Найсмачніший рецепт домашньої аджики з хроном на зиму

Аджика з хріном і помідорами без варіння - моя улюблена заготовка. Роблю її в кінці серпня. У цей час у мене масово достигають помідори і потрібно встигати їх переробляти. Аджика з помідорів з хріном, приготована за різними рецептами, допомагає мені використовувати більшу частину помідор салатного призначення.

Аджика варена з хріном

Якщо хочете зберігати аджику в коморі на полиці, вам підійде аджика з хріном на зиму варена. На цю заготовку піде години 3 вашого часу. Близько 2-х годин на варіння, 1 година на підготовку овочів. Але зате варена закуска може зберігатися до вживання при кімнатній температурі.

Рецепт моєї аджики з помідорів з хріном дуже легко запам`ятати. Я беру по 150 г наступних овочів:

• часнику;
• хрону;
• перцю пекучого.

Основного інгредієнта - свіжих томатів 1 кг, стиглого перцю болгарського вполовину менше - 0,5 кг. Масла у мене йде трохи менше склянки, а солі і столового оцту рівно по 1/3 склянки. Погодьтеся, рецепт цієї домашньої аджики запам`ятовується дуже легко.

Майже годину у мене йде на підготовку овочів. Найбільше часу забирає хрін і часник. Хрін потрібно промити від землі в декількох водах, очистити від шкірки і прокрутити на м`ясорубці. На електром`ясорубці це робиться легко, а ось на ручний м`ясорубці крутити набагато важче. Часник я просто очищаю і пропускаю разом з хроном через м`ясорубку. Виходить запашиста чортівня.

Томати я просто мою, ріжу довільно на дольки будь-якого розміру, перекручують на м`ясорубці або подрібнюю в чаші блендера. І той, і інший варіант гарантує потрібну консистенцію. Гострі перчинки вичищаю від насіння. Перегородки теж завжди видаляю. Якщо їх залишити, закуска вийде дуже гостра.

Болгарський перець, мій улюбленець, його приємно мити, чистити і нарізати кубиками. Аромат від нього просто чудовий. Солодкий і гострий перець подрібнюю в блендері, слідом за помідорами. Всі подрібнені овочі зливаю разом в одну велику каструлю. У мене аджика домашня вариться в каструлі з товстим дном.

Перед тим як включити плиту, додаю в каструлю масло. Перший етап варіння триває 60 хвилин. Протягом всього часу я періодично заважаю вміст каструлі, інакше аджика з помідорів підгорить. В кінці першого етапу ллю в каструлю весь оцет, висипаю всю сіль, вариво перемішую. Наступний етап варіння триває 40 хвилин.

На мою рецептом зварена приправа густа, набагато густіше сирої аджики. Розкладаю готовий соус гарячим, поки він не охолов, в стерильні банки. Закручую герметично кришками. Зберігаю при кімнатній температурі в коморі. Взимку ця закуска хороша з холодним відвареним м`ясом і з холодцем.

Аджика з яблуками і хріном

Якщо додати яблука, то аджика з хріном і часником набуде більш вишуканий смак. Цей рецепт мені самій дуже подобається. Я люблю коли інгредієнти беруться в однакових кількостях. Такі рецепти я легко запам`ятовую і готую без шпаргалки. Цей соус з яблуками входить в мої найкращі рецепти.

Беру по 1 кілограму наступні овочі:

1. яблука.
2. Перець болгарський.
3. Цибуля ріпчаста.
4. морква.

Беру по 4 штуки:

1. хрін.
2. часник головками.
3. Перець гострий стручковий.

Основний інгредієнт - стиглі помідори. Їх потрібно найбільше - 2 кг. Набір спецій самий звичайний:

1. Масло - стакан.
2. Оцет - 100 мл.
3. Сіль - 4 ст. л.
4. Цукор - стакан.

Для смачної приправи яблука завжди беру кисло-солодкі.

Готувати починаємо як завжди з миття та чищення всіх овочів. У вимитих і підсушених яблук видаляю серцевину з насінням, шкірка не чищу. Перці розрізаю навпіл і видаляю насіння. Те ж саме повторюю з гострим перцем. Хрін, часник, морква, цибуля очищаю і мою. Всі овочі, крім часнику, нарізаю довільними шматками. Часник тисну чеснокодавку в окрему тарілочку.

Для подрібнення овочів використовую м`ясорубку. Подрібнені овочі переливаю в каструлю. Варю, закривши кришку, 60 хвилин. Після закінчення цього часу додаю всі спеції і роздавлений часник, кип`ятимо масу 5 хвилин, знімаємо з плити. В ошпарені на пару банки розливаємо гарячий соус. Банки закручуємо. Вони повинні догори дном постояти не менше доби під теплою ковдрою і тільки потім їх можна буде опустити в льох.

Вам запропоновані на вибір моя аджика на зиму без варіння або соус з хроном вимагає варіння. Варіть або готуйте аджику сиру, у вас є, з чого вибирати.