Рецепт капусти, маринованої з буряком і морквою

У зимовий час, страждають від браку вітамінів, від чого часто хворіють. В цей час на столі майже кожен день повинна з`являтися капуста. Вже доведено, що в свіжої білокачанної овочі поживні речовини і вітаміни, в тому числі і вітамін C, зменшуються в процес лежкости. А ось в солоної

, квашеної або маринованої капусті з морквою і буряком всього в достатку. Вітаміну С (аскорбінової кислоти) стає навіть більше. Адже не дарма заготовки з капусти називають північним лимоном.

Замаринувати капусту зовсім не складно, це заняття під силу навіть починає господині. Всі інгредієнти цілком доступні, заготовки прекрасно зберігаються всю зиму. Ми поділимося деякими варіантами маринування капусти, щоб на вашому столі завжди були вітаміни.

Популярні рецепти

Капуста, маринована з буряком і морквою - одна з улюблених заготовок російських господинь, тому варіантів існує безліч.

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів.

рецепт №1

Вам буде потрібно приготувати:

• 1 кг 500 грамів білокачанної капусти;
• одну велику буряк;
• дві морквини;
• кілька зубчиків часнику;
• соняшникова олія (краще рафінована) - 125 мл;
• сіль - 60 грамів;
• цукровий пісок - півсклянки;
• воду - 1 літр;
• столовий оцет - 150 мл;
• лаврушку - 3 листочка;
• запашний перець або коріандр - за бажанням і смаковим уподобанням.

Спосіб приготування

1. Після очищення і промивання овочів в холодній воді слід нарізка. Капустки нарізаємо великими шашечками, а для подрібнення буряків і моркви використовуємо тертку з великими вічками. Часничок нарізаємо тонкими часточками.
   
2. Складаємо овочі пошарово в стерилізовані банки. Обсяг її залежить від вашого вибору, хоча завжди зручніше маленькі баночки. Нижній шар - капуста, потім морква, буряк і часник. На самий верх укладаємо лавровий листочок і за бажанням запашний перець горошком або коріандр.3

Варимо заливку:

• наливаємо воду в каструльку;
• як тільки вона закипить, додати сіль і цукор-пісок, кип`ятимо 2 хвилини;
• після відключення вливаємо столовий оцет.

Відразу ж вливаємо маринад в капустку з буряком і морквою. У кожну баночку вливаємо по 2 столові ложки соняшникової олії.

Закочує пропареними бляшаними або гвинтовими кришками. Вживати мариновану капусту можна через тиждень. Зберігати заготовку на зиму можна в холодильнику або погребі.

рецепт №2

Для приготування маринованої капустки з буряком і морквою нам потрібно підготувати такі інгредієнти:

• качан на 2 кг;
• буряк і моркву - по одній штуці;
• часник 3 або 4 часточки.

Маринад будемо готувати на основі літра води, додавши:

• соняшникова олія - ​​250 мл;
• столовий оцет - 125 мл;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• сіль 60 грамів.

Правила приготування

1. Капуста за рецептом нарізається шматочками 2х3 см., Морква ріжемо кружальцями. Буряк і часник - тонкими пластинками.
2. Маринуємо капусту в каструлі. Складаємо овочі пошарово. На самому верху повинна бути капуста. Шари перед заливкою ущільнюємо.
   
3. Гарячим маринадом заливаємо вміст каструлі і зверху кладемо гніт.
   
4. Після охолодження розсолу зберігаємо овочі в холодильнику, розклавши по банках.

Через три дні з маринованих овочів можна приготувати борщ або смачні вітамінні салати.

Рецепт - швидка капуста

Нерідко буває так, що мариновану капусту потрібно отримати до приходу гостей. За таким рецептом замаринувати овочі можна за кілька годин.

Крім того, продуктів потрібно мінімум:

• капуста - 0,4 кг;
• морква і буряк по одній штуці;
• часник - 5 зубчиків;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• чорний перець - 6-7 горошин;
• оцет 9% - 30 мл;
• сіль - 15 грамів;
• цукор - 1 чайна ложечка.

Отже, маринуємо капусту. Овочі натираємо на тертці корейської, а капусту дрібно шаткуємо. Зубчики часнику нарізаємо часточками.

Спочатку викладаємо капусту, потім морква, буряк і часник.

Перемішуємо овочі (НЕ перетираємо!) І перекладаємо в стерильну банку до самого верху.

У чистій каструлі варимо заливку з інгредієнтів, зазначених в рецепті. Відразу, як тільки маринад прокипить, виливаємо його в банку.

Коли заливка охолоне, овочі вже готові до споживання. Хоча, звичайно, буряках потрібно маринуватися довше, тому колір і смак через кілька годин ще не будуть насиченими.

З маринованої капустки можете зробити вінегрет або просто салат, додавши ріпчасту цибулю. Смачного!

Це важливо знати

Якщо хочете отримати смачну мариновану капустку з морквою і буряком, прислухайтеся до наших порад:

1. Для маринування використовуйте посуд зі скла, емалі або дерева. А ось алюмінієві ємності для цих цілей не підходять, оскільки метал взаємодіє з кислотою, приводячи заготовку в непридатність.
2. Після заливки завжди залишається невелика кількість маринаду. Його не потрібно виливати, так як його доведеться доливати в банки, щоб капуста не була відкрита.
3. Якщо вам подобаються мариновані овочі з солодким болгарським перцем, то потрібно враховувати, що заготовка буде сластить.
4. Ми радимо перекладати мариновані овочі в маленькі баночки, так як відкриту заготовку можна зберігати в холодильнику не більше 7 днів.

Ви можете скористатися будь-яким варіантом маринування, додати свої «Родзинки» і зробити корисні, вітамінні заготівки на зиму. До речі, мариновані овочі можна використовувати не тільки для салатів і борщів, а й для приготування пиріжків і вареників.