4 Рецепту, як можна засолити зелена цибуля на зиму в банках

Зелена цибуля - невід`ємний інгредієнт багатьох кулінарних страв або навіть окрема закуска до гарнірів. Якщо в теплі сезони його предостатньо, то взимку багато господинь відчувають дефіцит корисної зелені. Щоб можна було цілий рік задовольнятися цим продуктом, слід знати, як правильно засолити зелена цибуля на зиму в банках і зберегти при цьому весь спектр вітамінів.

Технологія заготівлі:

1. Попередньо рекомендується видалити сильну гіркоту із зелені. Для цього паростки обдають окропом або поміщають в киплячу воду на одну хвилину.
2. Далі основний компонент потрібно подрібнити. Розмір кілець визначається на око.
3. Після зелень перекладається в окрему ємність і пересипається сіллю.
4. Ретельно змішати і прим`яти товкачем.
5. Солону масу перемістити в стерильні ємності, щільно утрамбувати і ще раз присипати сіллю.

Закрити ємність і заховати.

З зеленню

Відмінний варіант на зиму - це заготовка цілого міксу зі свіжої зелені. Разом з головним компонентом можна солити кріп, петрушку, щавель, часник, рукколу або будь-яку іншу зелень на особистий розсуд. Що взяти:

• цибульні пір`я - 0,5 кілограма;
• кінза - 0,5 кілограма;
• петрушка - 300 грамів;
• кріп - 0,4 кілограма;
• сіль - 200 грамів.

Схема приготування:

1. Підготувати інгредієнти: перебрати, промити. Опустити зелень в підсолену воду на десять хвилин, щоб паростки змогли добре просочитися.
2. Просушити компоненти, дрібно порубати і пересипати сіллю. Розкласти по ємностей, щільно утрамбувати і закрити капроновою кришкою.

Заховати на збереження.

У власному соку

Солоний цибулю буде довго зберігати свою свіжість і аромат, якщо його заготовити у власному соку. Якщо вся зелена м`якоть буде знаходитися в рідині, тоді сіль добре розподілиться по всій заготівлі. Перелік необхідних інгредієнтів:

• цибулевий зелень - 2,5 кілограма;
• сіль - 0,4 кілограма;
• оцет - за бажанням.

Інструкція з консервації:

1. Ретельно помити паростки, переглянути і обрізати підсохлі кінчики.
2. Щоб м`якоть дала якомога більше соку, краще нарізати її дуже дрібно гострим ножем.
3. Пересипати підготовлений продукт сіллю і залишити на деякий час. У цей час слід підготувати тари для консервації.
4. Розкласти солону суміш по ємностей, взяти толкушку або товкач і ретельно промять її, щоб утворилося багато рідини. Лук повинен бути повністю покритий власним соком.
5. У кожну тару можна додати чайну ложку оцту.

Закрити і заховати на зберігання. Така заготовка оптимально підходить в якості доповнення до салатів або приготування спаржі.

З рослинним маслом

Цибулева зелень найкраще зберігається з додаванням рослинної олії. При такому способі паростки збережуть свою соковитість і аромат. Що взяти:

• цибульні пір`я - 1 кілограм;
• кам`яна сіль - 0,25 кілограма;
• рослинне масло - 3 великі ложки.

Схема приготування:

1. Нарізати промиті пір`я зелені, перекласти в посуд і пересипати сіллю.
2. Змішати і помістити масу в ємності, прим`яти товкучкою.
3. У кожну тару налити невелику кількість масла.

закупорити тари.

зберігання цибулі

Солоний цибулю в банках рекомендується зберігати виключно в холодильнику. Якщо був доданий оцет, а банки загорнені металевими кришками за всіма правилами, їх можна зберігати комори, погребі чи підвалі. Така заготовка простоїть трохи більше семи місяців.