Соління корнішонів на зиму: корисні рецепти, як зберігати

Зміст

Підготовка та вибір інгредієнтів
Рецепти засолювання огірків на зиму

З листям дуба

Як зберігати в домашніх умовах?

Солоні огірки - дуже проста, але в той же час досить популярна і затребувана закуска, яка буде до місця на будь-якому столі. Придбати їх можна в магазині, проте вам не важко буде зробити засолювання в домашніх умовах. У даній статті розглянуті три прості рецепти маленьких солоних корнішонів, а також деякі практичні поради щодо зберігання.

Підготовка та вибір інгредієнтів

Перш ніж приступати безпосередньо до приготування, слід правильно вибрати овоч для засолювання. Перед покупкою переконаєтеся, що всередині корнішона відсутні порожнечі, а м`якоть у нього - щільна і тверда. Це буде свідчити про те, що урожай був знятий в потрібний момент, а при вживанні в їжу такі огірки будуть апетитно хрустіти. Також зверніть увагу на розмір - він повинен становити 4-8 см.

Чи знаєте ви? Багато хто помилково вважає, що корнішони - це будь-які маленькі плоди огірка, використовувані для приготування засолок. Насправді ж, корнішони - це група сортів рослин виду Огірок посівний. Їх відрізняє невеликий розмір плода, а збирають такі огірки до закінчення повного дозрівання.

Рецепти засолювання огірків на зиму

Існує безліч варіацій того, як правильно солити корнішони на зиму, однак всі вони досить схожі і прості у виконанні. Розглянемо три нескладних рецепта.

35 хвилин

10 інгредієнтів

свіжі корнішони

3-3,5 кг

кориця мелена

1 ч. Л.

часник

4 зубчики

перець пекучий

1 стручок

гвоздика бутонами

7-8 штук

горошинки чорного перцю

5 штук

цукровий пісок

2 ст. л.

кухонна сіль

2 ст. л.

оцтова кислота (70%)

5 мл

вода

1,3 л

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

13.33 ккал

білки

0.00 г

жири

0.00 г

вуглеводи

3.33 г

Підготуйте трилітрову сулію, в якій буде зберігатися заготівля.
Промийте корнішони гарячою водою, покладіть їх у банку.
Закип`ятіть воду, залийте огірки.
Коли вода охолоне - злийте її і доведіть до кипіння ще раз.
Складіть в банку все решта овочі і спеції, засипте сіль, цукор, корицю.
Знову залийте вміст окропом, додайте ложку оцту.
Добре закрутіть бутель, переверніть, закутайте в щільне покривало.
Після охолодження засолювання її можна переносити на зберігання в холодне місце.

важливо! Під час наповнення банки кип`яченою водою, вона не повинна потрапляти на стінки посудини. Це може привести до того, що скляна ємність трісне.

рецепт №2

З листям дуба

1075 хвилин

10 інгредієнтів

свіжі корнішони

1 кг

дубове листя

2-3 шт.

листя вишні або листя чорної смородини

6-8 шт.

листя хрону

3 шт.

часник

3-4 зубчики

кріп

за бажанням

перець горошком

4-5 шт.

сіль

60 г

цукор

30 г

оцет (9%)

1 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

13.33 ккал

білки

0.00 г

жири

0.00 г

вуглеводи

3.33 г

Підготуйте літрову банку, простерилизуйте її.
Ретельно промийте огірки, зелень.
Покладіть на дно ємності часник, перець горошком, листя вишні або чорної смородини.
Огірки слід замочити в чистій прохолодній воді і залишити їх, приблизно, на 60 хвилин, потім овочі потрібно скласти в бутель.
Займіться приготуванням розсолу: закип`ятіть воду, посоліть її, додайте цукор, кріп, спеції.
Наповніть банку розсолом, попередньо остудивши його до 60-70 ° С.
Накрийте заготовку листям чорної смородини, залийте оцет.
Закрийте герметично бутель, переверніть «на кришку». Дайте заготівлі постояти два дні, після чого її можна перемістити в прохолодне місце.

Читайте також статті по цій темі:

2040 хвилин

8 інгредієнтів

Відео-рецепт

свіжі корнішони

2 кг

тархун

за бажанням

листя вишні

6-8 шт.

листя чорної смородини

6-8 шт.

корінь хрону

1 шт.

часник

4-5 зубчиків

сіль

1 ч. Л.

цукор

2 ч. Л.

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

13.33 ккал

білки

0.00 г

жири

0.00 г

вуглеводи

3.33 г

Заздалегідь промиті в теплій воді огірки покладіть в бутель (дволітрова) разом зі спеціями.
Відразу закладають цукор, сіль і оцет безпосередньо в ємність із заготівлею.
Залийте вміст кип`яченою водою.
Щільно закрутіть банку.
Проведіть стерилізацію: на 25 хвилин залишіть бутлі з огірками в киплячій воді.
Загорніть заготовки в перевернутому вигляді в ковдру. Після повного охолодження корнішони по-варшавський повністю готові.

Відео-рецепт

важливо! Уважно стежте за процесом стерилізації, інакше огірки можуть перетравитися. Сигналом до того, що температурну обробку слід закінчувати є поява бульбашок усередині банок, а також зміна кольору огірків - він стає більш оливковою.

Як зберігати в домашніх умовах?

зберігати простерилізовані солоні огірки можна навіть при кімнатній температурі, проте якщо ви не впевнені в якості стерилізації - краще помістити банки в прохолодне місце. Якщо немає льоху, то для цих цілей підійде як балкон (в холодну пору року), так і холодильник. Після розтину тари вжити огірки слід протягом 5-7 днів.

Ознайомившись з вищепереліченими рецептами і порадами, вам не складе труднощів приготувати відмінні мариновані корнішони в домашніх умовах, які будуть радувати вас своїм неперевершеним смаком цілий рік.

Город прочитали: 80