.

Термін придатності замороженої цвітної капусти

Заморожені продукти, як правило, зберігаються в морозильній камері довше ніж свіжі, але все ж мають і свої терміни придатності. Бажано постаратися за зиму приготувати продукти, що залишилися в морозилці. У більшості господинь запасів виявляється навіть мало, так як об`єм морозильної камери не великий і скільки б не було заготовлено овочів, їх завжди не вистачає, особливо, при наявності маленьких дітей в будинку.

Як розморозити кольорову капусту

Для прикорму малюкові слід помістити в пароварку без попередньої розморозки і виставити необхідний режим. Дуже легко і просто таким способом робити різні пюре додаючи не тільки капусту, а й інші овочі. Також можна розморозити в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд в спеціальній ємності для підігріву.

Якщо переживаєте, що так вона втратить всі корисні властивості або ж ви проти таких печей, можна залишити розморожувати при кімнатній температурі, але знадобиться більше часу. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб виходячи з наявності вільного часу.

Що можна зробити з замороженої цвітної капусти

Велика кількість рецептів смачних і простих страв можна приготувати із замороженої капусти. І для дитини, і для сім`ї в цілому. Наприклад, овочеве рагу, дитяче пюре, будь-яку страву - пальчики оближеш! Можна відварити і дати дитині шматочками або перетерти в ніжне пюре, також можна додати туди кабачок, брокколі або морква, якщо у дитини немає на ці овочі алергії.

Зробивши яєчну суміш з борошном, ви отримаєте просте, але в той же час смачне блюдо в клярі. Можна згасити в сковороді, запекти в духовці, приготувати під сирним соусом, посмажити в панірувальних сухарях, зробити котлети або запіканку.

Отже, дотримуючись простих, але важливих правил, можна з легкістю заморозити кольорову капусту на зиму, зберігши і корисні якості, і вид.