14 Кращих рецептів приготування заготовок з ревеню на зиму

Навесні одним з перших дозріває ревінь. Його не тільки використовують в сезон, але і готують про запас. Овоч кисло-солодкий на смак, прекрасно підходить для консервування. Стручки в своєму складі містять речовини, корисні здоров`ю людини, особливо взимку. Є маса рецептів, заготовок з молодого ревеню на зиму. Оригінальними на смак виходять варення, джем, компоти. Умілі господині готують мармелад, пастилу, соус із стебел.

цукати

Стручки очищають, бланшують 1 хвилину, тільки потім зважують. На кожен кілограм потрібно 1,4 кілограма цукру.

1. Ревінь ріжуть шматочками, 2 сантиметри товщиною.
2. На плиту ставлять ємність, наливають 300 грам води, цукор.
3. У киплячий сироп кидають овочі, 5 хвилин кип`ятять, вимикають газ, наполягають.
4. Через 12 годин знову доводять до кипіння, наполягають.

Процедуру продовжують 3 рази. Витягують цукати, дають стекти сиропу. Сушать в духовці при температурі 35-40 градусів протягом 5 годин. Найпростіший спосіб - сушарка для овочів. При кімнатній температурі сушитися будуть 3 дні. Цукати не повинні бути мокрими. Готові шматочки пересипають цукровою пудрою, герметично закривають.

солодка пастила

На один кілограм стручків беруть таку ж кількість цукру. Шматочки уварюють, пропускають через друшляк. Викладають суміш тонким шаром на піддон і сушать в електросушарці. Для аромату додають корицю, ваніль або м`яту.

Сік з ревеню

Для соку використовують молоденькі черешки. Продукт ріжуть, бланшують, швидко відправляють в холодну воду. Потім перетирають через друшляк для отримання соку. Найпростіший спосіб приготування - скористатися соковижималкою, соковаркою.

желе

Один кілограм різаних стручків відправляють в 0,5 літра води. Варять до м`якості, настоюють 2 години. Проціджують воду, додають 0,5 кілограма цукру, 3 столові ложки лимонної цедри, доводять до кипіння. Знімають з плити. У цей час 20 грам желатину відправляють для набухання. Потім кидають у сироп і розливають по банках, закупорюють. Стерилізувати не треба.

домашнє пюре

На 2,5 кілограма очищеної ревеню потрібно 1 кілограм цукру. Стручки уварюють, перетирають через сито. Пюре стерилізують 10 хвилин.

Джем з суницею

Готовий джем придбає неповторний лісовий смак, якщо при варінні додати суницю.

смачний компот

Під час бланшування стручків не виливайте воду - з неї вийде смачний компот. Особливо якщо додати цукор, чорницю для аромату і кольору.

варення

Кількість цукру і ревеню беруть в рівних частинах. Стручки чистять, ріжуть на шматочки, засипають цукром. Коли цукор розчиниться, каструлю ставлять на вогонь. Варення кип`ятять 20 хвилин, розкладають по банках, закупорюють.

соус

У каструлю наливають стакан води з 4 столовими ложками цукру. Після закипання додають 3 молодих стебла, 5 зубчиків зрілого часнику різаного кружечками, імбир - за смаком. Проварюють кілька хвилин, вимикають вогонь.

додають:

• цедру;
• сік 1 апельсина;
• 10 порізаних стручків ревеню;
• 1 гострий перець;
• сіль за смаком.

Через півгодини знову ставлять на вогонь, варять 10 хвилин. Відставляють соус до повного охолодження. Знову кип`ятять і охолоджують кілька разів, поки соус не придбає консистенцію сметани. В останній прийом наливають 3 столові ложки яблучного оцту 6%, розкладають по банках, закупорюють.

мармелад

Основний інгредієнт беруть в рівних кількостях з цукром. Уварюють 15 хвилин. Додають прянощі: корицю або ваніль. Змінити колір можна соком смородини.

сушений ревінь

Стиглі стебла ріжуть шматочками, сушать на сонці, прикривши марлею, в електросушарці, духовці (90 градусів).

в`ялений делікатес

Черешки пересипають цукром, поки не з`явиться сік. Стручки витягують з сиропу, відправляють сушитися в духовку, при температурі 60 градусів. В`ялений делікатес зберігають у полотняних мішечках.

Як зберігати ревінь в морозилці

Заморожують ревінь в сиропі, соку, сухому вигляді.