Як заморозити яблука в домашніх умовах на зиму в морозилці?

У їх складі:

• вітамін С, який зміцнює імунітет (що особливо важливо в холоду для захисту від простудних захворювань)-
• фітонциди або природні антибіотики. Під їх впливом гинуть збудники інфекцій і вірусів в організмі людини-
• яблучна кислота і дубильні речовини, що зупиняють процеси бродіння в кишечнику і сприяють його природному очищенню-
• залізо з високою біологічною засвоюваністю, завдяки чому яблука визнані ефективним засобом в боротьбі з анемією-
• калій, який разом з дубильними речовинами зміцнює серцево-судинну систему.

Весь комплекс «яблучних» вітамінів зберігається лише в свіжих фруктах. Маючи такі запаси в холодильнику, завжди можна швидко приготувати улюблену шарлотку або пиріг, адже начинка вже помита, очищена і порізана.

Які сорти яблук краще підходять для заморозки

Не всі фрукти однаково добре витримують заморозку. Тому, важливо правильно підібрати сорти, щоб не зазнати розчарування за отриманий, після розморожування, результат.

Найкраще заморожувати такі види яблук:

• Антонівка-
• Ріхард-
• Джонатан-
• Кутузовец-
• Фуджі-
• гала-
• Голден Делішес-
• Сінап.

Підготовка фруктів і морозилки

Щоб отримати якісну заготівлю, важливо подбати про правильну підготовку плодів.

У цьому допоможуть наступні рекомендації:

• биті, деформовані, коричневі або незрілі яблука не варто відбирати для холодного зберігання-
• найкраще переносять низькі температури свіжозібране плоди-
• насамперед фрукти потрібно промити (бажано під проточною водою)-
• після миття, їх обов`язково варто якісно просушити (а краще насухо витерти рушником), інакше при охолодженні яблучні скибочки злипнуться в кого-
• далі, з фруктів видаляють серцевину і плодоніжки-
• потім яблука обробляють згідно кінцевої мети застосування (ріжуть скибочками, кубиками і т.д.)-
• заморожені плоди необхідно розкласти по контейнерах або пакетах для подальшого зберігання.

На якість мороженої продукції впливає не тільки підготовка сировини, але і морозильна камера, в якій буде проводиться охолодження і подальше зберігання продукту.

Пред`являються вимоги:

• бути чистою, без сторонніх запахів-
• забезпечувати низьку температуру (на рівні -18 ° С), щоб яблука були заморожені і в подальшому правильно зберігалися-
• окрема камера, яка призначається тільки для зберігання фруктів. Сусідство з овочами і, тим більше, м`ясом, рибою веде до погіршення якості продукції.

Способи заморозки яблук на зиму

Розібравшись з підготовчим етапом, можна перейти до розгляду найпопулярніших способів заморозки яблук на зиму.

цілком

Морозити цілі плоди можна як зі шкіркою, так і без. Подібні заготовки відмінно виглядають в пирогах, їх також використовують в компотах, салатах і т.д. Якщо планується зберігання без шкірки, то після миття і просушування фрукта видаляють з нього шкірку, а після, на 20 хвилин, опускають плід в розчин лимонної кислоти (5 г на 1 л води) - це запобіжить потемніння м`якоті.

Висушіть яблуко і герметично упакуйте в харчову плівку, контейнер або пакет, після чого можна укладати його в морозильну камеру. У цього способу є істотний недолік - цілі плоди займають занадто багато місця при зберіганні, тому краще відбирати екземпляри невеликого розміру.

часточками

Порізані яблучні скибки відмінно підходять для пирогів, суфле, компотів, штрудель, тому не доведеться довго думати, що приготувати з такої заготовки, адже, по суті, підійдуть будь-які рецепти страв з яблуками в складі (крім тих, де потрібні лише свіжі фрукти). Після миття і сушки плоди нарізають скибочками (розмір за бажанням) і викладають рівним шаром на площині (дошці, листу), щоб вони не стикалися.

Терміни зберігання заморожених яблук

В середньому, морожені фрукти можна зберігати до 1 року, проте є винятки. Наприклад, яблучне пюре краще вжити протягом 9 місяців, а цілі плоди - за 6 місяців. Розморожувати заготовку варто поступово, поставивши її в холодильник. Повторно піддавати заморожуванню таку продукцію не можна.

Заморожені фрукти завжди прийдуть на допомогу господині, коли потрібно швидко накрити на стіл. З їх допомогою легко приготувати смузі на сніданок, компот на обід або річний пиріг до чаю. Тому, не варто упускати можливість зберегти вітаміни на зиму і урізноманітнити своє меню в холоди.