Зміст
Причин для зняття шкірки з помідорів може бути кілька, як і способів це зробити без особливих зусиль. Вибрати зручніший для вас метод, придатний цілей, в яких ви хочете використовувати томати, допоможе наша стаття.
Навіщо очищати томати від шкірки?
Перша причина, по якій може знадобитися зняти з помідорів шкірку, - це приготування страв. Для супу, овочевого рагу, соусу знята заздалегідь шкірка дає перевагу за смаковими і естетичними властивостями. Якщо залишити шкірку, в процесі термічної обробки вона самостійно відокремиться від овоча і залишиться в страві, скрутившись в некрасиві і жорсткі спіралі.
Друга причина - збереження овочів на зиму. Сюди відносяться консервація, зокрема, томатного соку, і заморожування. Після заморозки помідор вже не має колишньої пружності, тому в розморожених вигляді зручніше, коли шкіри на ньому вже немає.
Третя причина зняття шкірки з томатів - наявність в ній нітратів і пестицидів. Якщо ви виростили овочі самостійно або взяли їх у знайомих, ймовірно, продукт екологічно чистий. Але тепличні овочі доводять до дозрівання шляхом обприскування спеціальними речовинами.
При вирощуванні врожаю в виробничих цілях, масштабно, крім обприскування використовують хімічні добрива і засоби проти шкідників. Всі ці речовини накопичуються в основному саме в шкірці овоча. Особливо багато нітратів в товстій шкірці червоно-помаранчевих сортів.
Способи очищення помідори від шкірки
Щоб полегшити процес позбавлення томатів від шкірки, виділили три найзручніших методу. Вони однаково підходять і для злегка недостиглі, і для стиглих овочів. Найшвидший спосіб - вплив високою температурою в мікрохвильовій печі. Але цей варіант не завжди спрацьовує, що пов`язано з особливостями техніки. Який би спосіб не був вами обраний, працювати з високими температурами потрібно швидко. Зволікання призведе до того, що помідор втратить зовнішній вигляд і розповзеться.
бланшування
Для бланшування знадобляться ніж, каструля, шумовка, миска з крижаною водою.
Послідовність дій:
- Ножем видалити жорстку серцевину з помідорів.
- В основі кожного овоча зробити хрестоподібний надріз зверху.
- Опустити томати в киплячу воду на 10 сек.
- Потім шумівкою негайно перекласти плоди в холодну воду приблизно на той же час.
- Дістати овочі і, починаючи від надрізів, відокремити шкірку від м`якоті, затиснувши куточок між лезом ножа і великим пальцем.
Відео: як очистити помідори від шкірки бланшуванням
За допомогою мікрохвильової печі
Якщо у вас є мікрохвильова піч і немає бажання возитися з каструлями, цей спосіб для вас:
- Помийте помідори прохолодною водою і висушіть їх.
- Зробіть на кожному томаті надрізи зверху і невеликі по боках.
- Розкладіть овочі на великій плоскій тарілці і помістіть в мікрохвильовку.
- Встановіть режим підігріву на 30 секунд і дочекайтеся результату.
почистити вручну
Цей метод підходить тільки в разі з дуже стиглими плодами. Його перевага в збереженні всіх корисних вітамінів і мікроелементів в овочі, чому не може похвалитися термічна обробка.
Покрокова інструкція:
- Помити і просушити томати.
- Розрізати все помідори на 4 частини.
- Кожну часточку взяти, зачепити не гострим ножем за край шкірки і, не поспішаючи, потягнути, знімаючи клапоть.
Відео: як очистити помідори від шкірки вручну
Чи можна їсти помідори з шкіркою?
Шкірка томатів - це справжнє джерело вітамінів: в ній корисних речовин більше, ніж у всьому овочі. Якщо рецепт страви не вимагає видалення шкірки, її можна їсти. Але з огляду на вміст нітратів, перед вживанням ретельно помийте помідори або залиште їх у холодній воді, потім повністю просушіть (можна паперовим рушником).
Шкірочка корисна для кишечника: вона досить щільна і діє на нього, як масажер, змушуючи бути в тонусі. Завдяки цьому корисні елементи з їжі всмоктуються стінками кишечника повніше і швидше. Всі описані вище способи очищення томатів однаково хороші, але у випадку з ручним методом помідори не буде залишатися цілим. Спробуйте всі три варіанти і виберіть для себе найзручніший.
Протерті помідори на зиму
6 Кращих рецептів аджики із зелених помідорів `об`еденіе` на зиму
Топ 3 рецепта томатного пюре в домашніх умовах на зиму
Рецепти швидкого засолу помідорів без шкірки на зиму
Як правильно чистити баклажани
Рецепт аджапсандал в банках на зиму
Топ 10 смачних покрокових рецептів приготування горлодера з часником на зиму для тривалого зберігання
Способи зняття шкіри з помідора
Як правильно заморозити помідори на зиму і як їх можна використовувати в подальшому